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木须肉片是哪里的菜? 大锅菜木须肉教程?

2024-02-23 01:59:09鲁菜1

一、木须肉片是哪里的菜?

木须肉属八大菜系之一的鲁菜——孔府菜,是南北方都比较常见的家常菜,最早出现的曲阜孔府菜单中,是由猪肉片、鸡蛋、木耳、玉兰片混炒而成的一道菜。由于北方缺乏竹笋,当这道菜传入北京等地后,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。

木须肉是鲁菜系

二、大锅菜木须肉教程?

1、猪肉500克切片,胡椒粉1克,盐2克,淀粉3克,料酒2克,腌制3分钟;

2、白糖3克,盐2克,淀粉10克,料酒3克,酱油10毫升,蚝油5克,加入清水500毫升,搅拌均匀,倒入油50毫升,倒入打好的两颗鸡蛋,炒熟备用,倒入猪肉,炒熟备用;

3、倒入葱5克,姜5克,倒入黄花菜20克,倒入木耳20克,倒入鸡蛋,倒入猪肉,倒入黄瓜10克,倒入调料汁,翻炒均匀即可

三、木须肉是什么菜?木须肉是什么菜系?

木须肉是一道非常常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜,也是孔府菜,传统木须肉是用猪肉片、鸡蛋、木耳、黄瓜等作为主料炒制而成,因为炒鸡蛋色泽金黄,而且碎所以得名木樨肉。

鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,其发源地为山东省淄博市博山区,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜。

四、大锅菜木须肉的做法?

食材

木耳5个,鸡蛋2个,廋肉150克,黄瓜半根,胡萝卜半根。

辅料

葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,五香粉适量,淀粉适量,料酒适量,油适量

步骤

1、用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳,掰开成单片,用水洗净,控干水分,备用。

2、肉切成0.3公分左右厚的片,放入少许盐,料酒,淀粉,用手抓匀,略腌制一会。

3、黄瓜,胡萝卜,用水洗净,切成薄片。切好葱,姜,备用。碗中放入少量水,少量淀粉勾兑成芡,备用。

4、鸡蛋打入盘中,搅拌成蛋液。

5、锅内放入少量油加热,油三,四成热时,放入肉片翻炒,滑开翻炒,避免成坨。炒至肉片变软,颜色粉白,盛出装盘备用。

6、再用锅把鸡蛋炒出来,炒至七分熟即可,装盘备用。

7、锅内重新放油加热,油四,五成热时,放入葱,姜,爆锅。放入胡萝卜片翻炒。

8、胡萝卜片炒至变色,放入泡发好的木耳翻炒。木耳炒软后,放入黄瓜片快速翻炒。

9、黄瓜片略炒一下,放入肉翻炒。放入料酒,五香粉,盐。随即把炒好的鸡蛋放入锅中略翻炒一下。

10、放入勾兑好的芡汁,略翻一下,挂上薄欠。放入味精,关火出勺

五、木须肉哪里的?

木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”。据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。木樨肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜,山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有黑木耳,金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新,口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多,对于不经常下厨的人,是一个很容易的生活体验。

六、大锅菜木须肉的正宗做法?

食材

木耳5个,鸡蛋2个,廋肉150克,黄瓜半根,胡萝卜半根。

辅料

葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,五香粉适量,淀粉适量,料酒适量,油适量

步骤

1、用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳,掰开成单片,用水洗净,控干水分,备用。

2、肉切成0.3公分左右厚的片,放入少许盐,料酒,淀粉,用手抓匀,略腌制一会。

3、黄瓜,胡萝卜,用水洗净,切成薄片。切好葱,姜,备用。碗中放入少量水,少量淀粉勾兑成芡,备用。

4、鸡蛋打入盘中,搅拌成蛋液。

5、锅内放入少量油加热,油三,四成热时,放入肉片翻炒,滑开翻炒,避免成坨。炒至肉片变软,颜色粉白,盛出装盘备用。

6、再用锅把鸡蛋炒出来,炒至七分熟即可,装盘备用。

7、锅内重新放油加热,油四,五成热时,放入葱,姜,爆锅。放入胡萝卜片翻炒。

8、胡萝卜片炒至变色,放入泡发好的木耳翻炒。木耳炒软后,放入黄瓜片快速翻炒。

9、黄瓜片略炒一下,放入肉翻炒。放入料酒,五香粉,盐。随即把炒好的鸡蛋放入锅中略翻炒一下。

10、放入勾兑好的芡汁,略翻一下,挂上薄欠。放入味精,关火出勺

七、木须肉这道菜的家常做法?

所需材料:

瘦猪肉 200克

鸡蛋 2个

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

青椒 1个

葱姜蒜适量

盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉适量

生粉适量

食用油适量

步骤:

瘦猪肉切成丝,加入盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉等调味料和适量的生粉拌匀,腌制10分钟。

黄瓜、胡萝卜、青椒分别切成丝备用。

鸡蛋打散,加入盐、胡椒粉等调味料,热锅凉油,倒入鸡蛋液煎成蛋饼,切成丝备用。

热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入猪肉丝翻炒至变色。

加入黄瓜、胡萝卜、青椒丝翻炒,加入盐、鸡精、生抽、料酒等调味料,继续翻炒至蔬菜变软。

最后加入蛋饼丝翻炒均匀即可。

小贴士:

炒菜时要注意火候,不要过早加入蔬菜,否则会影响口感。

可以根据个人口味加入其他调料,如辣椒粉、花椒粉等。

炒木须肉时可以加入一些木耳、豆芽等食材,增加营养和口感。

八、木须肉是什么地方的菜?

孔府菜。木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新,口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。

九、滑溜里脊木须肉溜肉片是一个菜么?

滑溜里脊木须肉溜肉片不是一个菜,其中的醋溜里脊是一个菜,木须肉是一个菜,溜肉片又是一个菜。每一道菜品都很可口。

十、木须肉是哪的菜系?

木须肉属八大菜系之一的鲁菜——孔府菜,是南北方都比较常见的家常菜,最早出现的曲阜孔府菜单中,是由猪肉片、鸡蛋、木耳、玉兰片混炒而成的一道菜。由于北方缺乏竹笋,当这道菜传入北京等地后,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。

木须肉是鲁菜系

木须菜是一道传统的地方特色菜,木须肉原名木樨肉,也被称作苜蓿肉等,因为炒制好的鸡蛋又黄又碎,有点类似木樨而得名。

木须菜的做法

材料准备:木耳、猪肉、鸡蛋、黄瓜等厨房调料

首选将木耳泡发,然后撕成小块备用。时间有点赶,就可以用温水浸泡。

期间将黄瓜洗净、切成片备用。再切一些葱或者是姜备用。

瘦肉切成片,然后用料酒喝酱油以及少许淀粉搅拌均匀,腌渍一会。

最后在打散两个鸡蛋,并将鸡蛋搅拌均匀备用。到这里前期工作昨晚,最后就可以炒制,先热锅入油,倒入鸡蛋进行炒制,当炒至金黄时盛出备用。

锅中再加一点油,然后将锅中放入适量花椒炒香,当出味后捞出花椒,放入肉片进行炒制,少许放入葱姜和酱油,等到翻炒至上色均匀后将鸡蛋,木耳倒入一起翻炒,最后放些盐、鸡精炒熟即可出锅。

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