川白肉木须肉的家常做法？

一、川白肉木须肉的家常做法？

川白肉木须肉做法大全】

1.我们把木耳和黄花菜，分别用清水泡上，准备猪里脊肉200克切成均匀薄片，传统的木须肉都是切成肉丝，现在切片的居多吃着更过瘾。

2.切好以后加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，再淋入一点老抽增加底色，料酒5克去腥，蚝油5克，搅拌至肉片把料汁全部吸收，加入少许清水，肉片吸收水分以后会更加嫩滑，打入一个蛋清继续拌匀，放入少许淀粉锁住肉片中的水分，最后淋入一点植物油让肉片自动散开以免粘连，放在一边腌制10分钟。

3.把泡发的木耳摘掉根部撕成小块清洗干净，黄花菜也洗干净挤干水分切成段，准备一根黄瓜洗干净以后先切成段，再切成菱形片，传统的做法放的是玉兰片，但在我们北方很难买到新鲜的，所以经常用黄瓜、黄花菜代替。

这是上浆时剩下的蛋黄，我们再往里面打入两个鸡蛋快速搅散，让蛋黄和蛋清融为一体，这样炒出来更嫩，做木须肉一般三两肉配两个鸡蛋，我们这用来四两肉多一个蛋黄刚刚好。大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片备用。

4.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，油温5生热时倒入蛋液，快速用勺子炒散炒碎，蛋液下锅的时候油温不要太高，要保持鸡蛋的嫩滑松散，炒成这种鲜嫩的不规则小块，看起来比较像桂花状。

5.接着我们把肉片滑一下油，油要多一点，油温四成热时下锅快速滑散，肉片微熟定型以后立即倒出保持肉片的嫩度。

6.锅内再烧油，放入葱花和姜片翻炒出香味，倒入肉片翻炒几下，淋入一点料酒去腥，倒入木耳、黄花菜和黄瓜，急火快炒以免黄瓜出水，黄花菜和木耳一定要沥干水分否则容易炸锅。

7.然后倒入鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，再少加一点白糖提鲜，快速翻炒入味后，淋入香油即可出锅，成菜不出水口感清新脆嫩老少皆宜。

技术要点：

1.炒鸡蛋时油温不要太高，下锅后一定要快速打散，炒成很嫩的碎黄色，不是大片大片的鸡蛋块。

2.滑油时，四成油温即可，肉片定型、变色以后立即倒出，否则不够嫩滑。

3.木耳和黄花菜要沥干水分再下锅，否则容易炸锅，一定要急火爆炒，否则不够脆嫩。

希望能帮到你

二、木须肉的家常做法？

食材

木耳5个，鸡蛋2个，廋肉150克，黄瓜半根，胡萝卜半根。

辅料

葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，五香粉适量，淀粉适量，料酒适量，油适量

步骤

1、用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳，掰开成单片，用水洗净，控干水分，备用。

2、肉切成0.3公分左右厚的片，放入少许盐，料酒，淀粉，用手抓匀，略腌制一会。

3、黄瓜，胡萝卜，用水洗净，切成薄片。切好葱，姜，备用。碗中放入少量水，少量淀粉勾兑成芡，备用。

4、鸡蛋打入盘中，搅拌成蛋液。

5、锅内放入少量油加热，油三，四成热时，放入肉片翻炒，滑开翻炒，避免成坨。炒至肉片变软，颜色粉白，盛出装盘备用。

6、再用锅把鸡蛋炒出来，炒至七分熟即可，装盘备用。

7、锅内重新放油加热，油四，五成热时，放入葱，姜，爆锅。放入胡萝卜片翻炒。

8、胡萝卜片炒至变色，放入泡发好的木耳翻炒。木耳炒软后，放入黄瓜片快速翻炒。

9、黄瓜片略炒一下，放入肉翻炒。放入料酒，五香粉，盐。随即把炒好的鸡蛋放入锅中略翻炒一下。

10、放入勾兑好的芡汁，略翻一下，挂上薄欠。放入味精，关火出勺

三、家常木须肉的做法？

食材

木耳5个，鸡蛋2个，廋肉150克，黄瓜半根，胡萝卜半根。

辅料

葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，五香粉适量，淀粉适量，料酒适量，油适量

步骤

1、用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳，掰开成单片，用水洗净，控干水分，备用。

2、肉切成0.3公分左右厚的片，放入少许盐，料酒，淀粉，用手抓匀，略腌制一会。

3、黄瓜，胡萝卜，用水洗净，切成薄片。切好葱，姜，备用。碗中放入少量水，少量淀粉勾兑成芡，备用。

4、鸡蛋打入盘中，搅拌成蛋液。

5、锅内放入少量油加热，油三，四成热时，放入肉片翻炒，滑开翻炒，避免成坨。炒至肉片变软，颜色粉白，盛出装盘备用。

6、再用锅把鸡蛋炒出来，炒至七分熟即可，装盘备用。

7、锅内重新放油加热，油四，五成热时，放入葱，姜，爆锅。放入胡萝卜片翻炒。

8、胡萝卜片炒至变色，放入泡发好的木耳翻炒。木耳炒软后，放入黄瓜片快速翻炒。

9、黄瓜片略炒一下，放入肉翻炒。放入料酒，五香粉，盐。随即把炒好的鸡蛋放入锅中略翻炒一下。

10、放入勾兑好的芡汁，略翻一下，挂上薄欠。放入味精，关火出勺

分

四、蒸木须肉的家常做法？

1.

猪里脊切片,用淀粉、姜片和食用油拌匀腌制15分钟;鸡蛋搅大均匀;黄瓜和胡萝卜切菱形块 再将一勺蚝油、两勺清水加一小勺淀粉和适量的盐调成料汁

2.

