怎么做川菜

一、麻婆豆腐材料：500g的豆腐、150g的肉末、8g的花椒和麻椒、30g的郫县豆瓣酱步骤：1. 把我们准备好的豆腐切好才能小方块状；肉末剁好2. 在锅里放油，不用等到油热，把花椒和麻椒放在锅里用慢火爆香捞出来之后扔掉。（如果喜欢吃特别辣口味的朋友可以不捞出来直接抄郫县豆瓣酱）3. 在锅里的底油放郫县豆瓣和蒜末用小火翻炒两分钟左右的时间。4. 把肉末放进去炒熟之后放一小碗左右的开水2-3分钟。5. 把我们切好的豆腐块放进去，用铲子轻轻地推开。再煮五分钟左右的时间，让豆腐充分的入味。6. 在我们出锅之前加少量的水淀粉，让里面的汤汁更加的浓稠一些。二、麻辣水煮鱼材料：一颗芽白、两条鱼柳、芹菜、少许的葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、生粉、火锅底料还有花椒。步骤：1. 把我们准备好的葱切成段；姜蒜切成片；干辣椒用纸擦干净之后用剪刀煎成段状；芽白洗干净之后切成片；芹菜切成段。2. 在锅里放适量的水烧开，把我们处理好的蔬菜放在水里煮熟之后捞出来控干水分放在盘子最里面。3. 把我们的鱼柳切成片状。在里面加少量的料酒和生粉腌制。4. 在锅里热油，把切好的葱姜蒜放进去爆出香味。之后把花椒放进去爆出香味。5. 在里面放两勺豆瓣酱、一勺的火锅底料翻炒，直到出现红油。6. 在里面倒没过鱼片的清水，把水烧开之后把腌制好的鱼片一片片放进去。7. 把鱼片煮成白色之后，和汤一起倒在蔬菜里面。8. 把我们爆香的花椒、葱还有干辣椒都放在鱼上面。9. 最后再在锅里面热油，热好之后浇在花椒、干辣椒上就可以了。三、四川红烧肉材料：500g的土豆还有五花肉、豆瓣酱、七八根的干辣椒、五六片的香叶、干花椒、八角、料酒、姜蒜、生抽、五颗冰糖、料酒、老抽步骤：1. 把我们准备好的五花肉洗干净之后切成块状。在里面放入盐还有料酒腌制大概半个小时的时间，去除腥味。2. 把我们的干辣椒去蒂之后煎成小段；姜切成姜片；土豆切成土豆小块。3. 在锅里热油，等到油大概四成热的时候调制成小火，在里面加入我们处理好的干辣椒、干花椒、蒜、豆瓣酱还有姜片炒出香味，之后把腌制好的五花肉放进去，爆出油炒到表面变成焦黄色为止。4. 在里面加半锅的开水，把锅盖盖上用小火焖制半个小时左右的时间。然后加冰糖、八角、还有香叶。5. 再往里面加适量的生抽提味。适量的老抽上色。6. 等锅里的水收了大半的时候，在里面放适量的盐还有土豆，焖十分钟左右的时间。等它里面的汤汁收干就可以了！四、四川凉糕材料：半包凉糕粉、250g的温水、半碗红糖粉、水步骤：1. 把半包凉糕粉和250g的温水混合在一起，搅拌匀。2. 把已经花开的凉糕粉的液体放半个小时的时间。3. 在锅里加入1125g的清水烧开之后，盛一般的开水倒在凉糕里面搅拌均匀。之后把搅拌好的凉糕到在锅里面，和里面的开水搅拌均匀。用小火煮大概五六分钟的时间。在期间要不停搅拌防止糊锅。4. 把煮好的凉糕放在冰箱里面冷藏。5. 再把半碗的红糖粉和水混合在一起搅拌均匀。一直到等到红糖变得粘稠。6. 把煮好的红糖水倒在在冷却的凉糕上就可以了！五、川味凉拌藕材料：三节新鲜的莲藕、酱油、老干妈辣酱菜、白糖、孜然、青花椒油、麻油、川味辣油、葱花步骤：1. 把我们准备的连藕洗干净之后切成薄片状，之后在开水里面焯一下捞出来。2. 在捞出来的藕片里面放入我们准备的所有调料搅拌就可以了！

一、麻婆豆腐材料：500g的豆腐、150g的肉末、8g的花椒和麻椒、30g的郫县豆瓣酱步骤：1. 把我们准备好的豆腐切好才能小方块状；肉末剁好2. 在锅里放油，不用等到油热，把花椒和麻椒放在锅里用慢火爆香捞出来之后扔掉。（如果喜欢吃特别辣口味的朋友可以不捞出来直接抄郫县豆瓣酱）3. 在锅里的底油放郫县豆瓣和蒜末用小火翻炒两分钟左右的时间。4. 把肉末放进去炒熟之后放一小碗左右的开水2-3分钟。5. 把我们切好的豆腐块放进去，用铲子轻轻地推开。再煮五分钟左右的时间，让豆腐充分的入味。6. 在我们出锅之前加少量的水淀粉，让里面的汤汁更加的浓稠一些。蜀江谣是一个以经营新派川菜为主的全国性连锁餐饮品牌，品牌以传统川菜味型为基础，将标准化、单品化运营到极致，针对爆款单品的营销数据做出大胆的策略定位，力求为广大消费者提供更加美味、健康、便捷的高性价比品牌体验。