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木须肉的“木须”是什么意思?

2024-02-24 08:13:04鲁菜4

一、木须肉的“木须”是什么意思?

木须肉中的木须一般指打碎的鸡蛋。鸡蛋被称为木须。木须是木樨之误,又作木犀。

木须肉本来是叫“木樨肉”。木樨,就是长得像鸡蛋的小花。在《北东园笔录·三编》是这样记载的:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也。”搅碎的鸡蛋叫木樨,是因两者颜色、形状相似。

二、木须肉和木须蛋的区别?

木须肉是鸡蛋炒肉,木须蛋就是炒鸡蛋。

三、木须肉中的木须是什么意思?

北京话称”鸡蛋”为“木犀”音为[mu ly],但若光就字面音看为[mu xi],按音变规律,[xi]受前面“木”音的影响而变成了[xu]音,这样“木犀”也就被写成了“木须”,而鸡蛋、黄瓜炒肉也就变成了“木须肉”,北方菜里用做配菜的炒鸡蛋叫做“木须”,比如木须肉、木须虾仁、木须黄瓜、木须柿子等等。

“木须”应该是“木樨”的谐音,因为炒鸡蛋的颜色嫩黄,和桂花相似

四、木须肉和醋溜木须的区别?

区别在于:

木须肉是汉民菜,而醋溜木须是回民菜。

木须肉是大众口味,而醋熘木须是清真菜,木须肉里放了肉片、黄花儿、木耳和黄瓜片,而醋熘木须里就是摊鸡蛋和牛肉或羊肉,当然在口味上也略有不同的是木须肉就咸鲜口,而醋熘当然就是略酸口。

五、木须肉和醋溜木须的不同?

区别在于:

木须肉是汉民菜,而醋溜木须是回民菜。

木须肉是大众口味,而醋熘木须是清真菜,木须肉里放了肉片、黄花儿、木耳和黄瓜片,而醋熘木须里就是摊鸡蛋和牛肉或羊肉,当然在口味上也略有不同的是木须肉就咸鲜口,而醋熘当然就是略酸口。

六、醋溜木须与木须肉的区别?

区别在于:

醋溜木须是一道香气浓郁,酸甜可口,色香味俱全的美味佳肴。醋溜木须需要里脊肉作为主料,辅以鸡蛋、葱、姜、等,做法简单,上手容易,是一道非常好的家常菜。

木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。

七、炒木须肉的木须哪有卖?

木须肉就是鸡蛋炒肉,那个饭店都有的

八、醋溜木须与木须肉做法有什么不同?

醋溜木须和木须肉是两道不同的家常菜,尽管它们的名字有些类似,但做法和味道有所不同。

醋溜木须的主要材料是木耳和豆腐,而木须肉的主要材料是猪肉末和木耳。醋溜木须的口感比较清爽,因为在烹制过程中加了醋,而木须肉口感则比较鲜美,因为用了猪肉末。下面是它们的做法:

醋溜木须的做法:

材料:黑木耳50克,豆腐200克,青椒1个,红椒1个,蒜末适量,姜末适量,醋适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,淀粉适量

做法: 1.黑木耳提前泡发,洗净沥干备用; 2.豆腐切成小块,青红椒切成丝,蒜末姜末备用; 3.锅中倒油,加入蒜末姜末煸炒; 4.倒入豆腐煸炒至金黄色,加入适量盐和生抽煸炒均匀; 5.加入青红椒丝和黑木耳翻炒; 6.调入适量醋、白糖、淀粉翻炒至收汁即可。

木须肉的做法:

材料:猪肉末200克,黑木耳50克,胡萝卜1个,青红椒各半个,姜末适量,蒜末适量,盐适量,糖适量,生抽适量,淀粉适量,料酒适量

做法: 1.黑木耳提前泡发,胡萝卜切成丝,青红椒切成丝,蒜末姜末备用; 2.锅中倒油,加入蒜末姜末煸炒; 3.加入猪肉末煸炒至变色,加入适量盐、糖、生抽、料酒煸炒; 4.加入胡萝卜丝、黑木耳翻炒; 5.调入适量淀粉和水翻炒至收汁

九、木须淀粉是什么?

1、木薯淀粉,是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。

2、木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类,广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制,以适用于特殊用途。

3、木薯淀粉是最具工业价值的淀粉之一,它的用途十分广泛,可以用在食品配方中、也可以用作烹饪的调味品,还可以做美食享用。

十、木须粉是什么?

1、豆科草本植物

木须粉是一种多年生的豆科草本植物,其中含有丰富的营养物质元素,食用后进入人体可以补充多种营养,而且木须粉属于一种碱性物质,有利于人体肠胃更好的消化吸收。

2、存放方法

木须粉呈粉末状,容易出现受潮发霉的情况,因此需要将其放置在阴凉干燥的地方,远离潮湿区域,另外木须粉不能受到阳光的直射,紫外线可能会对其物质结构产生变化,影响食用价值

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