天门蒸肉的做法？ 湖北蒸肉做法？

一、天门蒸肉的做法？

主料：牛肉适量、蒸肉粉适量。

辅料：酱油适量、小葱适量、孜然粉适量、盐适量、蚝油适量、鸡粉适量、西兰花适量、姜适量、香油适量。

做法如下：

1、牛肉切片盛在大碗中，倒入少量盐，充分抓匀后，过水冲洗干净。

2、放入姜丝、葱段、蚝油、香油、酱油、鸡粉、孜然粉、蒸肉粉，用手抓匀。

3、静置20分钟后将牛肉装盘，放入烤箱中蒸30分钟。

4、取出周围摆上焯水西兰花，粉蒸牛肉即可制作完成。

二、湖北蒸肉做法？

 1.猪肉切出10㎝左右方块4块，切下的碎肉块保留备用。2.葱斜切5㎜厚片20片。3.姜切2㎜粗姜丝若干。

步骤 2

全部猪肉入冷水锅中，大火烧开后倒入料酒，转小火炖煮30分钟，其间打去浮沫。待用筷子可以扎透肉皮后，捞出肉块放于案板上晾凉。

步骤 3

1.将四个10㎝猪肉方块切出5-7㎜厚大片，从瘦肉向肉皮方向切，肉皮切断厚度的一半即可，不要全部切断。2.四个猪肉方块肉皮向下分别放入四个碗中。3.其余碎肉块切片均匀分配至四个碗中。4.碗的大小应以放入的猪肉占碗容积的一半到三分之二为准，碗不能太小。

步骤 4

1.蒸碗放入蒸锅中，大火烧开后蒸15分钟。2.取出蒸碗倒出碗内蒸出的油水。3.蒸肉的同时取小锅加水150ml，放入大料、桂皮、花椒、香叶等小火煮水15分钟。

步骤 5

1.取一个大碗，用小锅中的适量料水解开红腐乳，加入两种酱油、盐调匀制成卤汁，尽量浓一些，不能太稀。2.将卤汁加入蒸碗中，以汁水没过猪肉一半为宜。3.将葱片、姜丝均匀码放至四碗猪肉表面。

步骤 6

1.将浇好卤汁的蒸碗重新上锅大火蒸10分钟。2.蒸毕取出一个蒸碗，用一个盘子扣在碗上，迅速翻过来，使得蒸碗肉皮向上码放在盘中，取下空碗，美味即可享用。3.其余蒸碗晾凉，放入冰箱冷冻室冷冻保存，用时大火蒸透，扣盘即可。

三、天门传统粉蒸肉做法？

主料：猪肉五花肉500克

辅料：天门粉条100克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、香油适量、清水适量

步骤一：准备猪肉

1.将五花肉洗净，切成厚度约为1厘米的块状。

2.将肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤二：准备天门粉条

1.将天门粉条放入清水中浸泡，至软后捞出沥干备用。

2.将葱姜蒜切成丝备用。

步骤三：蒸制天门粉蒸肉

1.将腌制好的五花肉块放入蒸锅中，加入适量的清水，蒸煮30分钟。

2.将蒸好的五花肉块取出，放入盘中，将天门粉条铺在五花肉块上。

3.将葱姜蒜丝撒在天门粉条上。

4.将适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油混合均匀，浇在天门粉条上。

5.将盘放入蒸锅中，蒸煮20分钟。

6.取出盘中的天门粉蒸肉，撒上适量的香菜，即可食用。

四、湖北粉蒸肉的做法？

腌制五花肉

五花肉切成条状，倒入葱末，加一勺料酒，一勺生抽，小半勺老抽。

加入蒸米粉

用手将配料抓均匀后，倒入一包农家蒸米粉，倒入清水搅拌均匀。

蒸煮粉蒸肉

铺上红薯后，再铺上粉蒸肉，锅中倒水，大火蒸四十分钟即可。

五、湖北蒸鱼蒸肉的做法？

1、鲤鱼洗净，洗干净腹中黑膜（野生的腹中没有黑膜），抽掉脊背中间的白筋（关键！这样鱼肉不腥）

2、去掉头尾，切成二指宽、二只厚的鱼块。（太厚不进味、太薄蒸熟容易碎）

3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟（姜末多点味道好）4、干净的铁锅，放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。（炒过的大料更香）

5、倒入大米，小火慢慢把大米炒至微黄，关火。

6、用料理机打碎干辣椒等大料。（越细越好）

7、把炒熟的大米打成粗粉（有小颗粒的米粉更有口感）和辣椒大料粉混合均匀备用。8、鱼块裹上米粉，码在蒸笼里。（蒸笼底下可以垫上胡萝卜片等防止米粉撒落，干荷叶更佳，可增香）

