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木须肉是什么地方的菜?

2024-02-24 01:46:37鲁菜4

一、木须肉是什么地方的菜?

孔府菜。木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新,口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。

二、木须肉片是哪里的菜?

木须肉属八大菜系之一的鲁菜——孔府菜,是南北方都比较常见的家常菜,最早出现的曲阜孔府菜单中,是由猪肉片、鸡蛋、木耳、玉兰片混炒而成的一道菜。由于北方缺乏竹笋,当这道菜传入北京等地后,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。

木须肉是鲁菜系

三、大锅菜木须肉的做法?

食材

木耳5个,鸡蛋2个,廋肉150克,黄瓜半根,胡萝卜半根。

辅料

葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,五香粉适量,淀粉适量,料酒适量,油适量

步骤

1、用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳,掰开成单片,用水洗净,控干水分,备用。

2、肉切成0.3公分左右厚的片,放入少许盐,料酒,淀粉,用手抓匀,略腌制一会。

3、黄瓜,胡萝卜,用水洗净,切成薄片。切好葱,姜,备用。碗中放入少量水,少量淀粉勾兑成芡,备用。

4、鸡蛋打入盘中,搅拌成蛋液。

5、锅内放入少量油加热,油三,四成热时,放入肉片翻炒,滑开翻炒,避免成坨。炒至肉片变软,颜色粉白,盛出装盘备用。

6、再用锅把鸡蛋炒出来,炒至七分熟即可,装盘备用。

7、锅内重新放油加热,油四,五成热时,放入葱,姜,爆锅。放入胡萝卜片翻炒。

8、胡萝卜片炒至变色,放入泡发好的木耳翻炒。木耳炒软后,放入黄瓜片快速翻炒。

9、黄瓜片略炒一下,放入肉翻炒。放入料酒,五香粉,盐。随即把炒好的鸡蛋放入锅中略翻炒一下。

10、放入勾兑好的芡汁,略翻一下,挂上薄欠。放入味精,关火出勺

四、大锅菜木须肉的正宗做法?

食材

木耳5个,鸡蛋2个,廋肉150克,黄瓜半根,胡萝卜半根。

辅料

葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,五香粉适量,淀粉适量,料酒适量,油适量

步骤

1、用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳,掰开成单片,用水洗净,控干水分,备用。

2、肉切成0.3公分左右厚的片,放入少许盐,料酒,淀粉,用手抓匀,略腌制一会。

3、黄瓜,胡萝卜,用水洗净,切成薄片。切好葱,姜,备用。碗中放入少量水,少量淀粉勾兑成芡,备用。

4、鸡蛋打入盘中,搅拌成蛋液。

5、锅内放入少量油加热,油三,四成热时,放入肉片翻炒,滑开翻炒,避免成坨。炒至肉片变软,颜色粉白,盛出装盘备用。

6、再用锅把鸡蛋炒出来,炒至七分熟即可,装盘备用。

7、锅内重新放油加热,油四,五成热时,放入葱,姜,爆锅。放入胡萝卜片翻炒。

8、胡萝卜片炒至变色,放入泡发好的木耳翻炒。木耳炒软后,放入黄瓜片快速翻炒。

9、黄瓜片略炒一下,放入肉翻炒。放入料酒,五香粉,盐。随即把炒好的鸡蛋放入锅中略翻炒一下。

10、放入勾兑好的芡汁,略翻一下,挂上薄欠。放入味精,关火出勺

五、木须肉这道菜的家常做法?

所需材料:

瘦猪肉 200克

鸡蛋 2个

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

青椒 1个

葱姜蒜适量

盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉适量

生粉适量

食用油适量

步骤:

瘦猪肉切成丝,加入盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉等调味料和适量的生粉拌匀,腌制10分钟。

黄瓜、胡萝卜、青椒分别切成丝备用。

鸡蛋打散,加入盐、胡椒粉等调味料,热锅凉油,倒入鸡蛋液煎成蛋饼,切成丝备用。

热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入猪肉丝翻炒至变色。

加入黄瓜、胡萝卜、青椒丝翻炒,加入盐、鸡精、生抽、料酒等调味料,继续翻炒至蔬菜变软。

最后加入蛋饼丝翻炒均匀即可。

小贴士:

炒菜时要注意火候,不要过早加入蔬菜,否则会影响口感。

可以根据个人口味加入其他调料,如辣椒粉、花椒粉等。

炒木须肉时可以加入一些木耳、豆芽等食材,增加营养和口感。

六、盖菜是哪个地方的菜?

南方特别是闽南地区 盖菜可以长很高 可以做菜干 酸菜 梅菜……

七、川菜是哪个地方的菜?

川菜是四川省的地方菜。

川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收和创新。川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜。

其特点为:善用三椒、一菜一格,百菜百味;口味多变,包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。

八、糖醋是哪个地方的菜?

糖醋是中国各大菜系中传统的调料之一,在粤菜,鲁菜,浙菜,苏菜中广为流传。糖醋菜就是蔬菜经过整理和处理后,糖醋液浸泡而成的一种甜酸适度、质地嫩脆、清香爽口的加上品。糖醋菜主要靠醋酸防腐保存,其醋酸含量在1%以上,食盐、糖及其它香科和调味料主要起调味作用。

九、顺德菜是哪个地方的?

顺德菜是广东的菜系。

顺德菜属粤菜中的广府菜系,亦是广府粤菜的重要发源地之一。顺德菜以丰富多样的制作物料著称,以博取众长的烹饪技艺见长,以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。

十、饺子是哪个地方的菜?

饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳",是我国南阳人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫"大寒小寒,吃饺子过年。"饺子多用面皮包馅水煮而成。

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