淄博砸鱼汤做法? 淄博名菜?
一、淄博砸鱼汤做法?
一、材料: 鲤鱼1条,酱油5克,盐1.5克,醋50克,白糖2.5克,香菜末5克,胡椒面2.5克,二、制作过程:将鱼盘内的余汁和鱼的头、尾放入汤勺内,用手勺把鱼头砸碎,再放清汤500克,酱油5克,盐1.5克,醋50克,白糖2.5克,烧沸后撇净浮沫,撒上香菜末5克,胡椒面2.5克,盛入汤盘内即成。此汤香气扑鼻,有酸、甜、香、辣、咸五味调和之美。
二、淄博名菜?
01.豆腐箱
豆腐箱是山东淄博的一道传统名菜,它主要是用油炸好的豆腐块,在豆腐块中填充馅料,然后入锅蒸制而成,现在你可以吃到的豆腐箱已经由原来的传统素馅料、三鲜馅料转变为了虾仁馅料、海肠韭菜、黑椒牛肉等12种馅料。
02.博山酥锅
也叫“酥鱼锅”,是山东省淄博市博山区的一道特色名吃,人称“博山三味”之一,它也是老博山人过年必不可少的一道菜,有人把它形象地比喻成是一个“大砂锅罐头”。
03.卤汁羊肉
04.金丝鸭蛋
05.酱汁鸭方
06.博山烤肉
07.淄川肉烧饼
08.石蛤蟆水饺
09.博山砸鱼汤
10.软烧豆腐
三、砸鱼汤典故?
据说该菜最初由一个叫孙振孝的人发明,他将泉水烧开后,用活鱼打成泥丸,加入调料后砸入锅中,最终熬制成砸鱼汤。
这种砸鱼汤味香鲜美,营养丰富,被誉为济南名菜之一。
在制作砸鱼汤时,主要用到的调料有姜、葱、花椒等,而使用活鱼打成泥丸则是其独特之处。
此外,砸鱼汤的制作有其特定的步骤和时间,并且要求选用上好的水和鱼,才能熬制出味道正宗的砸鱼汤。
四、山东砸鱼汤来历?
砸鱼汤是山东省淄博市的一道颇具特色的地方传统名菜,源头是在博山。
老博山的酒席上菜顺序都是固定的,通常最后一个菜都是鱼,比较普遍的做法是清蒸、葱油或者红烧,这样出来的鱼一般寡然无味,而大家也都酒足饭饱了,鱼吃几口就让端下去“砸鱼汤”。就是把鱼吃剩下的部分拿后厨去做成又酸又辣开胃的鱼汤。
五、砸鱼汤什么意思?
砸鱼汤是山东省淄博市的一道颇具特色的地方传统名菜,源头是在博山。
做法
材料: 鲤鱼,酱油5克,盐1.5克,醋50克,白糖2.5克,香菜末5克,胡椒面2.5克,
制作过程:
将鱼盘内的余汁和鱼的头、尾放入汤勺内,用手勺把鱼头砸碎,再放清汤500克,酱油5克,盐1.5[1]克,醋50克,白糖2.5克,烧沸后撇净浮沫,撒上香菜末5克,胡椒面2.5克,盛入汤盘内即成。此汤香气扑鼻,有酸、甜、香、辣、咸五味调和之美。
六、砸鱼汤的家常做法?
食材明细
鲤鱼1条、黑胡椒粉适量 、醋1勺 、葱 1根、姜丝1块、蒜 3-4瓣、香菜 2根、盐适量、鸡蛋1个 、鸡精少许
砸鱼汤的家常做法
步骤 1
将鲤鱼过水煮一下,等水烧开煮熟,捞出放凉
步骤2
葱切段、姜切碎、蒜切片,备用
步骤 3
将之前煮过的鲤鱼拍碎,将碎鱼肉放进锅内,加入清水煮开,加入之前切好的葱姜蒜,放入适量的盐、黑胡椒粉、适量的醋,煮几分钟
步骤 4
再加入鸡蛋,用勺子绞碎,翻出白沫,转小火,煮五分钟左右
步骤 5
加入适量的鸡精,撒一把香菜,出锅
七、杂鱼汤做法淄博?
淄博杂鱼汤的做法:
配料: 鲤鱼,酱油5克,盐1.5克,醋50克,白糖2.5克,香菜末5克,胡椒面2.5克。
制作: 将鱼盘内的余汁和鱼的头、尾放入汤勺内,用手勺把鱼头砸碎,再放清汤500克,酱油5克,盐1.5克,醋50克,白糖2.5克,烧沸后撇净浮沫,撒上香菜末5克,胡椒面2.5克,盛入汤盘内即成。
此汤香气扑鼻,有酸、甜、香、辣、咸五味调和之美。
八、砸鱼汤的做法详细步骤?
关于这个问题,砸鱼汤是一道传统的广东汉族菜品,主要原料是鱼,口感鲜美,营养丰富。下面是详细的砸鱼汤做法步骤:
所需材料:
草鱼1条、姜片适量、葱白适量、料酒适量、盐适量、味精适量、香油适量、清水适量
步骤:
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成片状,用清水洗净备用。
2.将葱白切成段状,姜片切成片状备用。
3.在锅中加入适量的清水,加入姜片、葱白、料酒,大火烧开后,将鱼片放入锅中,轻轻用铲子将鱼片砸开。
4.煮至鱼肉熟透后,加入适量的盐、味精,搅拌均匀。
5.最后撒上适量的香油即可。
温馨提示:
1.草鱼可以选择新鲜的草鱼,鱼的体表应该光滑,肉质有弹性。
2.煮鱼的水要足够,以便煮出鲜美的鱼汤。
3.砸鱼的时候要轻轻用铲子砸开,以免鱼肉过于碎裂。
4.调味时可以根据口味添加其他调料。
九、淄博市十大名菜?
淄博博山是鲁菜的发源地之一,著名的四四席就发源在这里,十大名菜主要有,一博山酥锅,二博山豆腐箱,三博山硬炸肉,四博山烩菜,五博山酸辣汤,六博山咂鱼汤,七博山香肠,八博山肉干,九爆炒腰花,十干炸排骨。
十、淄博周村十大名菜?
作为一个三四辈都是土生土长的周村人,没怎么听过有十大名菜呀,小吃类的值得尝试的还是可以推荐一下的:
煮锅,这个据说是非遗,寒冬腊月飘雪的时候,坐在地锅边上,烤一段香肠,来一碗热气腾腾的煮锅,那真是绝了
烧饼,这个就厉害了,薄如纸,脆,芝麻多,香,反正隔三差五我的买点,就是个零嘴吧
蚕蛹,这玩意不是人人都吃的了的,爱的喜欢的不得了,不吃的那是看见就怕
其他东西我还真没注意是我们周村常见,别的地方没有的啦
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