木须肉哪里的？ 木须肉片是哪里的菜？

一、木须肉哪里的？

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多，对于不经常下厨的人，是一个很容易的生活体验。

二、木须肉片是哪里的菜？

木须肉属八大菜系之一的鲁菜——孔府菜，是南北方都比较常见的家常菜，最早出现的曲阜孔府菜单中，是由猪肉片、鸡蛋、木耳、玉兰片混炒而成的一道菜。由于北方缺乏竹笋，当这道菜传入北京等地后，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。

木须肉是鲁菜系

三、木须肉是哪的菜系？

木须肉属八大菜系之一的鲁菜——孔府菜，是南北方都比较常见的家常菜，最早出现的曲阜孔府菜单中，是由猪肉片、鸡蛋、木耳、玉兰片混炒而成的一道菜。由于北方缺乏竹笋，当这道菜传入北京等地后，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。

木须肉是鲁菜系

木须菜是一道传统的地方特色菜，木须肉原名木樨肉，也被称作苜蓿肉等，因为炒制好的鸡蛋又黄又碎，有点类似木樨而得名。

木须菜的做法

材料准备：木耳、猪肉、鸡蛋、黄瓜等厨房调料

首选将木耳泡发，然后撕成小块备用。时间有点赶，就可以用温水浸泡。

期间将黄瓜洗净、切成片备用。再切一些葱或者是姜备用。

瘦肉切成片，然后用料酒喝酱油以及少许淀粉搅拌均匀，腌渍一会。

最后在打散两个鸡蛋，并将鸡蛋搅拌均匀备用。到这里前期工作昨晚，最后就可以炒制，先热锅入油，倒入鸡蛋进行炒制，当炒至金黄时盛出备用。

锅中再加一点油，然后将锅中放入适量花椒炒香，当出味后捞出花椒，放入肉片进行炒制，少许放入葱姜和酱油，等到翻炒至上色均匀后将鸡蛋，木耳倒入一起翻炒，最后放些盐、鸡精炒熟即可出锅。

四、木须肉是甜的吗？

不是。木须肉原名木樨肉，是一道常见的汉族传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。

其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。

据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。

木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。

此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易的生活体验。

五、木须肉的做法木须肉的黄瓜怎么切？

食材准备

猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。

做法步骤

1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。

2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。

3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。

4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。

黄瓜切法：首先将黄瓜洗干净，用手或者毛巾把黄瓜上的白刺擦掉。然后用刀将黄瓜切成菱形在最后把菱形切片即可。

六、木须肉是怎么做的？

其实木须肉的本名叫做木樨肉，而木须肉只是大家习惯的叫法。其中木指的是木耳，而樨指的是黄花。　　黑木耳的营养价值极其丰富。不但具有强身健体、防癌抗癌的功效，还可以促使脂肪的代谢，减少人体脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黄花有消炎、清热、安神、明目的功效，是一种非常难得的健康食品。　　木须肉是一道鲁式家常菜，经常出现在家庭的饭桌上。木须肉的特点是口味鲜美、口感丰富、营养全面、老少咸宜。今天为大家介绍一下木须肉的简单家庭做法。　　原料：　　瘦猪肉300克、黄瓜100克、鸡蛋1只、水发木耳50克、水发黄花35克、葱10克、姜5克、盐2克、味精2克、糖1克、酱油3克、料酒3克、水淀粉适量、食用油适量。　　制作方法：　　1、瘦肉切片后用水淀粉上浆备用。　　2、黄瓜切象眼片备用。　　3、水发木耳、水发黄花择去根、洗净后用开水焯一下备用。　　4、葱姜切末备用。　　5、锅中做油，6成热时将鸡蛋直接打入锅中打散炒熟出锅备用。　　6、锅中做底油，6成热时入葱姜末爆香。　　7、入肉片炒散炒熟后烹料酒、下入黄瓜片一起翻炒几下。　　8、入盐、味精、糖调味。　　9、下入木耳、黄花、鸡蛋翻炒至口味均匀。　　10、勾薄芡后即成。　　ps：　　1、鲜木耳中含有毒素不能食用。　　2、因为肉片已经上浆，所以下锅后要尽快轻轻滑散以避免粘连。　　3、鸡蛋要炒成黄白两色分明，这样可以使成品更加美观。

七、木须肉的产地？

山东曲阜。

木须肉是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜，曲阜孔府菜。

木须肉的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片)，北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得;味道清新、营养丰富、口味鲜美、口感丰富、老少咸宜。由于无需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易享受到的生活体验。

八、木须肉的由来？

   在清朝末年的老北京城，市面上常能看到旧太监到处晃荡，而民间的饭馆里，很多菜都是用鸡蛋或者是鸡为原材料做的。像什么炸鸡、鸡杂碎、木须肉等等。随着北京城各大饭馆里光顾的太监越来越多，饭馆老板们也留了个意，生怕触碰到他们的忌讳，于是把菜名里有“鸡蛋”和“鸡”的菜全都改了个名字。

最有名的就属鸡蛋改“木须”的这件了。由于鸡蛋炒散了之后，和干桂花（学名叫木樨）极为相像，于是凡带炒鸡蛋的菜，都改名叫木樨什么什么，渐渐就通俗化叫成了木须。这就是木须肉的由来。

九、：木须肉的做法？

食材

木耳5个，鸡蛋2个，廋肉150克，黄瓜半根，胡萝卜半根。

辅料

葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，五香粉适量，淀粉适量，料酒适量，油适量

步骤

1、用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳，掰开成单片，用水洗净，控干水分，备用。

2、肉切成0.3公分左右厚的片，放入少许盐，料酒，淀粉，用手抓匀，略腌制一会。

3、黄瓜，胡萝卜，用水洗净，切成薄片。切好葱，姜，备用。碗中放入少量水，少量淀粉勾兑成芡，备用。

4、鸡蛋打入盘中，搅拌成蛋液。

5、锅内放入少量油加热，油三，四成热时，放入肉片翻炒，滑开翻炒，避免成坨。炒至肉片变软，颜色粉白，盛出装盘备用。

6、再用锅把鸡蛋炒出来，炒至七分熟即可，装盘备用。

7、锅内重新放油加热，油四，五成热时，放入葱，姜，爆锅。放入胡萝卜片翻炒。

8、胡萝卜片炒至变色，放入泡发好的木耳翻炒。木耳炒软后，放入黄瓜片快速翻炒。

9、黄瓜片略炒一下，放入肉翻炒。放入料酒，五香粉，盐。随即把炒好的鸡蛋放入锅中略翻炒一下。

10、放入勾兑好的芡汁，略翻一下，挂上薄欠。放入味精，关火出勺

十、木须肉名称的由来？

菜名木须肉，其实是木樨肉的误写。据清梁恭辰《北东园笔录》载：“北方店中以鸡子（蛋）炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也。”

可见，由于炒过的鸡蛋具有桂花之形色，而桂花又有木樨之称，故以“木樨”名之。而“蛋”字，有些地区忌讳，或认为不雅，所以便将这种菜命名为木樨肉。