蒸菜菜谱(菜谱蒸)

蒸菜菜谱

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面跟着我来看看蒸菜菜谱大全吧！希望对你有所帮助。

蒸芹菜叶

原料：芹菜叶、面粉80~100克左右、大蒜1头、盐、香油

做法：

1、芹菜叶洗净，晾去上面的水分，切碎一些，面粉分次撒入，边撒边拌，直到蔬菜表面都沾上一层面粉。

2、将蒸笼上铺上湿的屉布，将拌好粉的蔬菜倒在屉布上，盖上锅盖大火上汽后中火蒸10分钟。

3、将大蒜去皮放盐捣成泥，放入凉开水2大勺成为蒜泥，放入香油拌匀，浇到蒸好的芹菜上拌匀即可。

蒸茼蒿

原料：茼蒿、面粉、蒜、蚝油、生抽、盐、香油

做法：

1、茼蒿洗净，切大段，晾干水份。

2、面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉。

3、锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的'茼蒿，大火蒸5―6分钟即可。

长按指纹，识别图中二维码，关注关注中国餐饮交流平台，关注学习，留心进步，提高自己。

4、蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油兑成料汁，吃时拌匀即可。

蒸地瓜叶

原料：地瓜叶500g、细玉米面150g―200g、盐1小勺、大蒜2瓣、米醋1大勺、香油2大勺、白糖

做法：

1、地瓜叶择洗干净，无需控水，即粗切成大段，放进大碗，加入盐，拌匀，加入玉米面，拌匀。

2、将拌好的地瓜叶直接放在抹了薄油的笼屉上，蒸锅上汽后放入蒸锅，盖盖大火蒸7、8分钟。

3、大蒜压碎，加入放了糖、醋和香油的小蝶中，搅拌均匀。

4、地瓜叶蒸好后立即取出装盘，与调味汁一起上桌蘸食。

蒸莴笋叶

原料：莴笋叶、面粉半碗、蒜头1个、辣椒油1汤勺、生抽1汤勺、盐、鸡精

做法：

1、莴笋叶洗净，晾干水分；蒜去皮切成蒜末，生抽、辣椒油、盐和鸡精调成料汁。

2、莴笋叶切段放入大些的容器里，放入面粉，拌好的莴笋叶铺在蒸笼里。

3、沸水上锅大火蒸5―8分钟，淋上调好的料汁，放上蒜末即可。

蒸槐花

料：槐花、面粉、蒜、葱、姜、香醋、生抽、香油、黑胡椒、盐、鸡精、白糖

做法：

1、槐花洗净晾干，放入净盆中，加入面粉，用手拌到每个槐花上都均匀沾上面粉，槐花粒粒分明。

2、锅上放水，烧开后，槐花放入屉笼，大火蒸8分钟。

3、蒸好的槐花，趁热倒进干净的容器里拌开。

4、蒜、葱姜放入蒜臼捣碎，加入生抽老抽、香油、白糖，调匀。

5、槐花放入盐、黑胡椒、鸡精搅拌均匀，加入调好的料汁拌匀即可。

怎样蒸鲈鱼?

今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的家常做法，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

下面为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【清蒸鲈鱼】

1.首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。

2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。

3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。

4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片去籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。

5.6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。

6.锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味，再淋入20克蒸鱼豉油即可。

好了，这道简单又美味蒸鲈鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

8.7万阅读

搜索

鲈鱼蒸8分钟还是10分钟

川菜大厨王刚清蒸鲈鱼

广东蒸菜300例清蒸鱼

私房菜100道菜谱清蒸鱼

厨师长王刚清蒸鱼

家常清蒸鱼步骤菜谱

主料

鲈鱼适量

辅料

香葱适量

姜适量

配料

米酒适量

蒸鱼豉油适量

盐适量

胡椒粉适量

猪油适量

清蒸鲈鱼的做法步骤

space

点击查看大图

1.原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

space

点击查看大图

2.鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

space

点击查看大图

3.腌渍的葱姜铺下面。

space

点击查看大图

4.鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

space

点击查看大图

5.不要揭开锅盖，焖五分钟。

space

点击查看大图

6.鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。

space

点击查看大图

7.油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！

space

点击查看大图

8.最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，

小窍门&温馨提示

后话：

1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。

2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。

把鲈鱼洗净，把中间分开放上葱姜，上锅蒸蒸熟以后把挣的葱姜拿出来，重新放新鲜的葱姜，然后热油浇在鲈鱼身上，放点海鲜酱油，这样就可以吃了，特别的鲜美

首先的话，把鲈鱼洗干净，然后的话放到锅上蒸一下就可以了，最后淋上一层豆豉油就可以吃了，非常的美味的