豆腐制作方法美食天下菜谱做法 豆腐做法介绍
一、豆腐制作方法美食天下菜谱做法 豆腐做法介绍
1、豆腐 一块、干木耳 一小把、红柿椒 半个、蒜苗 两根、生姜 一小块、十三香 一勺、食盐 一勺半、生抽 少量、鸡精 适量。
2、豆腐切成厚约一公分的方块，大小根据个人喜好决定。
3、干木耳用温水泡发。
4、炒锅加油，油量不用很多。油稍热放入豆腐片，小火煎。
5、一面煎黄后，翻面。煎至两面金黄后捞出。
6、泡发的木耳切成小块。
7、柿椒切方片，蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油，油热后，爆蒜苗、生姜和柿椒。
8、爆香后，加入木耳翻炒一分钟。
9、加入煎好的豆腐翻炒，加一勺十三香。
10、滴生滴生抽。
11、加一勺半食盐。
12、加少量鸡精，翻炒均匀。
13、关火出锅装盘，即可食用。
二、怎样用Word制作一份饭店菜谱
照着类似排就可以了，然后后面排上价格什么的，如果可以精确点可以加上多少克。下面这个是以前接待用的一个菜单
一、
荤菜及菌类
1.
块菌手斯鸡
2.
凉拌松茸
3.
干煎火腿
4.
鸡枞油蒸蛋
5.
炒鸡枞
6.
炒鸡油菌
7.
铜绿菌腌菜汤
8.
炒香根
9.
清汤牛排
10.
饵块回锅肉
11.
带鱼
二、
素菜
12.
一心一意
13.
煎凉粉
14.
炒祖芽
15.
凉拌刺瓜
16.
小瓜焖洋芋
17.
苦菜汤
18.
炒甜笋丝
19.
大丰收（煮毛豆、包谷）
20.
西红柿炒洋葱
21.
煮荷包豆
22.
炒绿苞苞菜
23.
凉拌黑木耳
三、
面点
24.
麦粑粑（2份）
25.
三鲜面片
三、周口鑫艺框业是做什么的？
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四、泥鳅钻豆腐怎么烧的
1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水).
2.准备好配料:
1）蒜：拍碎
2）红辣椒、青辣椒：切丝或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就选小一点的辣椒就好，千万不能用菜椒）
3）姜：切丝
4）紫苏：去梗留叶，洗净切好
5）其他配料：盐、油
4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水，如果已经死了的泥鳅就不要了；
5.锅里下油，烧热，放少许姜丝爆一下，然后把泥鳅快速倒如锅内，并立即盖上锅盖，稍炸一会，泥鳅的水分干了之后，先把泥鳅盛到盘子里；
6.锅里再下油，把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香，然后放少许盐，
7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟，最后加入紫苏叶，翻炒几下，就OK了。
注意：
1.第5步时油一定要够热，倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖，否则泥鳅遇热全部都跳出来了。
2.紫苏一定要后下，翻炒泥鳅的时候不能大力，否则泥鳅都断了。
3.整个过程当中不要放水，第六步时候放盐最好一步到味
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特色做法
泥鳅豆腐
原料干黄豆500克 鲜活泥鳅2000克 豆制品专用凝固剂15克 生姜20克 大葱75克 料酒75克 特制方形金属豆腐盒1个 不锈钢丝若干根 制法 1干黄豆拣去杂质洗净，用3500克清水泡涨，再用豆浆机连豆子带水打磨成浆，滤去豆渣不用，然后把豆浆放入锅中烧沸，再冷却至25～30℃，最后加入豆制品专用凝固剂搅匀，进行30分钟的均化处理。 2逐一把泥鳅摔昏，将泥鳅的头钉在木板上，用小刀从颈部下刀，顺着脊背向下直剖至尾，除去鱼骨和内脏，切去头尾，只取净泥鳅肉。依法制完后，再将泥鳅肉放入盆中，用生姜、大葱均拍破 、料酒腌渍片刻以除去腥味，然后用清水冲洗干净。 3在特制方形金属豆腐盒的两侧壁中部各打一排小孔，将不锈钢丝依次插入小孔中，再将泥鳅肉整齐地排放在不锈钢丝上为的是使豆腐制成后，泥鳅肉不在豆腐的底部，而在豆腐的中间 ，然后倒入经过均化处理的豆浆。 4将金属豆腐盒放入85℃的烫水中，经过30分钟加热，待盒中豆腐凝固后，取出金属豆腐盒，再轻轻抽出插在豆腐盒中部的不锈钢丝，预制的泥鳅钻豆腐就算是做成了。用这种豆腐可以随意烹制多种豆腐菜肴。 注意事项 1一定要掌握好黄豆、清水和豆制品专用凝固剂之间的比例，其比例为1∶7∶0．03。 2豆制品专用凝固剂市面上有售。 3此种方法适用于小批量制作，如需要大批量的产品，可向豆腐坊定做。 4可根据需要将这种预制豆腐制成不同的形状。 5豆腐中除了可放泥鳅之外，也可放入鳝鱼、鱼肉、虾仁等。
五、哪里的南瓜最鲜
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