木须肉的正宗配菜？ 天津正宗木须肉？

一、木须肉的正宗配菜？

正宗木须肉里的配菜为:黄瓜、黄花菜和鸡蛋。

二、天津正宗木须肉？

主料：猪里脊肉200克。

辅料：鸡蛋4个、木耳(水发)30克、干黄花菜20克。

调料：色拉油10克、食盐1茶匙、酱油适量、葱1根、姜1小块、淀粉2茶匙、胡椒粉少量。

做法步骤

1.猪肉切肉丝，放入适量的蛋清、淀粉、料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。

2.葱姜切丝。

3.木耳用清水泡发后洗净，撕成大小适中的块。

4.黄花菜用清水泡发后洗净，切掉两边硬的头。

5.鸡蛋打散。

6.放入油锅中炒熟，盛出备用。

7.大火将锅烧热，放入适量的色拉油，放入肉丝翻炒至变色。

8.放入葱、姜丝炒香。

9.放入适量酱油翻炒均匀。

10.放入黄花菜、木耳翻炒片刻。

11.放入适量盐调味。

12.放入鸡蛋翻炒均匀即可关火。

三、木须肉配料有哪些配菜？

木须肉的主要配料是猪里脊肉、鸡蛋、木耳、黄瓜片、红椒片、黄花菜、小葱段、姜片。

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

四、正宗回民木须肉的做法？

1、猪肉500克切片，胡椒粉1克，盐2克，淀粉3克，料酒2克，腌制3分钟；

2、白糖3克，盐2克，淀粉10克，料酒3克，酱油10毫升，蚝油5克，加入清水500毫升，搅拌均匀，倒入油50毫升，倒入打好的两颗鸡蛋，炒熟备用，倒入猪肉，炒熟备用；

3、倒入葱5克，姜5克，倒入黄花菜20克，倒入木耳20克，倒入鸡蛋，倒入猪肉，倒入黄瓜10克，倒入调料汁，翻炒均匀即可

五、木须肉丝的正宗做法？

1.

准备300克猪肉，切成肉丝，然后放5克盐，1勺生抽，10克干淀粉给上一下浆，腌制一下，这样肉会更嫩一些

2.

10克干木耳提前用100ml水泡发，把50克黄瓜和50克胡萝卜切成菱形片，颜色搭配很漂亮，营养也很丰富

3.

接着来炒两个鸡蛋，2个鸡蛋打散，可以加10ml凉水，这样鸡蛋更嫩

4.

2个鸡蛋下锅，用打鸡蛋的筷子搅散炒八分熟，然后盛出来备用

5.

锅里加30ml油，中火，油微微热把300克肉丝放进去，把肉滑熟

6.

加1勺老抽上色

7.

肉炒八分熟，加入10克葱花和10克木耳先炒，木耳是生的，所以先下锅炒

8.

加入50克黄瓜和50克胡萝卜片

9.

加入5克糖，5克盐和1勺蚝油调味

10.

最后把鸡蛋倒进来，全部炒熟就可以啦

11.

临出锅加入10ml水淀粉勾芡，不加也可以，加了会感觉油亮一些，更好看，吃起来也顺滑

12.

