“木须肉”是什么意思，怎么做木须肉？

一、“木须肉”是什么意思，怎么做木须肉？

其实木须肉里的“木须”既不是木耳，更不是苜蓿，倒真得是写作“木樨”，不过却不是因地名而得名。

木樨是桂花的别称，黄色的小花清香迷人、非常好看。

由于在烹制木须肉时，鸡蛋经炒散后，黄色的蛋花有如木樨花色，所以此菜被取名为“木樨肉”，人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”了。

二、木须肉最正宗的做法，怎么做木须肉好吃？

主料：

　　猪里脊100克，鸡蛋2个，干木耳5克，黄瓜50克;

　　辅料：

　　姜1块，蒜3瓣，小葱2根，料酒1勺，淀粉1勺，胡椒粉2克

　　木须肉的做法：

　　1.木耳用水泡发，去蒂撕小朵，里脊肉洗净切片，加入盐半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。黄瓜切菱形片。姜蒜切片。鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散；

　　2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液快速滑熟，盛出待用。放入里脊肉炒至断生盛出；

　　3.锅中留底油，放入姜蒜片炒香，木耳翻炒半分钟，加入黄瓜、肉片、鸡蛋翻炒均匀。放入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克炒匀即可。

三、汤木须肉怎么做？

食材准备

猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克 ，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。

做法步骤

1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。

做法步骤

1、泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。

2、将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。

3、腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。

4、锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。

5、锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开。

6、待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。

7、将木耳放入锅中煸炒均匀后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。

8、将黄瓜放入锅中煸炒均匀。

9、第十步：将鸡蛋放入锅中煸炒均匀。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌均匀即可。

四、糖醋木须肉怎么做？

1、猪肉500克切片，胡椒粉1克，盐2克，淀粉3克，料酒2克，腌制3分钟；

2、白糖3克，盐2克，淀粉10克，料酒3克，酱油10毫升，蚝油5克，加入清水500毫升，搅拌均匀，倒入油50毫升，倒入打好的两颗鸡蛋，炒熟备用，倒入猪肉，炒熟备用；

3、倒入葱5克，姜5克，倒入黄花菜20克，倒入木耳20克，倒入鸡蛋，倒入猪肉，倒入黄瓜10克，倒入调料汁，翻炒均匀即可。

五、木须肉饭怎么做？

我们需要用到的食材有：瘦猪肉、木耳、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、蒜、红辣椒、淀粉，调料则以食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡粉、白糖、醋为主，一切准备就绪，开启我们的烹饪模式。

第一步，我们先抓一把干木耳，放置清水中泡发，对于木耳的泡发也有一定的技巧，下期会给大家分享一篇针对木耳的营养，泡发，饮食的文章。这里我选用的是提前泡发好的木耳，我们把泡好的木耳撕成小朵备用。

第二步，将备好的瘦猪肉切成均匀的薄片放入盆中，然后加入半勺食盐、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、少许淀粉、少许白糖提鲜，然后打入蛋清充分的抓拌均匀，腌制半小时，使肉片充分的入味。

第三步，将黄瓜切片、胡萝卜切片、大葱切葱花、姜切丝、蒜切片、红辣椒切小段，装盘备用，然后将碗中打入鸡蛋，加少许食盐、五香粉与之前剩下的蛋黄充分的搅拌均匀备用。

第四步，起锅烧水，水烧开以后放入胡萝卜、木耳和黄瓜，焯水30秒，断生后捞出，用清水冲洗过凉，吃起来口感会更脆。

第五步，起锅烧油，四成热时，倒入鸡蛋液，小火迅速滑锅，等鸡蛋成型以后，用勺子打散即可出锅。

第六步，锅中继续倒油，六成热时放入腌好的肉片，翻炒片刻，炒出香味时，倒入葱、姜，蒜，继续翻炒，倒入胡萝卜、木耳、黄瓜和鸡蛋，翻炒均匀后，加一勺生抽，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，开大火，迅速翻炒化开调料，即可出锅装盘。

六、家常木须肉怎么做？

木须肉做法

1、猪里脊切片，用盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟，临上锅前放一茶匙淀粉抓匀。生抽老抽白糖 料酒半汤匙兑成汁在碗里备用。

2、鸡蛋打散，炒出来，炒鸡蛋的窍门是火要大点，油要稍微多点，才会松软。也可以加点白醋或者料酒在鸡蛋里。

3、炒鸡蛋的油倒掉只剩下半汤匙左右，炒香大葱段，又葱香的时候，下入腌渍好的肉片，炒散。

4、放入步骤一中兑好的汁炒匀，放入木耳和黄花菜炒断生。调入半茶匙盐。

5、最后放入黄瓜和红椒炒断生即可。

七、木须肉教程？

食材：猪里脊150克（尽量用瘦肉）、鸡蛋3个、木耳一小把、黄瓜半根、胡萝卜半根、小葱2根、大蒜2瓣、料酒、蚝油、生抽、盐、淀粉

1、木耳提前用水泡发好，稍微改刀切小一些备用。

2、猪里脊切薄片，（取白瓷勺）加入2勺料酒+1勺蚝油+1个蛋清+1勺淀粉，给它抓匀腌制15分钟。（这样溜出来的肉片口感很嫩）

3、黄瓜、胡萝卜切菱形片状，方法是先斜切小圆段、再从侧面切开；葱切小圈、蒜切末放一旁备用。

4、锅中倒适量底油，开大火烧热来滑溜鸡蛋（注意油温要高，这样能很好地去除鸡蛋的腥味），鸡蛋打成蛋液后倒入锅内，稍微成型后盛出备用；继续加入腌制好的肉片，滑炒至颜色变白即盛出。

5、锅里稍微再倒适量底油，开大火将葱蒜末放进去爆香，加入胡萝卜、木耳翻炒至胡萝卜稍微变软，再加入肉片和鸡蛋翻炒几下，最后加入黄瓜，这时加入1勺蚝油，再沿锅边加入1勺生抽，然后根据自己口味加适量食盐翻炒入味。

6、最后再加入半碗调匀的水淀粉，翻炒均匀至有浓稠感汤汁后美味的木须肉即可出锅装盘完成。

八、木须肉，调料？

调料汁。两勺生抽，两勺醋，一勺料酒，半勺香油，一点白糖提鲜，一点盐（要注意盐的量，因肉里已经放盐了，避免过咸），两勺淀粉水，搅匀。

九、木须肉的做法木须肉的黄瓜怎么切？

食材准备

猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。

做法步骤

1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。

2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。

3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。

4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。

黄瓜切法：首先将黄瓜洗干净，用手或者毛巾把黄瓜上的白刺擦掉。然后用刀将黄瓜切成菱形在最后把菱形切片即可。

十、木须肉是什么菜？木须肉是什么菜系？

木须肉是一道非常常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜，也是孔府菜，传统木须肉是用猪肉片、鸡蛋、木耳、黄瓜等作为主料炒制而成，因为炒鸡蛋色泽金黄，而且碎所以得名木樨肉。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜。