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你们喜欢四川的美食吗?都有哪些大家知道吗?比如麻辣水煮鱼、毛血旺,等等?

2021-12-03 07:43:30鲁菜1

说起吃好东西!这个我来回答悟空!成都火锅,(包括鸡鸭鹅鱼)烫起火锅,之爽,之巴适!火锅儿兔,雅安棒棒鸡,拌麻辣鸡块,热碗儿鸡。烧鸡。彭州九尺油烫鹅,卤鹅,卤鸭子。广汉连山回锅肉,毛血旺。富顺麻辣豆花。糖醋里脊,宫爆鸡丁。雅安雅鱼。新津黄辣丁儿红烧,有泡菜鱼,野山椒鱼。清蒸鱼。红烧麻辣鱼。生鱼片。彭州冷水鱼,一鱼,五吃。还有,许多,许多,很多种名菜,没时间在说了?我只说了20%的菜名!…………????????????????????

四川有哪些不出名但很好吃的美食?

酸辣豆花。酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃,豆花是一种历史悠久的民间小吃,在从前多以摊担的形式经营。制作豆花需要选用上等黄豆,用井水浸泡充分后,细磨为浆,过滤豆渣后,烧沸,倒入木桶待用;取上釉的青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水,冲入烧沸的豆浆,静置让其凝成豆花。酸辣豆花用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事先熬好的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。

赖汤圆。赖汤圆迄今已有百年历史,老板从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆。他们家制作的汤圆,煮的时候不烂皮、不露馅、不浑汤,吃的时候不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯。

锅盔。四川锅盔的品种繁多,有甜咸、白味、五香等。从用料上看,有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等;从制作方法看,有包酥、空心、混糖等,单是成都地区常见的品种就有30多个。锅盔可以作为早点,可以用来打尖的,也可以配食风味菜点,除了传统的白面锅盔和椒盐锅盔,还有鸡片锅盔、肺片锅盔、素锅盔,等等。

蛋烘糕。相传道光年间,成都文庙街一位姓师的老汉,从小孩的“姑姑宴”中得到启发,用鸡蛋发酵过的面粉,加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成,吃起来鲜嫩爽口,口感特别好。现在的蛋烘糕有芝麻、核桃、五仁等不同的馅心,也有加进肉馅和菜馅的新版蛋烘糕。

奶汤面。奶汤面因面汤如奶而得名,店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里,用微火熬煮,一直熬到清晨,汤由清色变成白色。此时掀起锅盖,缕缕的香气就扑面而来,用这种汤煮面,加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子,吃起来非常可口。

猪儿粑。猪儿粑来自泸州,选料考究,制作精细,猪儿粑分为咸馅和甜馅两种,咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精等原料,甜馅以白糖、桂花糖、芝麻等原料,刚蒸熟的猪儿粑,洁白有光泽,像白净的小猪,故而得名。

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一只爱吃的小肥虾,带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

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