苏菜特色菜 熏松子豆腐衣是怎么做的？

原 料：油皮 600克。松子仁 75克 鸡蛋清 60克 虾仁 10克 菱角粉 3克。姜汁 5克 葱汁 5克 黄酒 20克 盐 2克 白砂糖 15克 味精 3克 小葱 10克 花椒 2克 香油 20克 茶叶 2克 各适量。特 色：色泽金黄，口味香嫩，松子味浓，极富情趣。
操 作：1.虾仁斩成细茸；2.虾茸内加入黄酒、葱姜汁、糖，味精、盐、蛋清、菱粉拌匀上浆，分成六份；3.松子仁分成六份；4.取豆腐衣（油皮）2张，撕去边皮，摊平，洒上少量的水，使豆腐皮湿润；5.取一份拌匀的虾茸在豆腐衣上抹平，然后均匀地撒上一份松子仁，卷成一寸宽的长条；6.用同样的方法将其余的五份做好；7.取干净的锅一个，锅底铺上花椒、米饭50克、糖50克、茶叶，架上铁丝网，网上铺上整葱250克，再放上卷好的松子豆腐卷，盖严，点火烧锅；8.熏制大约10分钟，取出；9.表面刷香油，晾凉后改刀，装盘即成。
贴士：1.选用杭州豆腐衣，口味更佳；2.茶叶在使用前，用水泡开再下熏锅，其熏制效果会更好。
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苏州是一个什么样的城市？

苏州，一座闻名世界的历史文化名城，没有喧嚣和繁杂，显得十分安逸和娴静。这是苏州给我留下的最深刻印象。

首先讲讲苏州的景。每一个城市都会有它标志性的建筑，古老的苏州当然以它的园林艺术流芳于世。狮子林、拙政园、沧浪亭、网师园、留园……古色古香的亭台楼阁、精巧别致的小桥流水、一步一画的水乡山色，使人流连忘返。当然苏州也有现代化的雄伟建筑，东方之门、苏州博物馆、苏州科技文化中心……以崇文融和创新致远城市精神，以丰富的艺术想象，记录着吴文化的传承。

再说说苏州的特色美食。苏帮菜可以说与其他各地菜系都有所不同，仅和隔壁无锡还有上海本帮菜有所类似。松鼠桂鱼、响油鳝糊、清炒虾仁、蜜制火方、八宝鸭之类。苏帮菜馆中松鹤楼、得月楼也是名声在外。除了正儿八经的苏帮菜，苏州的小吃也是值得品尝。苏式面，糕团、鲜肉月饼、生煎、油汆团子、糖粥、赤豆糊、八宝饭、肉粽、蟹壳黄……苏州美食偏甜，在苏州人的家常菜谱中，糖是一种神奇的存在，它近乎白搭，任何食材只要加了它，瞬间就能散发出惊人的风味。

最后来说说苏州的风土人情。很多人不喜欢“市井”这个词，觉得会拉低人的档次，但是苏州人不会。你能看到那些市井味特别浓的地方，反而是老苏州们最喜欢去的地方。苏州人虽然不善于吵架，但是非常喜欢砍价，买个菜可以和小贩斤斤计较半天。也不是说贪小便宜，主要是享受讨价还价的乐趣。苏州人性格温和，不会刻意表达或者迎合他人，大家一心过好自己的日子。苏州人恋家，追求“小富即安，与世无争”。

这就是我心目中的苏州，一个温暖的城市……