蒸菜是什么菜？ 蒸菜是什么？

一、蒸菜是什么菜？

     1、蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。

      2、在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。

二、蒸菜是什么？

蒸菜是一种健康的食品加工方式，它与煮、炒、烤等传统烹饪方式相比，更加保护了食材的营养成分和天然味道。

蒸菜是将食材放在蒸锅或蒸笼中，靠蒸汽将其加热至适宜程度。在蒸菜的过程中，不需要添加任何多余的调料及油脂，可以使食材本身的味道得到最大程度的保留，而且营养成分也不会流失。

蒸菜既适合肉类和海鲜，也适合蔬菜类，各种不同的食材可以通过蒸制来得到不同的口感和味道。此外，蒸菜的烹饪方式简单易行，无需过多的厨艺技巧，喜欢烹饪的人可以尝试在家中使用蒸锅尝试不同的菜肴配搭。总之，蒸菜是一种健康、简单而又美味的烹饪方式，不仅可以满足人们的味蕾，还能提供足够的营养和能量，是家庭和餐馆中常见的烹饪方法之一。

三、天门蒸菜节还会按期举行吗？

天门蒸菜是楚菜名肴，据考证有近4600年的历史，最早可以上溯到石家河文化时期。几千年来辗转相传，代有增益，凭借厚重的历史文化积淀、独特的风味和精湛的技艺，成为鄂菜代表品种之一，其菜品之丰、技法之多、味型之广、在全国独树一帜。

2010年，中国烹饪协会命名天门市为“中国蒸菜之乡”。 2014年5月，央视《舌尖上的中国2》第四集“家常”播出了天门蒸菜，成为继排骨藕汤、热干面等之后的又一湖北特色美食；同年，天门蒸菜代表楚菜入选国务院礼宾菜单，走上接待外宾和国家重要客人的餐桌。

从2015年开始到2019年共举行了五届蒸菜节，后因为疫情的影响没有举办，后期在疫情结束后应该会按期举行。

四、菜节是什么？

又称油菜苔，油菜心。

营养价值：低脂肪高纤维，富含丰富的维生素和胡萝卜素。

五、在蒸菜时候怎样才能把菜蒸的是绿色的？

河南蒸菜种类很多，芹菜叶只是其一，红薯叶、梗，茼蒿，菠菜，豆角，济济菜、觅觅菜等都可蒸吃。蒸菜集菜食一体，营养丰富，养分丢失小，取材方便，健康绿色，是城市生活调整口味的佳肴。小时候特爱吃我妈做的，现在老婆HY ，想吃，所以经过饭店学习并实践，得到蒸菜一般做法是：

1、菜叶洗净，撕碎（大叶）到5厘米见方左右，（刀切的不好，容易成块）；

2、淋去水分，使菜叶有一点水分，潮湿即可；

3、加油，淋入少许菜油与菜叶上，拌匀，使菜叶表面有一层油膜，目的保持菜叶营养水分不散失，而且蒸出的菜不结团；

4、加入食盐、佐料(粉状)拌匀；

5、拌面，多少自定，一般菜叶表面均匀附有面粉即可；

6、上锅蒸，时间视菜量和锅的大小（锅大菜层薄易熟，时间短），一定蒸熟透，中间松动一次可保证都熟透；

7、出锅，盆中筷子挑散，降温至50度以下；

8、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁加入拌匀。 哇！香喷喷、有营养、健康美容之河南蒸菜上桌了。

六、蒸菜蒸不熟是什么原因？

蒸菜蒸不熟的原因是，蒸菜的火候太大，或者太小，蒸的时间短，都能导致菜品不熟。蒸菜要根据菜品的内质来决定火候的大小和时间的长短。

七、天门蒸菜节多久举办一次？

人民网天门12月20日电 荟荆楚佳肴，品天门味道。19日上午，2019年“湖北工匠杯”楚菜职业技能大赛暨中国（天门）第五届蒸菜美食文化节，在天门市陆羽广场喷香开幕！一年一次

八、蚂蚁蒸鸡蛋是什么菜？

蚂蚁蒸鸡蛋是安徽阜阳师范学院二区食堂推出的新菜，用黑芝麻和鸡蛋做的

九、红蒸菜粉，是什么？

1.一般白蒸菜粉的颗粒比较细，红蒸菜粉的颗粒比较粗，而搅拌机打出来的米粉，颗粒并不能保证完全均匀，总是有的粗的有细，所以坨妈总是将细的筛出来做白蒸菜粉，粗的加香料做红蒸菜粉，这样比较物尽其用哈！

2.市售的红蒸菜粉里面还加有盐、味精、胡椒粉等作料，但即使加了作料，蒸菜的时候味道还是不够的，还是要加盐调味，不过再次添加的盐，比例不是很好掌握。所以坨妈为了蒸菜的时候作料的分量自己更好掌握，就没有加盐等调料。做法1.大米200克，糯米30克，市售的白蒸菜粉是纯用大米磨的，而坨妈喜欢带一点糯的口感，所以加入了少量的糯米，这样做出来的蒸菜粉口感更绵软，粘性更好；2.将两种米倒入盆中，淘洗干净，市售的蒸菜粉是直接磨的，米没有洗过，所以比不上家里自己做的卫生；

3.将水滤干，米均匀摊开，然后放到大太阳下晒干，约晒一个下午就干了，晒的时候记得每隔一个小时将米翻动一下，保证米的每一面都晒干；

4.晒米的时候，将两个干尖椒、三个八角、两片桂皮、一小摄茴香、一小摄花椒、两个草果、四个豆寇泡入清水中洗净；

5.将水分滤干，然后同样拿到大太阳下晒干，晒的同时也记得要翻面；

6.将晒干的米和香料分别入搅拌机（咖啡研磨器也行）搅打成粉末状；

7.将打成细末状的白蒸菜粉倒入一个带盖容器中放入柜子或冰箱，这样便于贮藏；

8.将磨好的香料用筛子过筛一遍，将粗大的颗粒扔掉，只留比较细的粉末；

9.最后将香料碗中加入适量的白蒸菜粉（香料与白蒸菜粉的比例约为1：2），盖上盖使劲摇匀，五香红蒸菜粉就做好啦，同样装入带盖容器中贮藏就可以了！

十、圆笼合蒸是什么菜？

圆笼合蒸是粉蒸肉。

粉蒸肉的做法:

1.五花肉切0.5CM厚，5CM长的片，用豆腐乳，花生酱，甜面酱，老抽，生抽，糖，盐，黄酒，葱姜片，五香粉，花生油放入大碗抓均，放入冰箱冷藏腌制2小时．

2.大米与糯米以1:1的比例倒入瓶底锅中，加八角，花椒小火炒至微黄．

3.米放凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎成小粒．

4.米粉放入腌肉的大碗中拌均． 蒸笼用锡纸垫好，将腌制好的肉码放在蒸笼2/3处．倒入清水至没过肉边缘处．

5.蒸锅水开后放入蒸笼蒸制60-80分钟即可．