八大菜系经典菜谱

八大菜系经典菜谱

先说粤菜。广东人在吃东西不挑食，凡是能放到嘴里的，他都敢吃。比如蛇、老鼠、蜈蚣、蟋蟀、蝙蝠、穿山甲等可怕的动物。粤菜太多了，代表菜佛跳墙是我最喜欢的。烤乳猪应该也不错，可惜太贵，看别人吃过，自己没能品尝，真是太遗憾了。

广东人在吃上还表现出了他们一贯的创新精神，可谓是敢尝天下鲜。在网上看到过广东富人吃死婴，真的很难想象会有这种事情发生。我有时候想，说不定广东人有一天连其他不敢吃的东西也要吃了，也是说不定的事情。

川菜是以辣出名的。有谚云：湖南不怕辣，江西辣不怕，四川怕不辣。其实不然，我喜欢的好几个川菜都不是很辣。比如水煮肉片，吃的时候只要避开辣椒油即可，不会很辣的。还有最近吃过一个石锅鱼，确实不错，又辣又香。

只是吃川菜有个大问题，就是大便的时候会十分不爽。在这一点上，我还是很佩服四川人的。可以这么说，四川人的嘴巴是中国人里头质量最好的。哦不，应该是全世界上最优秀的嘴巴都长在了四川人身上，哈哈。

因在山西读过书，难免要吃些山西菜。可是如今仔细思量，竟然没有什么菜是值得回味的，唯一还有点印象的是所谓的“过油肉”，说白了就是油炸肥肉。

不过山西的面食确实了得。什么担担面、凉皮、刀削面、牛肉水饺、揪片，我操，那叫一个层出不穷啊。估计山西人上辈子都没吃过面，所以这辈子跟面干上了。山西唯一留给我好印象的是老陈醋，真是香啊。

京菜里头喜欢京酱肉丝和烤鸭。嗯，真的不错。一说我就流口水哦。北京人整体自吹自擂的什么豌豆黄、驴打滚啥的，根本不好吃。

在河南吃过烩面，嗯，基本上和刀削面差不多，没什么特色。河南菜的特点就是水煮，什么都拿来煮，而且不喜欢放油，那叫一个难以下咽啊，同情河南人。不过在洛阳吃过一次灌汤包，嗯，那是我吃过的最好的包子了。皮薄馅香，灌汤味美。不错。

土豆中含有丰富的淀粉质、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素，此外还含有铁、钙、磷、抗坏血素和粗纤维等成分，热量高但不含脂肪。能满足人体全部营养需要的95%。

土豆又名马铃薯，被营养学家称为“十全十美”的最佳食物，因为它营养成分齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。

蒸土豆是烹饪土豆最理想的一种烹调方式，营养损失小，还能保留天然清香。

研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。

【药用功效】

(1)中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。土豆对消化不良的治疗有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。

(2)土豆是低热能、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，土豆中的淀粉在体内被缓慢吸收，不会导致血糖过高，可用作糖尿病患者的食疗，是理想的减肥食品。

(3)土豆所含的粗纤维，有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效，具有通便和降低胆固醇的作用，可以治疗习惯性便秘和预防胆固醇增高。

(4)科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克，专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。

【食用宜忌】

(1)勿食土豆皮，因为上面可能喷洒了农药。最好在煮前先削皮或煮好后只吃马铃薯肉。

(2)人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。

(3)皮色发青或发芽的土豆不能吃。

合菜怎么炒

炒合菜

炒合菜好吃的方法

炒合菜怎么做？起锅烧油，加入两个鸡蛋翻炒，锅底爆香蒜末干辣椒，倒入豆芽焯软，加入生抽蚝油，盐白糖调味，加入泡好的粉条韭菜，青椒鸡蛋翻炒。

炒合菜，大米饭遇到它彻底哭了

炒合菜是一道传统地方名菜，属于京菜系列，以韭菜，小豆芽，鸡蛋等为主要食材制作而成，口味鲜香，营养丰富，也是春季的时令菜肴，简单的做法，家常的味道，吃一口让人回味无穷。

俗话说：二月二龙抬头，也就表示春天已经悄然而至，万物复苏，春天的青菜格外新鲜，有机会出门的朋友，也可以买一点新鲜的蔬菜，在家做一顿好吃的，增强个人抵抗力，疫情虽然让人揪心，但是相信很快就会过去。

今天就给大家分享一道炒合菜的家常做法，食材简单又营养，色香味俱全，喜欢自己动手做饭的朋友，可以先收藏起来，有空的时候就在家试试吧。

具体做法请看我们的操作：

首先准备一下食材，削皮的胡萝卜半根，先切成薄片，码平以后再切成均匀的细丝，放入小盆中。

小豆芽二两左右，洗净后放入盆中备用。

韭菜一小把，切成4厘米长的段放入盆里面。

红椒半片切成长条，和韭菜放在一起。

蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入几粒红干椒，不喜欢吃辣的可以不放红干椒。

取一个小碗，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，用筷子打散备用。

等食材备好以后，我们开始烹饪：

炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟以后，就可以倒入漏勺中控油。

另起锅开始烧水，水开后，下入胡萝卜丝，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水，再过一下凉水备用。

另起锅添入半勺食用油，放入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，倒入小豆芽翻炒几下。

再倒入胡萝卜快速翻炒，炒至豆芽断生后，倒入韭菜和红椒，翻炒片刻开始调味。

加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜。再倒入煎好的鸡蛋，开大火快速爆炒15秒。

淋入少许明油，增加菜肴的亮度，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

好了，到这里，这道营养美味的炒合菜就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：韭菜，小豆芽，胡萝卜，鸡蛋，大蒜，红干椒，红椒

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，蚝油

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