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四川鲜椒鱼的做法有哪些 轻松做出美味的鲜椒鱼

2021-12-18 09:03:45鲁菜1

吃主要就是吃鱼哦,黑龙潭里面的鱼的确是比外面的嫩一些。推介到黑龙潭边上的一个坡上第一家吃,名字忘了,比其他几家好吃(个人感觉),游玩的话,可以到岛上租船到黑龙潭上,不过很贵的,上次我们几十分钟就是一百二,可以在船上打牌,也可以到岛上打牌,岛有几个,如果是只有你们租船的话,可以直接喊师傅载你去

鲜椒鱼片的食材和调料:草鱼 鸡蛋 青红尖椒 藤椒 葱姜 盐糖鸡精 生抽香醋红油 水淀粉鲜椒鱼片的的家常做法,鲜椒鱼片怎么做好吃一、草鱼治净片成片,反复清洗干净,加入蛋清、水淀粉、盐和鸡精上浆,二、取一碗,用生抽、香醋、盐、白糖、味精、红油兑成味汁,三、锅内水烧开转小火,将鱼片下入转白后捞出稍沥水装入盆,淋上味汁,撒上香葱粒,四、姜蒜末,小尖椒切成末,锅内油烧热,将尖椒下入炸制,再下入青花椒,炸香后连油浇在鱼片上。鲜椒鲈鱼是一道由鲈鱼为主要材料做成的菜品,属于家常菜。所需食材鲈鱼1条、青椒、红椒、葱、姜、蒜、淀粉、精盐、味精、料酒,糖、花生油、酱油,高汤各适量。制作方法1、将鲈鱼去鳞、鳃及内脏洗净。2、青椒,红椒择洗干净切成粒,葱,姜、蒜切成末。

川菜剁椒鱼头怎么做更好吃?

剁椒鱼头,看着就让人垂涎三尺,味道又是因为剁椒的辛辣和鱼头的鲜美混合,而变得非常美味,耐人寻味。那剁椒应该怎么做?鱼头又应该怎么选?真正的剁椒鱼头是怎么做的呢?

剁椒怎么做?首先要选择辣椒,选择的辣椒不是我们平常炒菜用的青椒,而是干的红辣椒。要用新鲜的,肉厚实一点,长形的红辣椒。这种辣椒口感比较清爽,而且有嚼劲。然后将辣椒去梗洗净,接着就是最重要的一步了:剁碎,不可太随意得剁,也不可剁的太碎,这样吃的时候不太方便夹。辣椒剁好后,要放入盘子里,加入适量的佐料,搅拌均匀。这个并不能立即使用的。而是要用保鲜膜将盘子口罩起来,大约一个星期的时间,将其进行腌制。才可拿出来使用。虽时间久了些,但味道绝对的清爽鲜美。

其次,剁椒鱼头用的鱼头又该如何选择呢?其实鳙鱼是最佳选择,也就是我们常说的花鲢鱼,也被称作胖头鱼。这种鱼的头又大又宽,大约是身长的三分之一呢。腮孔和口也比较宽大,身体较扁。花鲢的腹部是灰白色的,背部确是青黑色,每个鱼鳍都是浅灰色的。鱼鳞也又密又细的。

它的肉质非常的鲜美细嫩,非常适合用来做剁椒鱼头,这也是它的市场价格比白鲢的市场价格高的原因。同时他又具有着低脂肪高蛋白的独特特点,对于提高人的记忆力、补弱驱寒、强身健筋都有很多的帮助,也可以有效的治疗咳嗽等症状。

剁椒和鱼头都准备好了,就开始进行制作的阶段了。为了更好的让味道进去鱼头,将鱼头洗净后,要用剪刀沿着鱼的嘴剪开,让鱼头展开,然后加入一定的佐料,让鱼头恢复原样,腌制半个小时。这样不仅能让鱼肉更鲜嫩,还能去除鱼本身的腥味呢!

腌制完成后,将提前准备好的剁椒盖在鱼头上。在锅中加入适量的水,开大火,待水有热气时,放入鱼头,进行蒸制。大约二十分钟左右即可。如果不放心,可以看一下鱼的眼睛,如果鱼眼突起来,说明已经熟了。然后关掉火,不要打开锅盖,继续焖上五分钟。五分钟过后,即可盛出鱼头,在锅里再加热一些油,将热油淋在剁椒上,进而进入到鱼头中去。

这样,一份真正的剁椒鱼头就完美完成了!

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