正宗黄河大鲤鱼？ 开封黄河大鲤鱼哪里最好吃？

一、正宗黄河大鲤鱼？

1、看颜色

正宗黄河鲤鱼以黄鳞、红尾、鳍尖发红、肚皮鲜白、头背部面带青灰色为主要特点；普通养殖的鲤鱼通体颜色变化不大，多为腹白、背黑青、鱼鳞略带黄色。

2、看体型

正宗黄河鲤鱼因在湍流中成长，运动量较大，体型细长，灵活度较高；养殖的鲤鱼，多在池塘湖泊的静水中成长，靠饲料为食，运动量较小，体型肥硕。

3、看鱼须

正宗黄河鲤鱼要依靠鱼须觅食，为适应生存条件，因而鱼须粗长；养殖鲤鱼则比较细短。

4、看腹膜

正宗黄河鲤鱼在腹部内侧腹膜部位不是黑色；养殖鲤鱼腹膜多为黑色。

5、口感

正宗黄河鲤鱼的生长周期较长，鱼肉紧实鲜美而无土腥味；养殖鲤鱼生长速度较快，肉质软嫩，土腥味较浓。

二、开封黄河大鲤鱼哪里最好吃？

阿五黄河大鲤鱼的最好吃

招牌：红烧黄河大鲤鱼等

临近春节，宴席上当然少不了鱼~论起做鱼的高手，不得不提阿五。一条红烧黄河大鲤鱼，刀功、味道、外观等皆有讲究。

烧制红烧大鲤鱼，以高汤香葱之类入味，不添加味精之类的调料，吃起来鲜嫩美味，丝毫没有土腥味儿。适合多人餐食用，还可配上定制酒

三、黄河边黄河大鲤鱼哪家好吃？

榴园餐厅在黄河游览区里面，和其他所有在景区内的餐厅一样，价格奇贵。 黄河游览区南侧不到1公里的大河庄园，它的黄河鲤鱼、黄河虾、郑州烩面非常有名。

四、黄河大鲤鱼块正宗做法？

黄河鲤鱼 1000克 、 姜 10克 、 葱 15克 、 蒜末 10克 、 精盐 5克 、 酱油 10克 、 白糖 40克 、 醋 40克 、 清汤 150克 、 湿淀粉 60克 、 花生油 100克

烹饪步骤

步骤1/4

鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。

步骤2/4

提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。

步骤3/4

炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。

最后一步

炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可

五、黄河大鲤鱼清炖正宗做法？

原料：黄河活鲤包1尾(约重1000克) 配料：猪板油1O0克，香菜段2克。 调料：精盐7克，味精3克，料酒10克，白醋5克，花椒0．5克，葱段10克，鲜姜片l0克，蒜瓣2克，高汤500克。 工艺流程：

①初加工鱼 ②猪板油炝锅慢火炖鱼

制法：①将鲤鱼去鳞、鳃、开膛去内脏，在鱼身两侧面改双人字花刀，洗净后用沸水稍烫—下，捞出 待用。猪板油切成麦穗花刀。

②将切好的猪油放入炒锅内，上旺火烧热，放入花椒，鲜姜片葱段，蒜瓣、精盐，烹白醋，料酒，出香味时，加高汤放入氽好的鲤鱼，待汤开后，撇去浮沫放味精，渊奸味移到慢火炖90分钟盛出撒香菜即成

六、清蒸黄河大鲤鱼正宗做法？

1、新鲜鲤鱼一条，生姜一块，葱一小把，蒸鱼豉油适量，花生油适量。

2、首先把鲤鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

3、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。

4、蒸锅里加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。

5、8分钟后关火，再焖上2分钟，用筷子轻轻拨动一下鱼肉，如果鱼肉很容易和鱼骨分离，说明鱼肉已经熟透了。

6、把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。

7、锅里加入适量胡姬花花生油，把油烧至六成热左右。

8、最后把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味马上会扑鼻而来，一道营养美味的清蒸鲤鱼就做好了。

七、东营黄河大鲤鱼哪家正宗？

黄河大鲤鱼是东营的特色美食之一，下面两家店提供的黄河大鲤鱼较为正宗。

河口宾馆餐饮：提供葱烧黄河大鲤鱼，味道鲜美，肉质鲜嫩，值得一试。

东营区鲁菜服务榜第3名：这家餐馆提供香辣黄河口鲤鱼5-6人餐和烤鸭3-4人餐，同时还有多种鲁菜推荐，如醋焖黄河鲤鱼和黄河大鲤鱼等。

每家餐馆的黄河大鲤鱼都有自己的特色，以上信息排名无先后顺序，也不代表任何偏好。如果有需求，请提前核对信息。

八、洛阳黄河大鲤鱼哪家正宗？

首推真不同饭店。真不同饭店是洛阳的百年老店，以制作正宗的洛阳水席著称，其用料真实、讲究，是招待外宾的友人的定点饭店。

九、巩义黄河大鲤鱼哪家好吃？

阿五黄河大鲤鱼店。

招牌：红烧黄河大鲤鱼等

临近春节，宴席上当然少不了鱼~论起做鱼的高手，不得不提阿五。一条红烧黄河大鲤鱼，刀功、味道、外观等皆有讲究。

烧制红烧大鲤鱼，以高汤香葱之类入味，不添加味精之类的调料，吃起来鲜嫩美味，丝毫没有土腥味儿。适合多人餐食用，还可配上定制酒

十、黄河大鲤鱼多大的好吃？

鲤鱼一般太小都会放生的，要说鲤鱼多大好吃，我个人认为一般在2-3斤左右就比较好了。我之前在河边，看到一个老头钓了一条鲤鱼，大概3斤左右，看着就很大了，鱼尾巴是淡红色的。

在我们老家，吃鲤鱼也是很有讲究的。尤其是身体不太好，很虚弱的人，吃鲤鱼很滋补，可以调养身体，喝鱼汤也十分有营养。而超过3斤以上的鲤鱼，算是大鱼了。