福清最有名的10道菜？

1、石竹湖砂锅鱼头

特点：这里的每条鱼都有一张“身份证”，每份砂锅鱼头煲都有“封条”。鱼必须是当天早晨四五点钟从石竹湖里捕捞的野生红鲢鱼，重量需在三至四斤之间，还要求头大身小，否则一律不能上桌；其二在于所用的汤必须是石竹山上流下的天然泉水，香甜可口，加上秘制的汤料包，自然无懈可击。利用砂锅做鱼头既不失鱼的鲜味，又可以保持鱼脑里丰富的营养，一举两得。石竹山家家都有几个砂锅，凡有客人、过年过节都会上这道正宗的石竹湖砂锅鱼头。

2、清炖南岭牛仔肉

特点：南岭牛仔肉产自南岭草原黄牛，一出生就放养在草原上，大约生长两年就可食用。采用牛身上最好的牛排条肉，配以南岭特产地瓜烧，肉质鲜嫩，肉汤鲜香甘甜，让人回味无穷。

3、江阴油炸海苔

特点：海苔原料中纤维含量很高。含有各种促进肠道消化和抗癌的糖类。油炸海苔，乃以淀粉包裹，加入调料，放至热油中炸至酥脆，咸鲜可口。

4、金针炖高山羊

特点：主要原料为山羊方法以清炖为主。清炖时或佐以金针菜，或佐以红枣、枸杞，或佐以当归、生地、党参等中药材，再加上大量福清地产“老酒”（即黄酒），肉嫩汤鲜，烩炙人口。清炖高山羊肉不论单食，或在羊肉汤中加入“索面”、太平（即熟鸭蛋），都是福清一道令人齿颊留香的美食。

5、东张紫菜光饼

特点：传统的福清光饼为无馅光饼，东张紫菜光饼在传统光饼的基础上演变出来的有馅光饼。主要程序包括：和面、包馅、贴饼、烘烤、起炉。东张紫菜光饼以精面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，加水揉成面团，捏成饼状，以紫菜、肉等做馅，拍上芝麻，中间打孔，稍醒发后，放入事先烤红的特制的饼炉内，再用当年新采的松针点燃烘烤到酥脆再铲下。东张紫菜光饼至今仍采用传统的手工方法制，因为有包馅，在每道工序上比变通的福清光饼制作有着更加严格的工艺要求，对人工贴饼的技术以及烤饼的温度上有着更高的讲究。

6、新厝红菇豆腐汤

特点：据传清朝康熙年间，康熙皇帝同镇殿大将军和李太监微服私访，调查江南腐败问题，他在福建视察完毕，因银子花光，决定到福州府借银回京。当他路过福清光贤（新厝）坂顶街时，肚子饿得慌，在坂顶街上一家名叫黄为善的点心店歇息吃饭，吃的就是炒焖面和红菇豆腐汤。红菇豆腐汤是用红菇、卤豆腐、新鲜猪肚、蛏干、各种调味料煮成的汤。康熙皇帝盛赞该汤口味极佳，超过御厨。

7、玉屏海蛎饼

特点：海蛎饼，为福建汉族风味美食，属于油炸类小吃。口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独当零食吃。

8、龙田番薯丸

特点：番薯丸在福清十分有名，而其中又以龙田的番薯丸为最，而且番薯丸的食用方法多样，可以用水煮，加上花蛤、米粉、青菜调味。

9、蛏滑粉

特点：海蛏是福清人喜爱的食物，多采用清蒸的煮法。福清滑蛏汤做法独特，将蛏生剥取肉，保持了蛏的鲜味。汤中加入了酸笋丝，鲜嫩适口。

10、龙江光饼

特色：龙江光饼以精面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，加水揉成面团，捏成饼状，拍上芝麻醒会，随后在饼中间戳一个小孔放入事先烤红的特制的饼炉内，烘烤到酥脆后铲下。光饼色泽金黄、口感香脆，且便于携带、就食、保存。