什么样的食谱有营养`而且又不会发胖?

南湖的丽岛花园季玲女士问：对女士而言，年轻时爱吃肉不怕长胖，但现在想吃却有点不敢饱嘴福，特别是刚做了母亲，更怕自己的身段因喂养孩子而变形，但也不能光吃素菜，这对孩子不好。请问，吃什么样的肉类食物既能让我和孩子都能吃得有营养、健康，也不会发胖？ 答：肉类食品请不要拒绝，这会使自己的营养失衡。有些人怕自己胖，既想吃肉又怕吃肉，其实大可不必。在喂养孩子期间，动物类食物可多吃点，但荤素兼有则更好，喝汤不妨将煨好的汤稍冷冻一下，除去表面的油，再吃就不会有问题了。在此，记者查阅了一些资料，下面几种肉类营养丰富，女士多吃不会有负担。 鸡肉：★★★★ 每百克的鸡肉含蛋白质高达23.3克，脂肪含量仅有1.2克，与各种畜肉相比低得多。适当吃鸡肉，不但有益于身体健康，也不会引起肥胖。 推荐食谱：银芽拌鸡丝 鸡胸肉入开水中下入料酒、姜片煮约5分钟，捞出用清水漂净，用手顺着鸡肉的纹理撕成细丝，绿豆芽掐去两头，烧一小锅开水，滴入几滴白醋，再将豆芽入开水中焯约30秒钟，即刻捞出入冷水中冰镇一下，捞出挤干水分，与鸡丝同装一碗，加入自己喜欢的调味料拌匀即可食用。 兔肉：★★★★ 兔肉是一种富含蛋白质的肉制品。每百克兔肉中含蛋白质21.5克，每百克仅含脂肪0.4克。兔肉中还含有丰富的卵磷脂，胆固醇含量较少，是一种较理想的肉食。 推荐食谱：香菜拌兔肉 超市中有卤好的兔肉，购回后取一块切成薄片，另配上三块牛筋干子及适量的香菜，将牛筋干子切成薄片，入开水焯一下去掉豆腥味，与兔肉、香菜放入一只碗中，加入适量的细盐、淋些许香油拌匀即可食用。 牛肉：★★★★ 牛肉的营养价值仅次于兔肉。每百克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必须氨基酸较多，含脂肪和胆固醇较低。 推荐食谱：洋葱回锅牛肉 卤好的牛肉切成薄片，洋葱、胡萝卜同样切成片，锅中倒入适量的油，先将洋葱入锅中煸香、软，再将胡萝卜片入锅中翻炒片刻，淋入适量的生抽稍炒，最后将牛肉片入锅中翻炒均匀后，淋上一点美极鲜即可出锅盛盘。 猪里脊肉：★★★ 猪里脊肉含蛋白质较高，每百克可达29克。脂肪含量仅为6克，经过煮炖后，其脂肪含量还会降低。 推荐食谱：雪梨肉片汤 雪梨去皮、核切成片，猪里脊肉切成薄片，以少量的细盐、生粉拌匀腌渍约10分钟，锅中加入适量的清水，放上姜片、葱段，待水开后，下入雪梨片煮约2分钟，加入盐、胡椒粉调味，再将肉片中倒入滴入适量的橄榄油，用筷子将肉片划散，下入汤中煮至肉片熟透即可关火，淋上香油、鸡精调味即可。 鱼肉：★★★★ 动物肉类中禽畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，鱼肉的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，每天吃些鱼肉最好，既可避免肥胖又能防止三高症状。尤其对烟民，多吃鱼肉还能降解体内的有害物质。 推荐食谱：清蒸鱼段 将草鱼去头尾取中段，去鳞、内脏洗净，待蒸锅内的水开后，将处理好的鱼段放入盘中，上面抹上一点料酒，腹腔内塞入几片姜片，入锅中大火蒸约8-10分钟即可关火；取一小碗，将京葱段切成细丝或香葱切成约3厘米的寸段，放在一只小碗中，并加入少许的盐、胡椒粉，另将铁锅置炉上，倒入适量的油烧至油冒烟时，将热油淋在小碗的葱丝上，用筷子调匀后，再将适量的的蒸鱼豉油倒入碗中充分拌匀，将鱼中的姜片拣出，倒掉盘中的蒸鱼汽水，再将调好的汁淋入鱼段上即可。此种蒸鱼法可适合蒸各种鱼。参考链接：