湖北小炒肉的做法？ 湖北小炒家常做法？

一、湖北小炒肉的做法？

主料

五花肉片0.2斤，瘦肉0.4斤。

辅料

蒜米少许、螺丝椒0.5斤，盐、鸡精、酱油、淀粉、姜、红辣椒各造量

1.把瘦肉切成火柴棒粗细的盐

2.螺丝椒切成小滚刀块。

3.瘦肉开始上浆，加入盐，鸡精，酱油，把它全部抓匀。这个瘦肉一定抓上劲，这样炒出来的肉口感会更加松软，如果像肉片嫩的话，可以加一点点淀粉。

4.把锅烧热，然后烧油滑锅，滑锅就是挖一勺油烧热至六成油温，然后再倒入油缸，再挖一勺油倒锅里烧热。

5.下入五花肉片，轻轻的炒香，注意不要把肉炼的太焦，口感不好咬不动。

6.开始炸料，下一点姜米，蒜米，干辣椒，注意顺序，先把干姜米炸香，再炸蒜米，最后是辣椒。

7.下入上浆好的瘦肉，轻轻的炒散，不要在锅里面炒时间长了，以免肉片炒老了，影响口感。

8.下入切好的螺丝椒，这里要注意，螺丝椒放在锅的一边炒，把锅稍微歪一点把肉扒在一边。

9.等辣椒快熟的时候，在把肉和螺丝椒混在一起炒，用勺子一直擂，让辣椒味和肉味更好的融合。

11.在调一点生抽就可以起锅了

二、湖北小炒家常做法？

        第一道家常菜回锅肉做法猪二刀坐蹲肉清洗干净，锅中放入冷水下肉，加姜葱料酒煮熟捞出备用。蒜苗清洗干净切斜刀小段备用。放凉后的猪肉切大刀片。炒锅烧热放入食用油，下猪肉煸炒出灯盏窝，下郫县豆瓣酱豆豉甜面酱一起炒香，放入蒜苗翻炒均匀，放入调味料继续翻炒均匀即可起锅装盘。

        第二道家常菜宫保鸡丁做法鸡腿肉去骨，切成小丁，加盐酱油蛋清淀粉码味腌制五分钟备用。姜切片蒜切片大葱切成丁，花生米炒酥，备用。炒锅烧热放入食用油，下鸡丁滑油变色后捞出。炒锅留底油下辣椒节花椒粒爆香，下姜葱蒜炒香，然后放入过油后的鸡丁翻炒均匀。翻炒均匀后的鸡丁里面放入准备好的芡汁酱油 盐 白糖 醋 湿淀粉 清汤一起兑成的汁，淋入锅中继续翻炒均匀后撒上花生米即可起锅装盘。

三、萧县大席小炒的做法？

萧县大席小炒是中国江苏省苏州市萧县的特色传统菜肴，以独特的风味和做法而闻名。以下是一种常见的萧县大席小炒的做法：

所需材料：

- 主料：嫩鸡块、蓉蟹、蘑菇、苦瓜、青笋等（根据个人口味和季节选择）

- 调料：生抽、老抽、盐、糖、葱姜蒜、料酒、淀粉等。

步骤：

1. 准备好鸡肉、蟹肉等主料，将其切成适当的大小块备用。

2. 鸡肉块加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒等腌制片刻。

3. 葱姜蒜切成末备用。

4. 热锅烧热，加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。

5. 加入腌制好的鸡肉，中小火炒至变白。

6. 加入切好的其他主料，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，慢煮至主料熟透。

8. 接着加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒等进行调味，根据个人口味调整。

9. 用适量的淀粉勾芡，搅拌均匀。

10. 最后以大火翻炒几下，使汤汁浓稠均匀地包裹在主料上。

11. 关火后，起锅盛出，装盘即可。

萧县大席小炒的特点在于鲜香醇厚，口感鲜嫩，汤汁浓郁入味。可以根据个人喜好添加一些辅料和调味品来提升风味。希望这个做法对你有帮助！

四、徐州大席小炒的做法？

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准备食材。五花肉是这道菜的精华，多次的亲口试验发现，小卤一下五花肉再炒，真的超级棒，做法也很简单！五花肉洗净后放入锅中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2个小红椒，2片香叶，3个八角，一起开火煮，水煮开后继续煮10分钟，关火焖起来。

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焖20分钟，捞出来放在冷水里，加速降温，一会就能切了，也可以让肉更紧致。

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整条五花肉切成薄片，0.3厘米的厚度挺不错的，既不会厚了太肥，也不会薄了太柴。切得时候能看到油水冒出来，肥美，想想就好吃

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接下来把五花肉煸炒出油，肥肉里的含油量还是很高的，经过小火煸炒把油逼出来，吃起来就不会有负担了，煸炒出来的荤油还可以接着炒菜。要说的是！煸炒的过程中强烈建议戴手套，避免被油溅到，整个煸炒还是很凶残的，几秒钟就会爆油，一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了，肉盛出来。

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小炒肉的配菜肯定少不了洋葱，微辣的青椒和红椒不仅能调味，也会让整道菜看起来更有食欲，营养也是不少。

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炒配菜就可以用到之前五花肉里煸出来的油啦，先放青椒红椒，再放洋葱。

