五星级酒店宴会菜的特点

一、五星级酒店宴会菜的特点

五星级酒店中餐的最大特点就是中规中矩

而且八大菜系全都齐全,只要客人愿意点餐,那么,五星级酒店的中餐厅可以给做出全国各地

二、婚宴菜单双数菜算汤么 七字婚宴菜单名称分享

一、婚宴菜单双数菜算汤么

婚宴菜单双数菜是算汤的。我们常说的汤应该就是婚宴菜品里的炖菜，也属于一个菜哦。

二、婚宴菜单的讲究：

1、菜肴的数目应为双数

我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。 婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。

2、菜肴的命名选用吉祥用语

吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。 比如：珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子。 婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。 菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。

3、遵照因人配菜的原则

我们国家是一个多民族的国家，每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌，我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主，讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴，有着丰富的民族特色。

4、注意习俗和禁忌，保证菜肴分量

婚宴的菜式一般不受口味流派的限制，原料不要求十分名贵，但要份量稍多，口感适合，尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。 经常可以听说过有朋友到五星级酒店参加婚宴，回来之后抱怨没有吃饱的现象，给宾客带来了非常不好的印象。

三、七字婚宴菜单名称大全

1、合家欢乐宴

合家欢乐六彩蝶

满福港式烧味盘

野生虫草花水鸭

锦绣翠麦花节虾

Xo酱翠玉天鹅肉

真治味仔姜牛肉

富贵黄金h蟹肉

明悦特色小炒肉

清蒸游水海石斑

飘香一品水晶鸡

风味瑶柱翡翠玉

泰皇榄角海鲜饭

佳偶永结齐同心

百年美眷庆好合

瑞果呈祥合家欢

2、花好月圆宴

花好月圆八小碟

葱烤虾籽大乌参

烧汁双味元宝虾

清蒸吉祥富贵鱼

葡汁咖喱h青蟹

豉油葱香九孔鲍

碧绿菌菇炒牛柳

招牌秘制樟茶鸭

Xo酱茄瓜河鳗柳

八宝糯米扣圆蹄

翡翠腊味炒甜豆

程记江南头道鲜

美点美味映双辉

敬奉时令鲜水果

3、龙腾四海宴

龙腾四海六彩蝶

鸿运当头乳猪盘

野生松茸炖响螺

脆皮波士顿龙虾

豉香白玉炒凤片

星洲汁h生猛蟹

农家麻香馋嘴蛙

吉祥金汤肥牛肉

清蒸南海老虎斑

飘香一品水晶鸡

果园南山叠翠玉

泰皇榄角海鲜饭

佳偶永结齐同心

百年美眷庆好合

瑞果呈祥合家欢

4、喜结良缘宴

喜结良缘六彩碟

鸿运金屋满堂猪

红烧竹笙花椒鸡

上汤伊面h龙虾

川式美味牛仔骨

避风塘炒生猛蟹

鲍汁白灵菇玉掌

鲜椒山药靓蛙腿

清蒸海南老虎斑

飘香一品水晶鸡

翡翠田云开五色

幸福美满海鲜饭

佳偶永结齐同心

百年美眷庆好合

瑞果呈祥合家欢

5、良缘美满婚庆宴

良缘美满八小碟

黄油伊面波龙虾

秘制火瞳蒸鲥鱼

酒酿咭汁年糕蟹

翡翠芥兰炒腊味

脆皮当红炸双鸽

特色本帮扣圆蹄

兰花灵菇扣鲍脯

蜜豆黑椒牛仔粒

鱼香海鲜茄鳗柳

上汤金银扒时蔬

婚庆滋补老鸭汤

美点美味呈双辉

敬奉时令鲜水果

三、每桌600元,11个菜如何安排菜谱

7荤2素2汤

7荤 可为：整鸡、整鱼、干锅肉、小炒肥肠等等 鸡 鱼不要选太大的 但必须是完整的，要不然不够档次

2素可为：麻婆豆腐、土豆丝、青菜等等

2汤：可为银耳莲子汤、鱿鱼肉丝汤

如果你的是饭馆形式可以 用西红柿蛋汤 紫菜蛋汤选一， 。 酒店的话 必须就上档次。

这个要看你们酒店的星级是多少了还要看你们酒店内部规定的成本率是多少了，一般五星级的酒店成本率为33-38%，四星级酒店的成本率为41-44%，社会的高端餐厅50%左右的成本率，所以这需要你根据你们酒店的具体成本率来开菜单，而且一般都是8菜1汤1主食10个菜，你需要11个菜，成本又不一样了！所以这个问题没有成本率的控制就不好回答。菜品的成本率是指菜的原材料购买成本加燃料成本加其它像调料、抽风机、水电等成本（不含人员工资成本）。也有单算菜的原材料购买成本的，个人认为不科学！

3个凉菜 3个炒菜 3个大菜 1道汤 1份甜点或水果

我是做厨师的,不知道你为什么要这么问啊？你是去吃饭？还是要做一桌菜啊？具体菜单要根据吃客的喜好啊