蒜爆鱼是酸性还是碱性？

酸性的。

蒜爆鱼是苏菜，口味很好，食用价值也很好。一般蒜爆鱼都会选择鲤鱼，但是鲤鱼刺太多，所以选非洲鲫鱼，几乎没小刺儿，可以放心吃。当然这个依个人喜好决定。所谓的碱性食物并不是依据食物本身的口感特征来区分的，例如柠檬、醋等都属于是碱性食物，但是入口的口感却是酸味。

以食物中的碱性强度来分的话，也分为弱碱性食物和碱性食物，弱碱性食物主要包含有豆腐、黄瓜、南瓜、茄子、萝卜、乳制品等，碱性食物主要包含有卷心菜、生菜、海带、西瓜、小米、柿子、醋、葡萄、柠檬、木耳等。

苏帮菜和淮扬菜的区别？

江浙菜是近代的名称，包含江苏浙江的各种风味菜品。

淮扬菜名称由来已久，最初的四大菜系之一，狭义上指江苏江淮一带的菜系。

四大菜系之所以为四大菜系，因为其有独特的鲜明的特点，而后来的八大中的四大也都是由四大派生出来的，和四大分明的特征比起来，其特点不太鲜明，呈现依附和过度特征。

比如，徽菜，杭帮菜，本帮菜，苏帮菜等等之类的，明显是淮扬菜的延伸，其虽然有和淮扬菜相区分的特征，但还没大到淮阳和川菜那样的区分度，所以广义的淮扬菜包含了几乎所有的江浙沪菜品。

苏菜和浙菜都是一个大集合，广义上，这两者相交叉的部分就是属淮扬菜范畴。

其实个人认为菜系划分非常乱，无非就是名和利，比如沪菜和渝菜，菜系划分不应该是嘴说出来的，而是应该有一个系统，呈现树状派生，比如淮扬菜系为一级菜系，下面派生出淮扬菜，苏南菜等等的二级菜，苏南菜下面再分出苏帮菜上海本帮菜这样的三级菜品。

加拿大人的饮食习惯是怎样的？

加拿大人的饮食习惯介绍
加拿大人比较随和友善，易于接近，他们讲礼貌但不拘于繁琐礼节。一般认识的人见面时要互致问候。男女相见时，一般由女子先伸出手来。女子如果不愿意握手。也可以只是微微欠身鞠一个躬。
如果男子戴着手套，应先摘下右手手套再握手。女子间握手时则不必脱手套。许多加拿大人喜欢直呼其名，以此表示友善和亲近。加拿大人热情好客。亲朋好友之间请吃饭一般在家里而不去餐馆，认为这样更友好。客人来到主人家，进餐时由女主人安排座位，或事先在每个座位前放好写有客人姓名的卡片。在加拿大还有一种请吃饭的方式更加随便，即“自助餐”或“冷餐会”形式。由主人把饭菜全部摆在桌上后，客人可各自拿一只大盘子(或由主人发给)，自己动手盛取自己喜欢吃的食品，可以离开餐桌到另一房间随便就坐进餐，这样客人与主人，客人与客人之间便可有更多的时间交谈。在加拿大一般应邀去友人家里吃饭，不需送礼物。但如去亲朋家度周末或住几天，则应给女主人带点礼品，如一瓶酒、一盒糖等。离开主人家后，回到家中应立即给女主人写封信，告诉已平安抵家，并对受到的款待表示感谢。节假日访问亲友，通常也需要带一点礼物。
赴加国留学，一定需要清楚的就是加拿大的日常饮食习惯了。要不去加拿大的中国留学生由于不了解加拿大人的饮食习惯，产生了很多不必要的误会。在此，北大青鸟国际教育中心专家提醒您：想要快点融入当地生活，必须先了解一下加拿大的饮食“三不”文化!
第一个“不”：请客吃饭不提供烟酒
这与中国的习惯非常不同，这主要是因为加拿大政府有禁烟的规定。如果想在加拿大购买香烟，那么必须要年满16岁以上才可以。而且加拿大很多的公共场所都是不允许吸烟的。此外，加拿大对于喝酒也有很多具体的规定。所以在加拿大，请客吃饭不设烟酒。
第二个“不”：加拿大人不喜欢吃热食
与中国不同，加拿大人喜欢把菜炒熟后，拿出来等凉了以后再吃。所以在加拿大，一般很少吃到热食，大多数都是冷食。
第三个“不”：加拿大人吃饭不设桌席
加拿大人吃饭时不像我们中国人一样，要设桌席。加拿大人一般手拿一次性塑料餐盒和叉子，一个个排在摆满饭菜的台前，然后自己动手随意先取食物，最后自找地方用餐。这种方式显得不拘束。
加大由于历史的原因和人种的构成因素，生活习俗 及饮食习惯与英、法、美、相仿。其独特之处是他们养成了特别爱吃烤制食品的习惯。这主要是由于地理环境天寒地冻的影响。他们在餐具使用上，一般都习惯用刀叉。他们极喜欢吃家乡风味烤牛排，尤以半生不熟的嫩牛排为佳。他们习惯饭后喝咖啡和吃水果。
加拿大人在饮食上还有如下如下特点：
①注重 讲究菜肴的营养和质量，注重菜肴的鲜和嫩。
②口味 一般不喜在太咸，偏爱甜味。
③主食 一般以米饭为主。
④副食 喜欢吃牛肉、鸡、鸡蛋、沙丁鱼、野味类等;以及西红柿、洋葱、青菜、土豆、黄瓜等新蔬菜;调料爱用蕃茄酱、盐、黄油等。
⑤制法 对煎、烤、炸等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的苏菜、沪菜、鲁菜。
⑦菜谱 很欣赏咕噜肉、拔丝苹果、炸土豆条、糖醋鱼、香酥鸡、洋葱土豆片、炒山鸡片、软炸鸡、银芽鸡丝、鸡火煮干丝等风
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