锅里倒油烧热,倒入鸡蛋液,炒至鸡蛋呈蓬松状后盛出备用

3.

放入里脊片,利用锅里余油,翻炒至肉片颜色变白变浅 然后放入黄瓜片和胡萝卜片和黑木耳

4.

放入之前煎好的鸡蛋,倒入料汁,大火翻炒均匀至料汁收浓

5.

这样美味的木须肉就做好了。

五、糖醋木须肉的家常做法？

用料

木耳，鸡蛋，胡萝卜，尖椒，葱，姜，蒜，五花肉，酱油，醋，料酒，香油，糖，盐

做法

1. 木耳泡一晚上，热水炒

2. 鸡蛋炒熟，胡萝卜炒下

3. 五花肉提前用调味料腌制入味半小时左右

4. 油锅放少许底油，爆香葱姜大料，放腌好的五花肉煸炒，取出

5. 油锅放少许底油，葱姜蒜炝锅，入木耳翻炒，放醋和其他调味品，葱需多放，和醋搭配会激发浓郁味道

6. 水淀粉勾芡，出锅前淋少许香油

六、山西木须肉的家常做法？

食材清单

木耳 、 胡萝卜 几片 、 鸡蛋 一个 、 猪里脊 、 淀粉 一丢丢 、 姜 两三片 、 青椒 半个 、 冬笋 几片 、 酱油

烹饪步骤

步骤1/9

食材准备好，每种份量不用很多

步骤2/9

选里脊肉会好吃点。一丢丢淀粉，一丢丢料酒，一丢丢酱油，给肉肉泡个澡，不用多时间，10--20分钟即可

步骤3/9

黑木耳先热水大火煮开，滚一滚。然后一定要沥干水分，不然会飞溅开来，声音会有点恐怖

步骤4/9

油锅下生姜，下肉肉，翻炒至变色即可出锅，备用

步骤5/9

然后把蛋蛋炒了，稍微炒一抄就好了，这样嫩，出锅备用

步骤6/9

食材依次放进油锅里翻炒

步骤7/9

多炒几下，然后再放肉肉，翻炒几下最后放蛋蛋，再后倒酱油一点，其它调味料不用放了

步骤8/9

出锅咯。

七、扇贝木须肉的家常做法？

准备食材：

黑木耳8朵，扇贝适量，鸡蛋2颗，黄瓜半颗，胡萝卜半颗，里脊肉1块，淀粉、盐、生抽、蚝油适量。

做法步骤：

第一步：猪肉洗净切成薄片，黄瓜和胡萝卜也切片，葱切成碎末。

第二步：将木耳泡发后洗干净。

第三步：起锅热油，油热之后倒入鸡蛋液，这是可以关火，用余温炒熟鸡蛋，用筷子稍搅拌就熟了。

第四步：锅内再倒一些油，油热之后，放入葱姜蒜爆香。

第五步：然后加入肉片炒至肉质软嫩变色，加入少许生抽和适量料酒。

第六步：翻炒一会，加入胡萝卜。

第七步：再加入扇贝，黄瓜片，木耳，加少许盐，倒入适量料酒，继续翻炒。

第八步：最后倒入鸡蛋翻炒，炒至全部菜断生后，倒入水淀粉收汁。

八、鸡蛋木须肉的家常做法？

材料

瘦猪肉150克，鸡蛋2个，黑木耳50克，蒜薹2根，盐，料酒，湿淀粉，油，姜，蒜，生抽，香油

做法

1.瘦猪肉切薄片，加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿；黑木耳泡发后去掉根部，撕成小块备用；鸡蛋打散，蒜薹洗净切小段

2.炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用

3.炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变色

4.加入姜蒜末同炒

5.倒进少许生抽调味

6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟

7.加入鸡蛋炒匀

8.加盐调味，淋香油出锅

九、菠菜木须肉的家常做法？

材料

主料：菠菜750g、鸡蛋2个、木耳100g、金针菜100g、猪肉50g；

辅料：油40g、盐3g、葱丝少许、姜丝少许、生抽20g、白糖4g

菠菜木须肉

1

肉片

2

菠菜洗净

3

水发金针菜、木耳、鸡蛋

4

肉片用水淀粉和两小勺生抽拌匀待用

5

把菠菜摘洗干净切两段

6

用油盐水飞水

7

沥干待用

8

鸡蛋打散用油滑炒熟待用

9

净炒锅坐火烧热加花生油20克，烧至7成热，倒入浆好的肉片滑炒至熟盛出待用

10

净炒锅坐火烧热加花生油10克，烧至7成热，加葱姜丝爆锅

11

加入木耳和金针菜翻炒3分钟

12

加剩余的生抽、加入肉片、菠菜

13

加炒熟的鸡蛋翻炒均匀，加白糖、盐调味提鲜即可出锅

14

装盘

小贴士

菠菜一定要用油盐水焯了再用，以便去除草酸。

十、炒木须肉的家常做法？

材料：肉丝150克，水发木耳半杯，菠菜120克，竹笋1支，葱花1大匙，蛋2颗，太白粉1小匙

调味料：酱油1大匙半，盐1/4小匙

做法

1.肉丝加入半大匙酱油、2大匙水、太白粉和少许油拌匀腌放10分钟左右备用；

2.菠菜切成一寸长段，竹笋煮熟后泡入冷水中再切丝备用；

3.锅中烧热2大匙油至八分热时，放入肉丝过油，炒至肉丝变色后，起锅沥油备用；

4.蛋加入盐打散后，先用少许油炒熟，再盛出备用；

5.锅中烧热少许油，先爆香葱花，再放入笋丝、木耳丝和少许水，放入菠菜炒熟后，并且加入1大匙酱油和盐，放入肉丝和蛋翻炒均匀即可完成。