为什么炒的肉很腥？ 为什么别人炒的肉很香，我炒的肉很腥？

一、为什么炒的肉很腥？

一般肉类都会有些腥味，牛羊肉、鱼肉比猪肉更甚，因此根据做法不同做不同处理。如题主所言是炒的话，在我们四川这边，味都比较重，炒前先切丝码味，除干粉、生抽、盐、糖，还可以加入适量料酒去腥，炒的时候，泡椒泡生姜必不可少，完全能压住肉腥味。

二、为什么别人炒的肉很香，我炒的肉很腥？

为什么我炒的肉很腥？

我看了别人炒肉,原来应该把肉洗洗,冷水下锅,放进锅里过水,水里放入料酒,2分钟后把锅里的血沫别出来,然后把肉用冷水多洗几次,切成一小片,锅里加油,七成热把肉倒入,翻几下,倒入生抽,一分钟后如入辣椒,蒜苗,出锅,香气扑鼻。原来我炒的肉有腥味,最重要的是肉里的血水没出来,朋友们你们有这种感觉吗？

三、辣椒炒肉肉有点腥怎么办？

对你说的很对，辣椒炒肉，如果有点腥，这个时候可以这样，再炒肉的时候倒上一点点料酒，料酒的作用就是去腥，先炒辣椒，然后加入肉来翻炒，翻炒肉的过程中，倒入一些料酒，这样就会有去腥的，这种功效继续再翻炒，再加上料酒的情况下，辣椒炒肉肉就不会有腥味了。

四、怎么炒肉好吃又嫩又不腥？

炒肉时先用嫩肉粉和淀粉和料酒，花椒水，葱姜腌制一下，炒出的肉又香又嫩

五、五花肉怎么炒不腥？

第一步：用淘米水泡一会儿

相信很多人都会在给五花肉焯水之前先用清水浸泡一会儿，这样可以让五花肉去腥的效果更好，但是大家知不知道给五花肉去腥效果最好的并不是用清水浸泡，而是用淘米水来浸泡，将一整块五花肉放入盆中，再将淘米水倒入到五花肉上面浸泡15分钟左右，这样淘米水的吸附性可以将猪肉上面的脏东西全部的清除掉，而且五花肉不会特别的腥。

如果家里面没有淘米水也可以在清水加入一小勺醋来浸泡五花肉，浸泡大约20分钟左右后也可以达到给五花肉去腥和去掉杂质的作用。

六、为什么放料酒炒出的肉好腥？

炒菜的时候如果放了料酒肉更腥,这是因为料酒没有放对时间。料酒中本身就含有一定的酒精,在烹饪的时候,不能随意使用,活要根据不同的菜品来调整放入时间。

当你烹饪急火快炒的菜肴时,适当加一些料酒最合适不过了,因为这个如果炒制的比较快,这个时候锅内的温度比较高,加入料酒就很容易挥发,进入到菜肴中,这样烹饪出来的菜肴就十分香。

七、为什么腌制过的肉炒出来还是很腥？

可能是猪肉问题，是母猪吧 臭骚味

八、煮熟的肉腥咋办？

你好，你煮猪的内脏的时候，一定要多洗几遍。然后用开水在锅中煮一下（1~2分钟左右）。去掉血水。煮的时候你可以在水中加入少量的花椒、少量胡椒粉、少量白酒、 少量醋、少量料酒，这些都是可以去除腥味的佐料。在你用猪的内脏做菜的时候也可以放入少量的花椒粉、少量胡椒粉、少量白酒、 少量醋、少量料酒这样可以有效的去除腥味

九、炒肉不熟是怎么回事？

炒肉炒不熟，是有多个原因。一，切得块大，太厚，不爱熟。

二，炒的时间太短，没炒熟

三，炒的方法不对。

咱先说第一条，切肉时，要分炒什么菜，比方说炒蒜苔、芹菜等丝的菜，肉也要切丝，可以切火柴棍丝。切完后，如果是瘦肉丝，要用水淀粉上浆，之后滑油，再炒，这样炒出来又嫩又熟。

如果是五花肉，就不要上浆。五花肉一般炒块菜，比如，豆角、甘兰之类的。先炒五花肉，要切3亳米左右的片，炒时要多炒一会儿，把油炒出点来再放调料。

第二点，以上我也包括了，瘦肉无论丝还是片都要用水淀粉上浆。肥肉多炒一会儿，一把油煸出点来。

第三点，方法问题，炒羊肉讲究嫩，不能长时间炒。切完的肉丝和肉片要用蛋清上浆，炒时多放油。牛肉也一样。

照这样炒出来的肉，又熟又嫩。

十、炒肉炒出来的肉为什么是苦？炒肉炒出来的肉为？

1、有些菜自身就带有苦味，所以在肉和菜炒在一起的时候会出现发苦的现象。

2、炒菜时如果火太大就会出现肉被烧焦的现象，烧焦后就会有苦味。

3、烹炒的菜如果太老就会发苦。

4、炒菜的时候如果炒制时间太久，或者炒锅没有刷洗干净的话也会让肉出现苦味。