怎样做几道湘菜味的家常小菜

湘菜即湖南菜，是我国八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。该菜以辛辣著称，所用材料则以新鲜、物美为原则，并且做法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。日前，时报记者特邀了惠州富湘味湘菜馆行政总监、湖南省烹饪协会理事、湖南名厨专业委员会执委周红卫及富湘味湘菜馆厨房大师姜志军，为市民们一展菜艺，让市民们随时随地都有火辣辣、心动动的感觉。

湘菜特色菜小炒莴笋丝怎么做？

主料：莴笋250g调料：食盐适量，鸡精适量，小米椒适量，泡椒适量，调和油适量小炒莴笋丝的做法1.莴笋切丝，入锅前用盐腌一下2.入油锅中翻炒3.加入小米椒和泡椒4.加入鸡精拌匀装盘
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湘菜特色菜脆萝卜干炒毛豆怎么做？

主料：毛豆适量、脆皮萝卜干适量、干红辣椒适量
辅料：盐少许、鸡精少许、油少许
脆皮萝卜干炒毛豆的做法：
1. 萝卜脆皮切成一厘米长的小块，毛豆剥开后洗净，干红辣椒切开备用；
2. 锅内放油，放入红辣椒炒出辣味，注意不要炒糊
3. .放入毛豆炒至变色后再放入萝卜干继续翻炒至熟，加少许盐、鸡精即可。
小贴士：脆皮萝卜干微甜，有少许咸味，不喜欢重味的童鞋可以不再放盐，不过送粥来说，可以稍微加一点点盐，千万不要放多，因为这个小菜里的食材都不吸收盐分。
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