川菜剁椒鱼的做法大全

材料

草鱼段，红辣椒，蒜，姜，盐，胡椒粉，麻油，调和油

做法

1.草鱼买回，洗净，去头、尾，取中段

2.好辣椒、蒜、姜洗净，剁碎，放入碗中，加盐、胡椒粉、麻油拌匀

3.草鱼段用盐抹匀，撒上剁椒

4.锅放水烧沸，放鱼大火蒸8--10分钟

5.炒锅放调和油烧热，浇在蒸好的鱼上即可

川菜特色菜鲜椒鲈鱼怎么做？

主料：鲈鱼500克辅料：青椒20克,辣椒(红,尖)15克,淀粉(豌豆)5克调料：大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）4克,盐3克,味精2克,料酒3克,白砂糖5克,花生油25克,酱油4克鲜椒鲈鱼的特色： 咸鲜微辣，椒香浓郁。教您鲜椒鲈鱼怎么做，如何做鲜椒鲈鱼才好吃1.将鲈鱼去鳞，鳃及内脏洗净。2.青椒、红椒择洗干净切成粒，葱、姜、蒜切成末。3.将鲈鱼摆在盘内，加葱、姜、料酒上笼蒸8分钟备用；炒锅注油烧热，放入葱、姜、蒜粒、青红椒和高汤烧沸，撇去浮沫加白糖、味精、盐、酱油、用淀粉勾芡收汁，淋在鲈上即成。鲜椒鲈鱼的制作要诀： 备高汤适量小帖士-食物相克：鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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