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临清名吃都有哪些?

2024-02-20 12:10:44鲁菜1

临清名吃

清真八大碗


临清“清真八大碗”,是回族同胞结合当地饮食习惯而形成的独具临清特色的清真饭菜,是运河文化与穆斯林文化相互融合的美妙结晶,距今已有700多年的历史,营养丰富,色、香、味俱佳。


临清清真八大碗包括烧肉、炖肉、松花羊肉、黄焖肉、肉杂拌、清汆丸子、圈巧阁、黄焖鸡八道菜品。这八道清真菜品都是上笼蒸的,很少动炒勺,最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳,但吃起来肉菜酸香透烂,肥而不腻,汤菜汤汁清香,滑嫩劲道,让人看了就食欲大开。

临清什香面


什,取自“什锦”之意,亦称为“十香面”,它并非是指的具体数字,而是表示菜码的多样,发展至今,所需菜码足足有十八样之多。


什香面食材种类繁多、制作工艺考究,随着季节变化而随时变换时令菜码,使用的面条营养丰富且滑嫩,讲究香味多而浓,荤素搭配合理,低油、低盐,富含人体所需的钙、钾及多种维生素,最主要的它还经济实惠,是临清人餐桌上不可少的一道美食。

临清烧麦


临清烧麦,是地方传统名吃,一种介于包子和饺子两者之间,经特殊方法蒸制而成的包馅面食,已有100多年的历史,为临清面食行业的四大名吃之一。


烧麦形如石榴,皮薄柔软隔皮见馅,馅香鲜嫩,不腥、不膻、不腻。一笼烧麦如莲花瓣式排列,大多以羊肉大葱为馅,蘸以香醋、 香油,令人百吃不厌。

托板豆腐


水豆腐是用上等黄豆,经脱皮、水泡后、磨成汁,用布滤出豆浆,倒入锅中烧开,加卤水精心点制而成。因卖主总是将豆腐切好放在一块特制的长方形木板上出售,故称“托板豆腐”。


在临清,每天从早到晚都能看到手推车、自行车或是肩挑的小担上,放着一大块用白布包着的颤悠悠、水汪汪、热乎乎的水豆腐,男女老少争相购买。尤其是早晨,街头巷尾随处可见手捧托板豆腐,吃得满口香甜、津津有味的顾客。

临清进京腐乳


临清进京腐乳系临清济美酱园的传统产品,至今已有200多年的历史。进京腐乳选用当年优质大豆为主要原料,经过浸泡、腐糊过滤、煮浆、点缸、压榨、切块、培菌、腌制、拌曲、装缸、发酵等19道工序加工而成。块形齐均、色泽浓艳、味道鲜美、咸淡适口、质地细腻、营养丰富,并含有人体需要的多种氨基酸、蛋白质和维生素。

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