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红烧黄河大鲤鱼的历史由来?

2024-03-07 20:59:06鲁菜1

唐代贞元年间,河南洛阳有个姓南的读书人,早年曾经举做了孝廉,在十里八乡都非常有名,但他最让人津津乐道的却是烧得一手好菜。

南孝廉的年龄只有三旬上下,因家中世代经商,富甲一方,不仅有良田千顷,房屋百间,而且钱财多得几世也花不完。这让他对吃喝有了非常深的研究,可以说是嗜吃如命,年龄虽然不大,已经吃遍了人间美味,还穷尽心思,一心去揣摩各种美食的制作,甚至自己还亲自练出了一手出神入化的绝妙厨艺。

每逢闲暇时节,南孝廉经常邀请三五个知己好友,亲自下厨,做出一道道精妙绝伦的美食,供大家品尝。在这些菜式里,有一道菜是南孝廉引以自豪的拿手好戏,也是众人趋之若鹜的精品,这就是他精心烹制的鲤鱼鲙。

南孝廉在制作鲤鱼鲙时,选取的都是出自黄河里的大鲤鱼,一条重达十斤以上。这些大鲤鱼,削鳞去皮,在他的刀下,三下五去二,一转眼便变成了一盘洁白的鱼鲙,白似飞雪,细若游丝,连而不断,仿佛吹一口气就会飞起来一样,看起来如同九天的凤舞,更像是入云的游龙。

有一次,正逢端阳佳节,南孝廉发下英雄帖,准备大宴宾客,一时之间,亲朋故友纷至沓来,齐集他的府邸,将这里挤得水泄不通。他们都想好好看看南孝廉这种难得一见的奇技,也可以大快朵颐,一饱口福。

南孝廉见来了这么多亲戚朋友捧场,心里自然也非常高兴,便拿出提前准备好的刀具,当着众人,在院子里摆好食案,就像古代的庖丁解牛一样,瞬间就将一条二十多斤重的黄河鲤鱼片成了一堆雪白的鱼生,一一堆在食案上,就像初春掉落的梨花一般。

众人看得目瞪口呆,想不到平日里一个如此文质彬彬的书生,手中一握起了刀,转眼间就像换了一个人一样,意气风发,叱咤风云,犹如风卷残云一般,把硕大的一条鲤鱼收拾得干干净净。也许,传说中的鬼斧神工也不过如此吧,大家不由得惊叹起来。

南孝廉见众人对自己的技艺如此由衷地赞叹,还不住地喝彩,也不禁有些怡然自得,有种睥睨天下的感觉,整个人飘飘然起来。

这时,南孝廉又命人摆好锅碗瓢盆,挽起了袖口,准备将食案上片好的鱼鲙进行烹制。而众宾客也屏住了呼吸,等待着要大饱眼福和口福。

谁知,天空中突然响起了一声炸雷。人们大惊失色,纷纷抬头,只见刚才还晴空万里的天空,一时间竟然乌云滚滚,随即暴雨如注。

南孝廉大惊失色,僵立当场,宾客们也都慌张无措,纷纷准备进屋里去避雨。然而,就在这时候,一连串震耳欲聋的霹雷声响过,南孝廉精心准备好在食案

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