天门蒸菜的正宗做法？ 安徽蒸菜有哪些菜？

一、天门蒸菜的正宗做法？

1准备食材：腊肉1条、香菜少许、姜1块。

2先将腊肉用温水洗净，切成三段，放入切好姜片，倒入料酒。

3锅内放上蒸架、水，将准备好腊肉大火烧开，转中小火蒸40分钟。

4蒸好后取出，不烫手时，将腊肉切成薄片装入盘中，放上香菜就OK啦。

二、安徽蒸菜有哪些菜？

安徽蒸菜是指利用蒸汽作为传热介质，使经过调味的原料成熟或酥烂入味的一种烹调方法。蒸菜保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。安徽蒸菜的种类繁多，以下是一些安徽地区的特色蒸菜：

1. 蒸鸡：选用当地土鸡，加入葱、姜、盐等调味料，蒸制而成，肉质鲜嫩，味道鲜美。

2. 蒸鱼：选用新鲜的鱼，加入葱姜蒜和适量的盐、酱油等调味料，蒸制至熟，鱼肉鲜嫩，味道清香。

3. 蒸肉：将猪肉切成薄片，加入葱姜、酱油、料酒、糖等调味料，蒸制至熟，肉质鲜嫩，味道醇厚。

4. 蒸蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的水、盐和料酒，蒸制至凝固，口感细腻，味道鲜美。

5. 蒸蔬菜：将各种蔬菜如南瓜、豆腐、胡萝卜等切片，加入适量的盐、酱油等调味料，蒸制至熟，蔬菜口感软糯，味道清香。

6. 蒸糕点：如蒸年糕、蒸馒头、蒸花卷等，这些都是安徽地区常见的传统糕点。

以上只是安徽蒸菜中的一小部分，实际上安徽蒸菜的种类还有很多，每一种都有其独特的风味和烹饪技巧。

三、天门蒸菜的做法？

你好，天门蒸菜是一道湖北特色菜肴，以清淡、鲜美、健康而著名。下面是天门蒸菜的做法：

所需材料：

1. 香菇 20 克

2. 鸡腿肉 200 克

3. 瘦肉 100 克

4. 鸡蛋 2 个

5. 熟火腿 50 克

6. 豆腐 100 克

7. 菜心 100 克

8. 香油 适量

9. 盐 适量

10. 料酒 适量

11. 姜蒜末 适量

步骤：

1. 将香菇泡软，切成薄片；将鸡腿肉和瘦肉切成薄片，放入碗中，加入盐和料酒拌匀，腌制片刻；

2. 将鸡蛋打散，加入盐和香油拌匀，倒入腌制好的肉片中，搅拌均匀，腌制 20 分钟；

3. 熟火腿切成薄片，豆腐切成小块，菜心切成段；

4. 在蒸盘中铺一层香菇片，再将腌制好的肉片铺在香菇片上，再将熟火腿片铺在肉片上，最后将豆腐块和菜心段摆在盘中，撒上姜蒜末；

5. 将蒸盘放入蒸锅中，蒸 15 分钟左右，取出，淋上香油即可。

温馨提示：天门蒸菜是一道清淡的菜肴，根据个人口味可适当增加调料。

四、有哪些蒸菜？

1、肉末蒸豆腐、老干妈蒸茄子、粉蒸肉、香橙蒸蛋、清蒸茄子、蒸地瓜布丁、清蒸豆腐肉丸子、粉蒸排骨、蒸鳕肉、清蒸黄花鱼、清蒸鱼腩、蒸鲍鱼、电锅版蒸饺、香菇蒸鳕鱼、粉蒸肉、清蒸海味丝瓜盅、腊肠鱼肉蒸豆腐、红枣杞子蒸排骨。

2、关于“蒸”的历史，据考证最早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅，先有“煮”，“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。各地吃食里均有蒸菜传统，大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿。而各地对于蒸都有着不同的阐释，光是蒸就有多种方式。

五、蒸菜有哪些？

1、肉末蒸豆腐、老干妈蒸茄子、粉蒸肉、香橙蒸蛋、清蒸茄子、蒸地瓜布丁、清蒸豆腐肉丸子、粉蒸排骨、蒸鳕肉、清蒸黄花鱼、清蒸鱼腩、蒸鲍鱼、电锅版蒸饺、香菇蒸鳕鱼、粉蒸肉、清蒸海味丝瓜盅、腊肠鱼肉蒸豆腐、红枣杞子蒸排骨。

