易做的家常川菜，最好是重庆人适合吃的

川味糯米饭的做法详细介绍菜系及功效：川菜

川味糯米饭的制作材料：
主料：糯米,腊肉,豌豆,土豆,青红柿子椒
调料：盐,鸡精,胡椒粉,花椒,姜丝


川味糯米饭的特色：
软糯咸香，腊味浓厚。
教您川味糯米饭怎么做，如何做川味糯米饭才好吃
1、将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用，腊肉切成丁，土豆、青红柿子椒分别切成丝；

2、坐锅点火倒入油，待油热后先放入腊肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复煸炒，5分钟后倒入电饭锅中，加适量热水蒸熟即可；

3、坐锅点火倒入少许油，油热后下姜丝炝锅，再放入青红柿子椒、土豆丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味煸炒至熟出锅即可，二者可搭配食用
酸辣汤的做法详细介绍菜系及功效：川菜

酸辣汤的制作材料：
主料：豆腐30克,熟鸡肉（或火腿）,冬菇,熟瘦猪肉丝,水发海参,水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精,胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。


教您酸辣汤怎么做，如何做酸辣汤才好吃
1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
渝味辣白菜的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱

渝味辣白菜的制作材料：
主料：娃娃菜200克
调料：大蒜20克,小米辣20克,葱等


渝味辣白菜的特色：
色泽红亮、酸甜微辣，脆爽可口
教您渝味辣白菜怎么做，如何做渝味辣白菜才好吃
制作流程：先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用，另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。
　　味型：咸甜酸辣味。
麻辣豆腐的做法详细介绍菜系及功效：川菜

麻辣豆腐的制作材料：
主料：南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。
辅料：植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱,姜各10克


麻辣豆腐的特色：
味麻辣香，为四川便菜
教您麻辣豆腐怎么做，如何做麻辣豆腐才好吃
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。

(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成
川椒鸡胗球的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 川菜 川菜
工艺：爆
川椒鸡胗球的制作材料：
主料：鸡胗500克。
辅料：珍珠菜叶100克,龙虾片6片。
调料：川椒粉20克,老抽酱油6克,白糖5克,胡椒粉1克,精盐1克,味精5克,湿淀粉35克,香油10克,绍酒5克,上汤40克,花生油适量。
川椒鸡胗球的特色：
葱椒香醇，鲜咸浓厚。
教您川椒鸡胗球怎么做，如何做川椒鸡胗球才好吃
1.将鸡胗剔去内金膜，由中央体薄处用刀一破二，在鸡胗上剞十字花、刀深至鸡胗2/3处，用清水洗净，沥尽水分搌干，入碗内加入酱油2克、湿淀粉20克拌匀。用川椒粉、白糖、胡椒粉、酱油、味粉、精盐、上汤、湿淀粉、香油兑成芡汁。

2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入龙虾片炸起捞出，下入珍珠菜叶，炸尽水分成菜松，下入漏勺沥尽油，将菜松入盘围好，炸虾片窝朝下入盘垫底。锅回火上，下入花生油烧至七成热，下入鸡胗炸至刚熟、表面褐红色，下入漏勺沥净油。锅回火上，下入炸熟的鸡胗，烹入绍酒，淋入芡汁，翻炒爆匀，盛入盘中围好的菜松内炸虾片上即成
红椒炒肉的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱
工艺：炒
红椒炒肉的制作材料：
主料：排骨肉,红椒
调料：大蒜,盐,料酒,胡椒粉,淀粉,老抽,蚝油,鲜贝露,麻油,黑芝麻,白芝麻。


教您红椒炒肉怎么做，如何做红椒炒肉才好吃
1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻调好腌片刻，红椒和大蒜斜切成片。
2、油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味。
3、给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边，空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（这个过程需要点技术，不是吹的！）。
4、肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。
5、美味的红椒炒肉就做好了

提示：这样炒肉片，可以保持肉片嫩，红椒的辣味能充分渗入肉片。我觉得比先放肉片装盘再炒辣椒，最后倒入肉片混炒的更入味。当然，各人有各人的长招，不可勉强