川味凉菜怎么做？

“川味凉拌菜”是四川使用面最为广泛、最有菜品个性特征。最具大众化和流行性特征的一类菜式，在全国地方风味菜中非常著名。四川香.丫.坊.凉.拌.菜是川卤的代表，凉拌菜如：红油兔丁、夫妻肺片、红油耳片、棒棒鸡、拌猪头肉等

川味凉菜做法

麻辣小凉菜 　　配料：
　　圆生菜、黄瓜、圣女果、干红椒、麻椒、芝麻、蒜等调味料。
　　做法：
　　1.生菜洗净切成宽丝，然后放入热水中绰水(不要烫的时间太长)。
　　2.把烫好的生菜放入凉水中过一下。
　　3.黄瓜切成长条，圣女果切小片和生菜一起放入容器中，加入蒜泥、糖、醋、盐、鸡精一起搅拌。
　　4.锅中放少许油，将干红椒丝和麻椒一起放入炸香。
　　5.炸好的辣椒油浇在拌好的生菜上，撒上芝麻即可。