湘菜干锅油的熬法？

原料:豆瓣巧千克姜片750克豆豉650克花椒600克八角30克山奈20克桂皮30克丁香8克白芷20克砂仁巧克香果20克香叶50克白落50克草果30克小菌香40克灵草40克排草20克甘草30

湘菜鲍鱼干锅怎么回事么做?

楼主，餐 饮可以考虑一下复合型的，有几点需要注意的，1，一定要干净卫生，这个事人们饮食最为注重的，最好是用透明的厨房，2，投资小，回本快，毕竟民以食为天，吃还是大众所接受的~3，就是味道，味道是一定是需要有特色的，但是千万不要去做特色的，因为单调，所以我说是复合型的，你可以看一下《简厨小湘菜餐饮》

干锅香辣猪手怎么做?

干锅毛豆猪尾的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜
干锅毛豆猪尾的制作材料：主料：猪尾,毛豆 干锅毛豆猪尾的特色：味浓香，豆香爽口，佐酒下饭之佳肴。 教您干锅毛豆猪尾怎么做，如何做干锅毛豆猪尾才好吃猪尾洗净，放药材和辣椒，用高压锅压至八成熟，倒出用油炸至金黄，起锅调味加入毛豆。 曲香猪脚圈的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
曲香猪脚圈的制作材料： 主料：猪蹄250克,葱段,姜丝各适量。
调料：葱,姜,曲酒,纯净水,盐,味精,白酒各适量。教您曲香猪脚圈怎么做，如何做曲香猪脚圈才好吃 1.猪蹄去毛洗净，斩块焯水，加葱、姜、白酒蒸烂。2.调料对汁，将猪蹄浸泡入味，撒上葱段、姜丝即可。曲香猪脚圈的制作要诀： 猪蹄要蒸烂，但不能脱骨。 干烧猪脚的做法详细介绍 菜系及功效：江西菜 乳母食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱
口味：咸甜味 工艺：焖 干烧猪脚的制作材料：主料：猪蹄1000克
调料：姜15克,小葱50克,八角10克,酱油100克,料酒30克,冰糖15克,味精2克 干烧猪脚的特色：此菜色泽金黄，油亮，味道醇厚，口味咸鲜略甜，香而不腻，百吃不厌。 教您干烧猪脚怎么做，如何做干烧猪脚才好吃1.将猪脚（猪前蹄）洗净擦干水分，拔净猪毛；
2. 将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮净皮膜，取出擦干水分；
3. 然后将猪脚顺骨缝一分为二，改刀成块，用沸水焯一下，再放进冷水内洗净，捞起沥干水分备用；
4. 取大砂锅一只，锅底放入一块竹箅，以免在干烤时糊底，然后把猪脚放在竹箅上面，放入切好的姜片、葱段、八角，再依次放入清水、料酒、酱油、冰糖，把砂锅置于微火上焖；
5. 焖约3 小时，至汤汁近干时，放入适量味精再焖一下，焖至肉烂，汤平，猪脚全部呈金黄色，拣去葱、姜、茴香，即可上桌，也可把其放在盘中上桌。 干烧猪脚的制作要诀：1. 原料处理非常重要，猪脚务必洗净，刮净皮毛，否则味道再好，也会影响顾客的食欲；
2. 由于猪脚中含有大量的胶原蛋白，所以在烧时要在砂锅底部垫一块竹箅子，以免糊底；
3. 焖制时调好口味，用微火至肉酥骨烂，切忌性急。

上次去了一家湘菜馆吃饭,对其中的一道干锅包菜念念不忘,谁知道怎么做

我做过手撕包菜,也是因为常去吃湘菜,干锅手撕包菜吃过好多次,觉得好吃,最后就自己在家里慢慢的学着做.现在我做的味道和那个菜馆的不相上下了.一是把包菜清干净,撕成一片一片的.然后再锅内放植物油.适当的比炒其它青菜的油多点.因为包菜吸油.等油热了之后,放入干辣椒,在锅内炒,炒香后,放入包菜,(火要旺.这样炒的菜才会脆)翻炒,再放入盐.酱油.味精.翻炒四五钟就可以出锅了.你不防试试吧!