扬州特色菜有哪些

我觉得食为天很好，价格不贵，东西还好吃，尤其是椒麻鸭掌和十全大补汤（每人一小罐），那个味道真是绝呀。。（口水）

我们每次去都是让食为天帮我们点菜的，每次点的菜都蛮好的，只要告诉服务员大概的要求就好了，比如要不要辣，外地来扬州的人服务员还会问是不是尝尝扬州的特色菜，食为天有专门的点菜师，会为食客做出很好的搭配，所以大家只要等着吃就可以了，服务不错！

食为天有三家分店：跃进桥的东鹤店、荷花池店、时代店，建议去前两家，包厢每位五十，大厅不限。最后一家是高标准店，贵死，大厅没有六十一位不给进！

西北菜做法有什么特色

西北菜总的特色有“三突出”。
一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；
二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一味出头(包括复合味)，其它味居从属地位；
三为香味突出：除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒等。干辣椒经油烹后拣出，是一种香辣，辣而不烈。醋经油烹，酸味减弱，香味增加。花椒经油烹，麻味减少，椒香味增加，选用这些调料的目的，并非单纯为了辣、酸、麻，主要是取其香。
除此之外，西北菜烧、蒸、煨、炒、汆、炝，样样精妙。而且西北菜多采用古老的传统烹调方法，石烹法至今沿用。古风犹存;烧、蒸菜，形状完整。汁浓味香，特点突出;清汆菜，汤清见底，主料脆嫩，鲜香光滑，清爽利口;温拌菜(属炝法)。不凉不热，蒜香扑鼻，乡土气息极浓。

有意帮我的厨师请进

建议学川菜或粤菜，我是厨师，刚开始我也不懂选择新东方学了两年现在了解了，川菜吃的比较多以后开店好，粤菜是所有菜中工资最高的