潮汕菜、淮扬菜是指哪里的菜系！！主要有哪些好吃的呢？？菜谱！！！代表菜！！

淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡。主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等。

潮州菜[1]（又名潮汕菜）发祥地潮州地区，属于粤菜。粤属的闽南方言区皆为潮州菜肴文化区。潮州菜源于闽某,又兼有广州菜的特点，融会二者之所长。有潮汕卤水和红烧肉。

二筋页(苏帮菜)怎做好吃

葱烤鲫鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

葱烤鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼5条500克,葱100克。姜,酱油,糖,黄酒,味精,醋,水芡粉,色拉油等适量。

葱烤鲫鱼的特色：
酱色明亮,骨酥肉嫩,回味香甜,为佐酒佳肴。

刀工成型：
将鲫鱼去鳞去内脏,剞斜刀,用葱、姜、酱油腌制4分钟。

烹调方法：
烧。烤。将腌制好的鲫鱼下油锅,煎炸至皮脆骨酥,出锅滤油,锅内留油少许,加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味,然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味,猛火勾芡收汁,亮油出锅装盘。

贴士：
烧烤时火要小。

中国最贵的十道菜？

1.开水白菜

开水白菜是四川名菜，是清朝川菜名厨黄敬临所开创，后被徒弟罗国荣带到北京饭店，成功登上了高档宴席的餐桌，开水白菜的开水并不是真正的开水，而是经过多道复杂工艺精心烹调后的鸡汤，熬制至汤味浓而色至清，再选取白菜最嫩的菜心来烹调，乍看十分普通，但吃到嘴里却清新爽口，十分美味。

2.狮子头

狮子头是淮扬菜系中的传统菜，一般由三分之一的肥肉和一半以上的瘦肉组成，再混上葱、姜、鸡蛋等配料加入到肉泥中，还可以混入一些马蹄和萝卜，做成拳头大小的肉丸，各地都有不同做法，可在高级饭店和民间餐厅中随处可见这道菜，有清蒸、红烧等多中做法，四个狮子头制成的菜肴也被称为四喜丸子。

3.宫保鸡丁

宫保鸡丁是驰名中外的传统名菜，这道菜有多个版本，最原始的是川菜版本，鸡丁与腌料混合在一起，将炒锅调味后，再用红辣椒和花椒用油炸熟，然后将鸡肉和切好的韭菜花生一起加入炒熟，出锅后鸡肉鲜嫩，花生香脆，其味香辣而辣味不猛，十分有味。

4.松鼠鳜鱼

这是苏帮菜中的名菜，最大的特点是将鳜鱼划出花刀，外形如松鼠，下锅油炸至外脆里嫩，用淀粉和番茄酱加上其他调料勾芡出浓稠酸甜的汁，再加入蒜瓣末、香菇丁、虾肉等一起炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋在油炸好的鱼身上即可。这道菜外焦里嫩，酸甜可口，满嘴生香，十分入味，

5.文思豆腐

6.佛跳墙

7.北京烤鸭

8.东坡肉

9.白切鸡

10.鱼香肉丝