湘菜特色菜 湘味香菇肉片怎么做？

用料：新鲜香菇、五花肉、料酒、香油、生抽、干红椒、红辣椒段、姜、蒜末、葱花、胡椒粉、盐、鸡精
做法：1.香菇洗净切片，五花肉切片并用料酒、生抽、胡椒粉和匀码味。2.烧热油锅，爆香姜蒜末，放如五花肉片煸炒出油后下干辣椒、红辣椒段炒片刻，放香菇片，炒好后放适量盐、鸡精。3.起锅前淋少许香油，撒上葱花即可。
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湘菜特色菜湘味萝卜干炒腊肉怎么做？

主料：白萝卜1根 腊肉150g 油2茶匙（10ml）豆豉10g 辣椒5g配料：盐、鸡精各5g 青蒜25g 湘味萝卜干炒腊肉菜谱制作过程(由Foodo.NET整理)：1、将白萝卜清洗干净，切成小手指宽窄的长条，用细线穿好，放在暴晒通风的地方，悬挂晾晒（记住不要平铺晾晒），一周后即可做成自制的萝卜干。2、将萝卜干用温水泡发，切成小段，腊肉上沸腾的蒸锅，蒸熟后切成薄片，备用。3、锅中放底油，7成热，放入豆豉和辣椒，爆香锅后，立刻放入腊肉片，略炒，待腊肉微微出油，倒入萝卜干段，翻炒2分钟，放鸡精、盐，加入青蒜出锅即可。
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湘菜特色菜 湘乡回锅藕怎么做？

主料：藕1节
辅料：芹菜1根，朝天椒(小米椒)2个
调料：色拉油4大勺，蒜2瓣，生抽1茶匙，辣椒酱1茶匙
湘乡回锅藕的做法
1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片
2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟
3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀
4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦
5.捞出藕片， 沥干多余的油
6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油
7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可
烹饪技巧
1、藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边。2、汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软。3、藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。
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