2、关于“蒸”的历史，据考证最早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅，先有“煮”，“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。各地吃食里均有蒸菜传统，大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿。而各地对于蒸都有着不同的阐释，光是蒸就有多种方式。

六、为什么餐馆蒸菜快？

因为蒸的菜都是半成品直接蒸就可以

七、哪里有学蒸菜的地方，正宗蒸菜培训？

这个一般当地都有相应的烹饪学院吧，可以去他们的官网上查看咨询下，或者去他们的院校实地考察下。

八、蒸菜半成品菜有哪些？

第一道蒸菜:梅菜扣肉

梅菜扣肉属于客家菜，用五花肉和梅干菜等一起制作而成。五花肉煮透上色后放入锅中油炸，再切片放入碗底。梅干菜搓洗干净后放入锅中加葱姜等再炒一下，放到五花肉上铺起来。最后把它们放入锅中蒸几十分钟，五花肉软烂不油腻、梅干菜咸香，用来待客都是不错的选择。

我们在家时可以做一个简易版本的梅菜扣肉。只需要把五花肉油炸一下，然后把梅干菜铺在上面，锅中蒸一会就成。

第二道蒸菜:粉蒸肉

看到粉蒸肉几个字，我想大家脑海中立马会浮现它的身影，口中似乎也充斥着它的味道。其实它起源于江西，用南瓜、红薯、土豆等垫在底部，上面是五花肉用米粉裹着，大火蒸1个小时的美食。它的肉糯而清香、嫩而不糜、米粉油润，吃一口香掉牙。

如果是自己家吃，我建议大家先把米粉拌一拌五花肉，然后多加1点水泡一泡，这样口感更加细腻。不用水泡也可以，就是用透气性比较好的蒸笼多蒸一会。

第三道蒸菜:蒜泥粉丝娃娃菜

蒜泥粉丝娃娃菜就不用我过多介绍了吧，它主要食材就是粉丝和娃娃菜。这道菜的叶酸含量大，常吃有益身体健康。

一颗娃娃菜，一把粉丝，再搭配一点调料，成本不超过5块钱，隔三岔五就吃一顿，清淡营养又美味。

第四道菜:糯米蒸排骨

糯米蒸排骨大家可能都吃过，它属于湘菜系，是一道色香味俱全的传统菜。排骨鲜香、软烂，糯米粉糯入味，既可以当主食又可以作为菜食用。

排骨最好挑选肋骨，把它用面粉搓洗干净后再加葱姜蒜生抽、老抽、淀粉腌制15分钟。糯米提前用温水泡发2个小时，加调味品搅拌均匀，铺在排骨上，再放点玉米就可以上锅蒸了。

第五道蒸菜:清蒸鲈鱼

九、为什么餐馆的蒸菜比家里的蒸菜有口劲？

餐馆里的蒸菜比家里蒸的好吃，不在乎这么几个原因:一个是有自己独特的配料配方。

再一个就是餐馆里面的厨师天天都在做这种菜肴，手法熟练、各道程序也做得到位。

第三个原因就是人家餐馆里的各种作料要比家里头全的多。

最后一个就是餐馆里的灶比家里的火旺，而蒸菜往往都需要旺火蒸。

十、天门蒸菜怎么做？

一、粉蒸：是将动植物性原料，经过初步加工调味后，拌上米粉等入笼蒸的方法。如粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸茼耗等。这里要注意的有二点：一是动物性原料，先进行调味，腌制时间大约20分钟左右，再拌粉，入笼蒸制；二是植物性原料，尤其是叶类原料，要随时调味随时蒸制。

二、清蒸：是将动植物性原料，经初步加工后，直接入笼蒸熟取出，然后淋入调料的烹调方法。如清蒸鳜鱼、清蒸武昌鱼、清蒸茄条等。

三、炮蒸：是将动物性原料，经过初步加工后，放入各种调味品，进行初步熟处理，入碗上笼蒸制后扣入盘内，撒上蒜沫、香料，淋上烈油的方法（多用于鱼类）。如炮蒸鳝鱼、炮蒸鳅鱼等。

四、扣蒸：是将原料调味后，装入扣碗入笼，蒸熟后翻扣入盘（碗），然后淋上芡汁的方法。如扣蒸蹄花、扣蒸土鸡、扣蒸猪肚等。