坛香肉属于什么地方的菜，怎么做好吃？

你好，很高兴回答你这个问题 我是美食达人冯先森

坛香肉，又称瓦罐坛香肉。采用瓦罐蒸煮精心腌制而成，是一道极具特色的湘菜。制作精选五花肉，加入辣椒、豆豉等经过蒸煮熟后放入瓦罐中腌制入味，更好的保存了肉的鲜嫩多汁，是的肥瘦相间的五花肉入口即化 肥而不腻，同时更好的将配料和调味料的鲜美渗入肉中，从而使得醇香扑鼻 食之美味。

中文名

坛香肉

主要食材

秘制酱椒，五花肉

分类

湖南菜，湘菜，湖南特色菜

口味

醇香美味 油而不腻

快速

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菜品口感特色

瓦罐坛香肉做法

原料：五花肉

配料：八角 辣椒 豆鼓 胡椒 植物油 食盐 香油 耗油 桂皮等

做法：

1、精选上等五层三花的猪五花肉

　　2、用八角、桂皮等多种传统香料腌制

　　3、然后放入瓦罐中，大火煮沸，文火焖煮收汁入味

菜品口感特色

鲜嫩多汁 肥而不腻 入口即化 醇香扑鼻 食之鲜美。

坛子肉是传统特色菜肴，济南名菜，始于清代。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。烹饪技巧：

1、入瓷坛子前的方块肉要用沸水焯去血污；

2、煨炖时要用微火，坛口要盖严。

主料：猪硬肋肉

辅料：冰糖 肉桂

调料：葱 姜 酱油

做法：

1、将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净；

2、葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好；

3、把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克；

4、以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可；

5、晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着，原坛子一块上桌。

烹饪技巧：

1、入瓷坛子前的方块肉要用沸水焯去血污；

2、煨炖时要用微火，坛口要盖严。