苜蓿肉没有苜蓿为啥叫苜蓿肉？

一、苜蓿肉没有苜蓿为啥叫苜蓿肉？

苜蓿肉是我们生活中很常见的一道菜,也是汉族的传统名菜。其实“苜蓿”这个用法也是错的,“苜蓿”本应该叫做“木樨(xi一声)肉”、“木犀肉”。

木樨肉的来历还可以从历史讲起,木樨肉是八大菜系中的鲁菜,原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。

网上有说法称,在北京地区的方言中,“木犀(樨)”就是鸡蛋的意思,所以老北京人都知道,“木犀(樨)汤”指得就是鸡蛋汤。

此外,北京还有木樨园、木樨地等地名,木樨木樨叫得多了,传得久远就误成了“木须”。

二、苜蓿肉为什么叫苜蓿肉？

苜蓿肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。

三、苜蓿肉的"苜蓿"是什么意思？

楼上说得不对，苜蓿肉中的苜蓿指的不是那种草，而是黄花菜，不过现在很多饭店做的苜蓿不正宗所以没有黄花菜！

四、苜蓿肉做法？

木须肉的做法有六步：

第1步、里脊切片，放入少许料酒，胡椒粉，酱油抓均上劲，放入少许玉米淀粉再次抓均上劲，放入少许油封住肉中水分。

第2步、葱姜切碎，蒜切片。

第3步、磕2个鸡蛋，泡发好的木耳撕成小朵，黄瓜洗净切片。

第4步、先将鸡蛋炒好装盘。

第5步、另起锅点火倒油，葱姜蒜爆香放入肉片翻炒，翻炒几下放入少许酱油。

第6步、肉片8成熟时先放入木耳翻炒一会儿，然后放入黄瓜片和鸡蛋，翻炒均匀放入少许酱油，盐糖，鸡精，勾薄芡即可出锅。

五、苜蓿肉的寓意？

苜蓿草又叫幸运草,象征着幸运的意思

六、苜蓿肉的起源？

苜蓿肉，对于北方的人来说，是一道经典的下饭菜，其实他是属于鲁菜，本该是有笋片的，传入北京后，用黄花菜代替了笋片，也就形成了自己的特色，很多人认为它是北京菜，其实根源还是鲁菜。它对烹饪技术要求不高，老点，嫩点都不影响总体的味道。

七、苜蓿苜蓿是什么菜？

苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜，苜蓿含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素，是我国古老的蔬菜之一，具有极高营养价值，素有“食物之父”的美誉。

八、苜蓿肉如何炒？

准备材料：

苜蓿1把（4两左右）、独蒜1个、玉米淀粉适量、小麦粉适量、精盐少许、鸡精少许、食用油、芝麻香油。

做法：

1、买回来的苜蓿摘掉老一点的茎、叶不要，洗净，控一下水分，放入大盆中。

2、蒜拍碎，切蒜泥。

3、在苜蓿中加入少许食用油抓匀。

4、接着加入适量玉米淀粉、适量小麦面粉抓匀，尽量让每片叶子裹上薄薄的面粉。

5、在蒸锅中的蒸格上铺一层布，把做好的苜蓿放进去，烧开，蒸5分钟，立即揭开盖子。

6.取出放进盘里，放入适量盐、鸡精拌匀，接着继续放入蒜泥、芝麻香油拌匀即可。

九、苜蓿肉辣吗？

苜蓿肉又名木须肉，原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。 据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有笋片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，笋片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。 木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和笋片，北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。

所以苜蓿肉不辣。

十、苜蓿肉饺子热量？

答苜蓿肉饺子热量200大卡左右的样子。 苜蓿肉饺子是以苜蓿芽、肉馅为主材的主食名 苜蓿俗称为金花菜，属于多年生开花植物，外形类似于三叶草，叶片互生，呈现羽状复叶，叶缘为锯齿状，苜蓿常用于喂食牲畜，或者改良土壤，苜蓿的适应性和生命力较强，在我国的西北、华北、东北等地区均有产出。