9、锅开后上笼蒸20-30分钟。

10、撒上蒜苗碎即可。

六、湖北蒸肉粉做法？

湖北粉蒸肉的做法步骤

1.土豆、南瓜洗净去皮切块。

2.五花肉切片（不要太厚也不要太薄），姜切丁泡姜水，准备好其他调料。

3.用2中的材料（最后我没放这么多，分量可以自己掌握）、料酒和少许油将五花肉腌制。

4.蒸肉米粉（我觉得自己炒制更好更香，这个太粉了，我不是很喜欢，有碎米颗粒的更好）。

5.用少许蒸肉米粉拌匀土豆、南瓜块（也可以不用拌，本身这2样就挺粉挺甜的）。

6.将腌制好的五花肉均匀的拌上蒸肉米粉，保证每一块都沾上。

7.将土豆、南瓜块铺在碗底，五花肉一块一块铺在上面（如果为了好看蒸好后要倒扣过来的话，就反着铺，我图省事了）。

8.上锅蒸，蒸好后香味扑鼻哇（表面撒点葱花，家里没葱了，我把用剩的姜末和辣椒面撒了点在表面充数）。

七、湖北天门乌鱼的做法？

 原料：乌鱼 1条、酸菜调料包 1代、蛋清 适量、花椒 适量、蒜 适量、葱姜 适量、黑胡椒粉 适量

做法：

1、乌鱼去鳞、去内脏后冲洗干净，沥掉水分，从鱼背处下刀剖出一道口子。

2、再慢慢向下削去掉鱼骨，把鱼骨剁成小块，乌鱼肉斜刀片成薄片。

3、鱼片中加入适量的黑胡椒粉、蛋清和腌鱼料（酸菜鱼调料中的），抓匀腌渍15分钟。

4、锅中放入适量的油，放入花椒、葱段、姜片和腌鱼料中的酱包小火煸炒出香味，再加入酸菜，大火爆炒4-5分钟。

5、加适量水大火烧开，继续小火煮到酸菜出香味。

6、放入鱼骨大火煮再继续小火煮到鱼肉熟透入味，酸菜和鱼骨捞出来放在盆底。

7、鱼汤继续大火煮开，放入腌好的鱼片，迅速用筷子划开大火煮到鱼片断生发白。

8、最后把鱼片连同鱼汤一起倒入盘中，再放上花椒、蒜末和红辣椒，淋上热油就可以开吃了。

八、湖北天门卤菜的做法？

步骤 1

将海带泡发

步骤 2

鸡蛋先用清水煮熟，牛肉用热水煮开去除血水，牛肉照片未拍

步骤 3

将调料包还有生姜，干辣椒依次放入水中，然后加入食材，煮到水开时，加入盐和酱油

步骤 4

牛肉和莲藕可以多卤一会，大概卤3个小时，海带和鸡蛋大概卤1个小时就好

步骤 5

成品好了，因为没有加入很多酱油，色泽是偏向原始色的

九、湖北天门火烧做法？

主料:

500克面粉，5克酵母粉，5克白糖，5克泡打粉，适量温水，10克食用油。

调料:

油酥、80克面粉，适量盐，适量五香粉，60毫升热油。

制作步骤:

1.500克面粉放入盆中，加入5克酵母，5克白糖促进酵母发酵，再加5克泡打粉，搅拌均匀。

2.用温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。

3.下手揉成偏软的面团，盖上盖子，醒面10分钟。

4.醒面时间做个油酥。80克面粉放入碗中，加入适量盐，适量五香粉，淋入滚烫的热油。搅拌均匀备用。

5.案板上撒干面粉，醒好的面团移过来，揉搓排气。

6.再用擀面杖把它擀成厚度在0.5厘米左右的厚片。

7.在表面涂抹上一层油酥，涂抹均匀。

8.接着从一头把它卷起来。

9.卷好之后用刀分成大小均等的面剂子。这个面剂子大小决定了后面成品的大小，喜欢吃大一点就切大一点。

10.然后把露酥的两头捏合起来。面团偏软，操作的时候一定要多一点的面粉来配合。

11.全部整理圆润之后备用。然后在表面刷上一层清水。

12.准备一个面包糠，蘸清水那一头按压在面包糠上。没有面包糠的可以忽略。

13.然后用擀面杖把生坯稍微擀成圆形面片厚度在0.5厘米左右。不要太薄，吃着没有口感。

14.起锅倒油，平底锅、电饼铛都可以。油热下入生坯，开小火慢慢烙。

15.底部定型变色之后给它翻个面，继续小火烙。

16.反复翻面多次，一直烙到颜色金黄，按压饼面回弹很快就可以了。

小贴士：

油酥 口味可以根据个人喜好来调整变化。泡打粉可以不加，但是面团要发酵成功，不然后面吃着不蓬松不柔软。

十、湖北荆门的粉蒸肉做法？

主料：猪肋条肉（五花肉）。

辅料：稻米、土豆、豆瓣、米粉、菜叶。

调料：酱油、米酒、黄酒、腐乳汁、花生油、姜末、花椒面、葱花。

步骤1

将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右。

步骤2

豆瓣剁细，葱姜蒜切末。

步骤3

五花肉洗净切片。

步骤4

锅烧热，放入花生油，油温后下入豆瓣、葱蒜炒香，炒出红油后关火。

步骤5

五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁。

步骤6

再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。

步骤7

拌匀腌制1个小时，中途再搅动2次。

步骤8

将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀。

步骤9

土豆洗净去皮切块。

步骤10

在蒸笼底部铺上菜叶，放上一层土豆。

步骤11

土豆上面铺上拌好的米粉肉，放进上汽的蒸锅中蒸半小时。

步骤12

蒸好趁热撒上葱花即可。