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能推荐几个成都特色家常菜吗?

2024-02-12 14:27:00鲁菜6

一、能推荐几个成都特色家常菜吗?

一.回锅肉,(一) 猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克。

(1) 将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。

(2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。

(二)

用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等

配菜:蒜苗/青椒

1、将鲜肉煮至八成熟

2、将煮过的肉切片

3、烧油

4、油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出

5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷

6、下配菜,炒熟即可

二.这是一道很下饭的菜,非常嫩滑入味,辣的程度可按个人喜好调整。茄子切法 :一根竹筷从茄子正中沿长穿过,每公分划三至四刀(至刀碰到筷子),翻面同样处理。这种切法茄子不会断,煮时容易入味。一碗橄榄油入锅烧6-7分热,放入茄段炸软,捞起滤油,备用。(因为茄子很吸油,用橄榄油比较健康)。鱼香料 :虾米/葱花/蒜蓉/辣椒末各一大匙,姜蓉一小匙。调味料 :高汤一饭碗,蠔油/生抽各一大匙,辣豆辩酱/香醋各一茶匙,料酒/糖/味精各少许。做法 :所有调味料入锅烧开,放入茄段焖煮至汤汁收半。茄段小心捞起摆盘,汤汁留用。鱼香料入锅用一大匙橄榄油炒香,铺于茄段上,淋上煮茄汤汁即可。

二、成都有哪些美食?

成都的美食有麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、口水鸡、青城山老腊肉、咸烧白、香水鱼、樟茶鸭、九尺板鸭、简阳羊肉汤、冒菜等。

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。

2、回锅肉

回锅肉,是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。

三、成都比较出名的成都菜有哪些?

1,麻婆豆腐

麻婆豆腐(sauteed tofu in hot and spicy sauce),是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。

2,回锅肉

回锅肉(Twice-cooked pork slices),是一种四川传统菜式,属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。回锅肉起源四川农村地区。

3,鱼香肉丝

鱼香肉丝Yuxiang shredded pork(sauteed in spicy garlic sauce),是一道汉族特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成。2018年9月10日,备受关注的“中国菜”在河南省正式发布,鱼香肉丝上榜。

4,宫保鸡丁

宫保鸡丁(Kung Pao Chicken),是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今。

5,口水鸡

口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。

参考资料来源:百度百科-麻婆豆腐

参考资料来源:百度百科-回锅肉

参考资料来源:百度百科-鱼香肉丝

参考资料来源:百度百科-宫保鸡丁

参考资料来源:百度百科-口水鸡

参考资料来源:百度百科-成都

四、川菜系列的菜里面都有哪些菜啊?!要所有的啊!

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