川菜档次分为哪五类

川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有七味（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说,川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。

川菜特色菜有哪些

呵呵川菜的特色就是三香三椒三料,七滋八味九杂
只要正宗的都好吃,
这些都是川菜特色菜。呵呵
川菜:棒棒鸡
川菜:麻婆豆腐
小吃:担担面
小吃:灯影牛肉

火锅:牛肚火锅
川菜:宫保鸡丁
川菜:泡菜鲫鱼
川菜:香酥肥鸭

四川美食:
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