糖醋鲤鱼是哪里的菜系？

一、糖醋鲤鱼是哪里的菜系？

鲁菜。

“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。

二、糖醋鲤鱼是哪里的菜？

糖醋鲤鱼是山东济南鲁菜传统名菜，它以其色香味而闻名于世。据《东京梦华录》记载，在北宋时期，鲤鱼焙面已经流行。它是以鲤鱼——尤以黄河鲤鱼为上品原料，经过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。

然后加适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料，兑入开水，勾入流水芡，用旺火热油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。

三、滕州糖醋鲤鱼哪里好吃？

滕州的新善东城酒家里面的糖醋鱼好吃。

厨师已经是一位五六十岁的老大哥，他曾经是一个大饭店的厨师长，退下来之后就自己在家开了这家店，他的拿手绝活是糖醋鱼和辣子鸡

四、糖醋鲤鱼的糖醋汁？

1、准备材料。材料主要有4勺醋、3勺糖、适量的葱姜蒜、盐5克、湿淀粉50克、水300克、植物油50克、1份番茄酱等；

2、炒锅中放入50克的植物油，烧到6成热放入1份袋装番茄酱，后加入300克水和3勺白糖；

3、待水烧开后放入5克盐和适量的葱姜蒜进行调味，加入50克湿淀粉勾兑；

4、加入4勺醋后进行收汁，糖醋鲤鱼的汁即制成。

五、糖醋鲤鱼的糖醋比例？

     糖醋鲤鱼的糖醋比例是   5:3

      举例实操

1、取一条鲤鱼，去鳞，去鳃，去内脏，洗净。

2、把鱼片出鳞状花刀，倒提鱼，在鱼的花刀处涂满淀粉，反复涂洒，直到无汁液浸出。

3、锅内倒油1.5斤，加热到100度时，放鱼入锅，浮起捞出。继续加热油，到120度时，二次复炸，金黄色时捞出。装盘。

4、白糖200克，香醋120克，13香3克，加水一小碗调匀，倒入锅里熬制，开锅加入水淀粉，搅拌出锅，浇在鱼身上，即可。

六、糖醋鲤鱼是谁发明的？

相传这道菜始于1900年，清光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国联军之难，曾在济南短暂逗留。虽然是皇帝和太后，那逃亡起来的时候也是相当狼狈啊，路过济南的时候，已经几乎没见过荤腥了。恰巧此时路过一个农户家，那农户看到皇帝和太后来了，也是诚惶诚恐啊。

这个农户就是个小老百姓啊，但是这个小老百姓也挺聪明的，知道现在的皇帝和太后最需的是饱餐一顿。但是他也发愁啊，他一个小老百姓家家的，家里也属于那种比较贫穷的，也拿不出什么像样的东西，总不能让皇帝和太后吃个窝窝头啥的吧。

正在此时，他儿子掕着刚刚从黄河里捕捞而来的一条大鲤鱼，这个小老百姓一看这个，高兴坏了，把家里珍藏的的所有的好佐料都拿出来了，准备做下这条鱼。

他先把鲤鱼炸至金黄，头尾高高翘起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，于是历史上第一道糖醋鲤鱼就做好了。

光绪皇帝和慈禧太后品尝后赞不绝口，后来他们回到京城后，还特意赏赐给了这个小老百姓一笔金银财宝

七、糖醋鲤鱼是中餐吗？

是中餐，糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。糖醋鲤鱼的食材主要为鲤鱼，花生油，醋，食盐，经炸、熘而成。成菜后，鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。糖醋鲤鱼的造型极有特色：为鱼头鱼尾高翘，显跳跃之势，这是寓“鲤鱼跃龙门”之意

八、糖醋鲤鱼是川菜吗？

糖醋鲤鱼是山东济南鲁菜传统名菜，它以其色香味而闻名于世。据《东京梦华录》记载，在北宋时期，鲤鱼焙面已经流行。它是以鲤鱼——尤以黄河鲤鱼为上品原料，经过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。然后加适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料，兑入开水，勾入流水芡，用旺火热油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。其色泽枣红，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸。

九、糖醋鲤鱼的历史是什么糖醋鲤鱼由来介绍？

《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据这些史料推测，说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。

据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

十、糖醋鲤鱼的典故？

来源相传于出自"叔嫂传珍"的故事，说的是古时西湖边住有宋氏兄弟，以打鱼为生，当地恶棍欲占其嫂，杀害其兄，宋嫂劝小叔外逃，制糖醋鱼为他饯行，后小叔得了功名，除暴安良，偶然的一次宴会，又尝到这一酸甜味的鱼菜，叔嫂终于团聚，后人传其事，仿其法烹制的醋鱼，就成为杭州的传统名菜。