川菜特色菜香辣虾怎么做？

川菜菜谱原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。 
香辣虾做法：
 1：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 
2：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
 3：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 
4：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 
5：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 美食特色：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
 美食营养分析：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。 Foodo.NET小叮咛：蟹酱不能炒糊，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替！ (责任编辑：美食粉丝团)
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