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木须肉中的木须是什么意思?

2024-02-22 12:14:10鲁菜1

一、木须肉中的木须是什么意思?

北京话称”鸡蛋”为“木犀”音为[mu ly],但若光就字面音看为[mu xi],按音变规律,[xi]受前面“木”音的影响而变成了[xu]音,这样“木犀”也就被写成了“木须”,而鸡蛋、黄瓜炒肉也就变成了“木须肉”,北方菜里用做配菜的炒鸡蛋叫做“木须”,比如木须肉、木须虾仁、木须黄瓜、木须柿子等等。

“木须”应该是“木樨”的谐音,因为炒鸡蛋的颜色嫩黄,和桂花相似

二、木须肉的“木须”是什么意思?

木须肉中的木须一般指打碎的鸡蛋。鸡蛋被称为木须。木须是木樨之误,又作木犀。

木须肉本来是叫“木樨肉”。木樨,就是长得像鸡蛋的小花。在《北东园笔录·三编》是这样记载的:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也。”搅碎的鸡蛋叫木樨,是因两者颜色、形状相似。

三、木须肉和木须蛋的区别?

木须肉是鸡蛋炒肉,木须蛋就是炒鸡蛋。

四、木须肉和醋溜木须的区别?

区别在于:

木须肉是汉民菜,而醋溜木须是回民菜。

木须肉是大众口味,而醋熘木须是清真菜,木须肉里放了肉片、黄花儿、木耳和黄瓜片,而醋熘木须里就是摊鸡蛋和牛肉或羊肉,当然在口味上也略有不同的是木须肉就咸鲜口,而醋熘当然就是略酸口。

五、木须肉和醋溜木须的不同?

区别在于:

木须肉是汉民菜,而醋溜木须是回民菜。

木须肉是大众口味,而醋熘木须是清真菜,木须肉里放了肉片、黄花儿、木耳和黄瓜片,而醋熘木须里就是摊鸡蛋和牛肉或羊肉,当然在口味上也略有不同的是木须肉就咸鲜口,而醋熘当然就是略酸口。

六、醋溜木须与木须肉的区别?

区别在于:

醋溜木须是一道香气浓郁,酸甜可口,色香味俱全的美味佳肴。醋溜木须需要里脊肉作为主料,辅以鸡蛋、葱、姜、等,做法简单,上手容易,是一道非常好的家常菜。

木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。

七、炒木须肉的木须哪有卖?

木须肉就是鸡蛋炒肉,那个饭店都有的

八、醋溜木须与木须肉做法有什么不同?

醋溜木须和木须肉是两道不同的家常菜,尽管它们的名字有些类似,但做法和味道有所不同。

醋溜木须的主要材料是木耳和豆腐,而木须肉的主要材料是猪肉末和木耳。醋溜木须的口感比较清爽,因为在烹制过程中加了醋,而木须肉口感则比较鲜美,因为用了猪肉末。下面是它们的做法:

醋溜木须的做法:

材料:黑木耳50克,豆腐200克,青椒1个,红椒1个,蒜末适量,姜末适量,醋适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,淀粉适量

做法: 1.黑木耳提前泡发,洗净沥干备用; 2.豆腐切成小块,青红椒切成丝,蒜末姜末备用; 3.锅中倒油,加入蒜末姜末煸炒; 4.倒入豆腐煸炒至金黄色,加入适量盐和生抽煸炒均匀; 5.加入青红椒丝和黑木耳翻炒; 6.调入适量醋、白糖、淀粉翻炒至收汁即可。

木须肉的做法:

材料:猪肉末200克,黑木耳50克,胡萝卜1个,青红椒各半个,姜末适量,蒜末适量,盐适量,糖适量,生抽适量,淀粉适量,料酒适量

做法: 1.黑木耳提前泡发,胡萝卜切成丝,青红椒切成丝,蒜末姜末备用; 2.锅中倒油,加入蒜末姜末煸炒; 3.加入猪肉末煸炒至变色,加入适量盐、糖、生抽、料酒煸炒; 4.加入胡萝卜丝、黑木耳翻炒; 5.调入适量淀粉和水翻炒至收汁

九、木中木指的是什么?

木中木,即树中树,指的是枯裂的树心中生出的小树。  相传,宋元祐年间,纵情山水的苏东坡游涂山,看到禹王宫内摩天耸立的两株银杏树苍老古朴,疤痕累累,枯裂的树心中还生出小银杏树,不由得暗暗称奇。躬身打听古银杏的树龄,老道长故弄玄虚,以古谣作答:“先有树,后有山,禹王问树几千年。”东坡居士一听,双手击掌道:“好,妙!”随即留下一联:“山外有山都如画,树中生树不知年!”树中树由此名闻遐迩。  老银杏到底栽于何年?民间传说大禹治水来到涂山,与涂山氏女喜结连理。为纪念新婚大喜的日子,两人栽下了这象征爱情地久天长的连理树——涂山雌雄银杏树。  弹指一挥数千年,涂山银杏沐日月精华,得天地灵气,根深叶茂,遮天蔽日,像一片森林覆盖着山顶。每当金鸡啼晓,紫雾漫山,树叶便哗哗地向下滴水。宫中的道士在树下置一口大缸,天落“树雨”叮叮咚咚,成为甘甜的圣水。常饮此水,耳聪目明,延年益寿。宋人黄庭坚当年登临涂山,观赏老银杏,诗兴大发。他的《涂山》诗中有“洪流匝地曾拘兽,老树参天欲化龙;有径直通霄汉外,登临无不是仙踪”的绝唱。  明代大学士宋濂、明巡按御史和清代翰林学士林之望等人登山朝禹,也留下脍炙人口的诗文楹联。宋濂在《游涂荆二山记》中有:“庙前杏树一章,大可蔽十牛,二柏参差左右;树东置小瓮,杏柯之水时津津滴其中。庙史云,当晨雾四集,水愈多,其如泉,可代井汲。”林之望诗中有:“扶桑挂日红云晓,银杏摩天碧落秋。”  当年移植到禹王庙苍龙阁东锅后泉处的银杏树,是遭受雷火击焚死去的老银杏中生出的儿女树。幼树吸泉水,根深叶茂,形如巨伞粗可合围。枝下垂下大小二十多个钟乳,结出的银杏有实无心,实乃涂山一大奇观。蚌埠市林业专家实地测算,它的年龄约400余年。清嘉庆《怀远县志》则夸赞说:“银杏,白果也。涂山禹庙一株,柯叶荫亩余,千百年故物也,结果无心尤佳。”

十、木须柿子为什么叫木须?

因为鸡蛋的蛋清和蛋黄混在一起,色如桂花,桂花又称木樨,所以演变成木须。

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