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洋葱炒软后加入五花肉，混起来炒1分钟，因为肉之前都是熟的，等配菜炒熟后调味一下就好了。

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加入蚝油，老抽，糖，少许水，翻炒一会就可以出锅了。

五、大席小炒菜的做法？

食材：藕一根，胡萝卜半根，木耳两朵，百合一个，香芹两根，蒜，盐，鸡精少许，水淀粉适量

做法

１、木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；

２、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干；

３、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。

六、湖北鱼糕的做法大全集？

鱼糕是湖北的一道名菜，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，鱼糕晶莹洁白，清香滑嫩，有韧性，对折不断而著称，素有“无糕不成席”之说！今天就给大家分享一种湖北鱼糕的做法。

原料：草鱼 (一条)，纯肥肉 一两，鸡蛋 二个，莴苣 一两，胡萝卜 一两，黑木耳 一俩

方法/步骤：

1，一条四斤左右的草鱼去鳞去头尾，沿脊骨把鱼劈成两半，再去除肚刺，鱼皮，然后去除靠近鱼皮的红肉，切成簿片，剁成鱼茸

2，纯肥猪肉，片成簿片，切成细丝。小香葱，生姜剁成沬，用温水泡成葱姜水备用

3，先把葱姜水用筛网滤进鱼茸中，进行充分搅打，起泡后加入两个鸡蛋清，把鸡蛋清打泡后再倒进去，再次进行搅打，直到鱼茸粘手后再加入精盐，鸡精，加盐后鱼茸会更加上劲，经过搅打后会很有弹性，最后把肥猪肉丝均匀地掺进鱼茸中

4，把超市中买的蒸纸剪裁得和小蒸笼一样大小，铺在小蒸笼里，把蒸笼四周和蒸纸上刷上一层食用油，出锅时好起锅。最后把搅好的鱼茸倒进小蒸笼中，用手摸平压实，放入大蒸锅中，大火蒸三十分钟关火开盖，把鸡蛋黄搅打均匀，抺在蒸好的鱼糕上，盖上盖再蒸五分钟，这时鱼糕就真正蒸好啦！

5，把鱼糕切成长方块，莴苣，胡萝卜分别切成片，泡发一点黑木耳，切几片生姜备用

6，热锅中加入信用油，烧至七分热后先把生姜爆香，然后倒入莴苣，胡萝卜，黑木耳翻炒，加点水把莴苣胡萝卜黑木耳焖一下，加入精盐，鸡精翻炒匀再倒入鱼糕，焖至鱼糕煮泡入味后加入水淀粉勾芡成汁后就可起锅啰！

注意事项

做鱼糕的关键是在搅打鱼茸时不要过早地加入蛋清和盐，否则鱼糕打不泡！

掺入鱼糕的纯肥肉能切多细切多细，以便能够蒸化成油。

七、湖北茄子饼的做法大全集？

食材：长茄子1根、鸡蛋3个、小葱2根、盐1勺、面粉适量。

做法：

1、备好食材。

2、茄子洗净切细丝。

3、小葱切末备用。

4、切好的茄子丝装碗，打入鸡蛋。

5、然后加入葱花和适量的面粉一勺盐。

6、搅拌均匀。

7、平底锅擦少许油，倒入拌好的茄子面糊抹平，小火煎。

8、翻面，煎至两面金黄。

八、湖北油面的做法大全集？

1、用料：细面条，葱一大把，油一饭碗，酱油一饭碗，糖3大匙。

2、用超市买的袋包装细面更好。

3、酱油一碗（普通酿造酱油），糖3大匙（左下角那个大号量勺），用来炸葱的油量大约也是酱油碗那么一碗。

4、锅加热，倒入油，开小火，葱倒进去慢慢炸，耐心炸20分钟，炸到葱都干干的为止。

5、炸完之后直接倒入酱油和糖，再煮1分钟，煮开了就好了，关火。

6、炸完葱油后，煮面，煮面的时候，舀两勺葱油和葱放入料理盆里面。

7、面煮完捞出放入盆里面，快速拌匀。

8、传统油面好了。

九、湖北潜江鳝鱼面的做法大全集？

国破山河在，城春草木深。

欲将轻骑逐，大雪满弓刀。

月出惊山鸟，时鸣春涧中.青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。

种豆南山下，草盛豆苗稀。

正是江南好风景，落花时节又逢君。

日出东南隅，照我秦氏楼。

遥知不是雪，为有暗香来。

十、徐州大席小炒正宗做法？

1、莴苣半根，香肠1根，玉米笋100克，荷兰豆200克，小米辣2个，葱半根，姜2片，蒜2瓣。

2、葱姜蒜切好备用，汆烫过的荷兰豆和玉米笋切片，莴苣切片。

3、起锅烧油。

4、油热倒入葱姜蒜快速翻炒爆出香味。

5、倒入切好的香肠，继续翻炒，香肠片微微打卷儿，呈半透明状就好了。

6、倒入一勺生抽调味。再倒入一勺蚝油增鲜。

7、等香肠片均匀入味以后，倒入准备好的蔬菜一起翻炒，所有食材均匀的裹住料汁，即可。

8、一盘美味爽口的大席小炒就做好了