听说湘西部落这家湖南特色湘菜饭店很有名，它那里都有哪些名菜？

的确湘西部落名儿大，这里有部落当家肉，思湘桂鱼，婆婆鸭等等，这些都是他们的特色湘菜，其中思湘桂鱼风味别具一格，吃过很多次了，是一种受欢迎的特色湘菜。对了，就餐期间还有表演呢。

永州血鸭做法

永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系；永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。主料光鸭1只 ，配料：茄子、青红椒、鸭血调味料盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋（醋是必须的，不然就不是永州血鸭）准备工作1、用一只碗装少量盐(视鸭子大小放适当的量),取活鸭子一只，将其杀死，并用准备好的碗装好流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分钟，以免让其凝固；2、用烧开的水,水温不要太高,烫后去毛、洗净；3、剖开鸭肚，取出内脏洗净（鸭剖开后，最好不要放进水里再洗）；4、剁好鸭肉用碗装好，注意别剁得太大，最好把鸭腿划烂。制作过程1、光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用。2、茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段。3、茄子须切成小方块，4、锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒3-5分钟加入米酒去腥。5、青红椒翻炒断生，加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上小许醋（视个人口味而定，可先小加点，然后逐步添加），炒熟后即可出锅。

付费内容限时免费查看

回答

方法/步骤分步阅读

关键步骤

首先在碗中放入一些盐（少许），杀鸭子的时候一边接鸭血，一边搅拌，防止鸭血结块

搅拌好了，鸭血留在备用。

鸭肉洗净，尽量切小块

准备姜，蒜头，辣椒（按个人口味，我是觉得辣点的血鸭更好吃）

等鸭肉 沥干水分后 开锅炒

1.首先等锅热后，直接放入鸭肉爆炒（也可放入少量油）

2.鸭肉炒出来的水分，用碗倒出来

3.等鸭肉不再出水分的时候，放入姜片，继续爆炒（此时可加入少量油）

4.等爆炒到鸭肉金黄，放入适量的盐，蒜头（半个），拌匀

用碗盛好，香喷喷的血鸭即可出锅

更多10条

