有人说川湘菜不是吃菜是吃调料，这观点正确吗？

我认为这个观点是不正确的，川菜，湘菜，各有不同的特点，是因为地理位置，气候的问题而改变人的饮食习惯的。四川莱，湘菜，原因主要是，由于气候湿热，人们吃清淡吃味的菜是无法满足自己的口味，没有麻辣的总是感觉身体很不舒服的，肠胃也不好。是形成了习惯和自然。湘菜有一句话说的很经典，＂无辣不成菜的说法。

川湘菜的口味品类相信大家都吃过很多吧，这些菜红烧的，麻辣的，水煮的，酸辣的，各种口味很多重，大家都已经习以为常了。

N多菜确实是通过调料来提现的，麻辣的就更不用说了，豆瓣酱，耗油，泡椒，什么酱的，乱七八糟，众所周知，川菜是使用调味品最多的菜系之一，说是吃调料也对。

但是不一定那么多菜都是吃调料的，川菜里也有清蒸的，鱼香的，各种清单口味的，不喜欢吃重口味可以点一些清淡的，只是很多人已经习惯了这些重口味的菜，吃饭的时候感觉不下饭等等，这些没有这些调料是达不到人们呢所要的口味的，久而久之通过这些调料做成的菜肴就成很多人的家常便饭了。

虽然很多人都知道调料吃多了不好，但已经离不开了，这些调料刺激人们的味觉变化，容易上瘾一样。

特色川菜有哪些？

辣子鸡丁,鱼香肉丝,水煮牛肉,火爆腰花,灯影牛肉,樟茶鸭子,粉蒸排骨,合川肉片,回锅肉,姜汁热味鸡,棒棒鸡,板栗红烧肉,麻油鸡,太白鸭子,东坡蒸猪头
素菜 :麻婆豆腐,鱼香茄子,家常豆腐,白汁菜心,开水白菜,麻酱凤尾,石斛花生米,醋溜黄瓜
凉菜,夫妻肺片,川辣黄瓜,椒麻鸡,椒油扁豆
汤,虾仁冬瓜汤,箩粉鱼头豆腐汤
海鲜,剁椒胖鱼头,碧绿虾仁,干蒸黄鱼,白汁鱼肚,干烧鱼翅,酸菜鱼,东坡墨鱼,东坡鳊鱼
火锅 毛肚火锅
主食 担担面 八宝粥 赖汤圆