整个菜就搞定啦，鲜香味美

六、木须肉最正宗的做法？

主料

鸡蛋3个，瘦肉片80克，黄瓜1个，黑木耳1小把，黄花菜适量

辅料

葱花少许，蒜米少许，水淀粉40克

调料

生抽1大勺，蚝油1大勺，料酒2勺

植物油适量，盐2克

步骤

1. 黑木耳、黄花菜提前泡发洗净，木耳撕成小片；葱花蒜沫切好备用；黄瓜洗净切成菱形片。

2.將鸡蛋打散加料酒搅匀；肉片加盐、料酒、淀粉抓匀待用。

3. 碗里放水淀粉，生抽，蚝油，搅匀成料汁，待用。

4. 起锅烧水，放黑木耳、黄花菜焯水半分钟后捞出；肉片放入水中，过水变色后捞出。

5. 重新起锅放油烧热，倒入蛋液煎熟后盛出。

6. 锅里再次放植物油，放葱花蒜米炒出香味；放黑木耳、黄花菜炒匀，放黄瓜片、肉片炒二分钟。

7. 倒入刚才调好的料汁炒匀，倒入炒熟的鸡蛋，颠炒几下让鸡蛋沾满酱汁即可出锅。

温馨小提示

鸡蛋不要炒太久，也不要用铲子切成小块，鸡蛋放酱汁里颠几下锅也会散开。

水滑肉片时水不要完全烧开，锅边冒泡就可以下肉片，稍等一会再用筷子划散，变色后捞出即可。

七、川菜木须肉的正宗做法？

1

将木耳用水泡发后，去蒂洗净，撕成小朵。

2

将黄瓜、胡萝卜洗净，切成2-3cm长的薄菱形片。

3

里脊肉切成片，加入5克料酒，5克淀粉，2克盐腌制15分钟左右。

4

将2个鸡蛋打入碗内，放入1克盐，搅匀成蛋液。

5

葱姜蒜洗净后，切片备用。

6

锅内下油，约2勺，待油温烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，放入打好的蛋液，炒几分钟后，盛出备用。

7

锅内放2勺油，加热至7成热时，放入切好的里脊肉片，快速翻炒，待肉色发白无血色时盛出待用。

8

锅内下油，待油温烧至7成热时，放入葱姜蒜爆香，先放入胡萝卜片，翻炒半分钟后放入黄瓜片和木耳，加1克盐，1克胡椒粉翻炒。

9

最后放入炒好的肉片和鸡蛋，放入2克鸡粉，翻炒均匀即可关火。

八、木须肉拌面正宗做法？

1、瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟，锅中倒入植物油待热，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用。

2、鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用。

3、热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身。

4、加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下。

5、倒入切片的黄瓜，翻炒均匀。

6、加入已经炒过的猪肉片，加适量盐。

7、加少许白糖提鲜。

8、加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水。

9、加入炒好的鸡蛋。

10、生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可。

11、木须肉中下入面条即可。

九、潍坊木须肉正宗做法？

用料

精肉100克，鸡蛋100克，水发木耳50克，胡萝卜50克，黄瓜50克，洋葱15克，油适量，盐适量，五香粉适量，料酒1小勺，淀粉1/2勺，鸡精1/4勺

步骤 1

将木耳用水浸泡，泡发好后洗净，去蒂，撕成小朵

步骤 2

将肉切成肉片，放入盐适量、五香粉适量、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟入味

步骤 3

黄瓜洗净，切成象眼片

步骤 4

胡萝卜洗净，去皮，切成象眼片

步骤 5

将鸡蛋打入碗中，放入盐适量，搅匀成蛋液

步骤 6

洋葱洗净，切成小丁

步骤 7

锅中倒入少许油，待油温略高后倒入蛋液，炒熟后盛入小碗

步骤 8

锅中倒入少许油，待油温略高后放入肉片，炒至肉色发白无血色后盛出

步骤 9

锅中倒入少许油，待油温略高后放入五香粉适量，放入洋葱丁，炒出香味后放入胡萝卜片、翻炒半分钟左右放入黄瓜片、木耳、盐适量，翻炒均匀

步骤 10

放入肉片、鸡蛋、鸡精，翻炒均匀后盛出装盘即可。

十、山西木须肉正宗做法？

食材：五花肉、干木耳、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、小葱、蒜头、生姜

做法：

1、木耳提前三个小时冷水泡发

2、五花肉切薄片，加少许盐、淀粉、料酒腌制

3、胡萝卜去皮洗净，切菱形片，黄瓜不去皮，与胡萝卜一样切片，葱苗切小段，蒜头切小块，生姜切片

4、鸡蛋打散。

5、炒锅加水烧开，加入泡发好的木耳中火焯水一分钟，捞出，木耳泡发后需要洗净，去除暗藏泥土的根部。

6、开中火，炒锅加入适量食用油，八成油温加入蛋液，用筷子快速搅拌，在未完全凝固时出锅

7、开中火，炒锅加适量食用油，加入葱姜蒜翻炒三十秒。

8、随后加入半包沙茶，翻炒均匀

9、然后加入腌好的五花肉，翻炒约一分半

10、调大火，再加入胡萝卜片，翻炒三十秒。

11、然后加入黑木耳，继续翻炒三十秒

12、然后加入黄瓜片，继续翻炒三十秒，

13、至此前面所有食材开始出汁，加入鸡蛋，翻炒三十秒，让其吸收其他食材的香味。

14、最后加入调好的勾芡汁，翻炒三十秒出锅