山东有那些名菜？

山东，因居太行山以东而得名，简称“鲁”，省会济南。先秦时期隶属齐国、鲁国，故而别名齐鲁。春秋战国时期，具有浪漫精神的齐国和喜欢继承传统的鲁国二雄并立山东。几千年来，这两种不同的文化，相互渗透，对山东的浸染和影响至今不减。山东是中国古文化的发祥地之一，悠久的历史、丰厚的文化、多样的民俗风情决定了山东和其他地域有一些不同。中国八大菜系中的“鲁菜”，就是这些不同中的一种。今天就给大家介绍几种山东有名的小吃和名菜，看看你都吃过了哪些？

豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱，是比较有代表性的鲁菜，起源于淄博一带，尤其以博山豆腐箱驰名。软软的豆腐从炸制焦脆，掏馅慢炒，到制馅回填，慢蒸复软，以其特有的风味，走遍博山的千家万户后，竟登上了人民大会堂国宴之列，引起了中外客人的极大兴趣。

潍坊朝天锅，据说乾隆爷当朝的时候就吃上这快餐了，潍县人果然讲究。原始正宗的朝天锅主料是猪下水，也就是猪的五脏六腑。清晨架锅开煮，下水煮至熟烂后，再用单层薄饼卷起食用。时至今日，朝天锅的名号早已十分响亮了，但潍坊老人们还是习惯叫它的乳名——“杂碎锅子”。“杂碎锅子”的出现，解决了赶集的人们吃不上热饭的难题，又因其营养丰富、价格亲民、味道鲜美且节省时间，而迅速在白浪河畔乃至整个潍县风靡起来。与此同时，郑板桥做官体察民情、为民着想的事迹也传为一段佳话，一直传到了今天。

煎饼，全国最爱吃煎饼的地区非山东莫属。山东不仅有煎饼，还有大葱。煎饼卷大葱，是地道的山东口味。煎饼起源于上古时期，齐桓公曾把煎饼作为军队的口粮，此后煎饼一直以军粮的面目出现，一直持续到三国时期。据载，诸葛亮就曾以煎饼为军粮。煎饼最早被记录于文字是晋朝，当时的北方多地有一个习俗：人们把摊好的煎饼，用红线穿挂到房檐上，称为“补天漏”，用来纪念补天的女娲娘娘。所以，煎饼在古时北方地区曾非常普及，但只有山东人弄上大葱卷起来，吃得那是相当“魔性”。

德州平原签子馍，签子馒头又称“签子馍馍”、“尖馍馍”、“高桩馍馍”、“矮桩馍馍”、“杠头馍馍”，起源于山东平原县恩城镇。历史悠久；好看 好吃 好拿；孩子特别喜爱吃，因地处鲁西北平原上，物产丰富，所产小麦优良。签子馍的起源据说已经有五百年的历史了，兴起于清乾隆年间，直到现在每到过年家家户户都蒸食，小孩子们每到过年就等着馒头出锅，争着抢吃馒头尖。

菏泽单县的羊汤加小饼，单县羊肉汤已有200年的历史，与我国许多名吃齐名。如金华火腿、北京烤鸭。有南腿北鸭、中间汤之称。在中华名吃谱上，以汤入谱的只有山东单县羊肉汤，被国人称为“天下第一汤”。单县羊汤的独特风格，连不食羊肉的南方人也啧啧称道。现单县羊汤已成为待客佳品，并在山东、河南遍地开花，1986年打入了京城，食客如潮，颇受欢迎。此汤选用的是当地优质山羊为原料，鲜肉、骨架与佐料合理搭配，高温使油乳化而成。其主要特点是汤白汁浓而不显油花，鲜美合口，食而不腻。据说但改革开放前，粮食都不够吃，而到了饭点时到单县去找人往往是寻不到的，都哪去了？套用一句话：“不是在羊汤馆喝羊汤，就是在去喝羊汤的路上。”

美食的真趣在于它并不取决于烹饪材料是否名贵，也不取决于制作过程是否繁复，常常最平凡的烹饪材料、最简单的制作过程，却能做出最色香味俱佳的佳肴。山珍海味、精雕细作虽是美食的重要体现，但家常菜肴，故乡风味也自有一种独具的魅力。关于山东的名菜小吃就介绍到这里了，你都吃过了哪些呢？欢迎点赞、评论、加关注！