炒鸡是先爆葱姜还是先炒鸡肉？

一、炒鸡是先爆葱姜还是先炒鸡肉？

都可以。但是那些名声很大的炒鸡基本都是先炒鸡。为什么要先炒鸡呢，用高温的油炒生鸡的时候，可以让鸡肉快速收紧，吃鸡肉的时候感觉肉先是特别劲道，吃到里面感觉鸡肉特别嫩。

先炒会促进鸡肉水分和鸡油的流失，让鸡肉吃起来肥而不腻，特别好吃

二、炒牛肉是先炒葱姜还是先炒肉？

炒牛肉是先炒肉，因为先把牛肉炒散再炒到5-6层熟了再放姜葱下去炒那样牛肉也炒熟了葱姜也炒香了，姜葱炒牛肉也就可以出锅了。但是先炒姜葱再放牛肉下去炒很容易牛肉没炒熟，吃了没炒熟的牛肉就会拉肚子，所以炒葱姜牛肉一定是先把牛肉炒散再炒姜葱。

三、先炒葱姜蒜再炒肉,还是先炒肉再炒葱姜蒜？

先炒肉再炒葱姜蒜

①.炒菜时一定要先热锅后入油，然后把葱姜入锅，这个时候要用小火把葱姜的香味炒出来，而且这时不易活力过猛，否则把葱炒糊后就会使菜品出现异味，因此锅中温度过高时可以把锅端离火口。

②.炒制肉类这些不易成熟的食材时，可以先下入主料煸炒至变色，然后再入葱姜一起同炒，这样把葱姜的香味炒到食材中去，可以使食材去异增香。

四、做饭先炒菜还是先炒肉？

　　先炒肉。　　

一、 因为肉比菜难熟些，动物蛋白要完全熟化才具有营养价值，更香，也更好吃。　　

二、这是为什么人类进化的原因，就是因为火，有了火，就有了熟食，人脑才得以充分的进化，才有如今的科学技术。　　

三、还有就是保证蔬菜的维生素，蔬菜适合大火爆炒，速度要快，才好吃维生素又不被破坏，而肉是不可能大火爆炒得熟的，等肉熟了，菜也没有营养了！　　

四、肉炒七八成熟时，再放菜最好。

五、炒菜放完油是先放肉还是先放葱姜？

这个有两个解决办法:饭店的做法：先炒肉，炒完把肉捞起来，余油炒葱姜蒜，炒好再把肉倒进去混合 。

家里的做法：可以把肉拨一边，放调料炒。如果先放葱姜的话称作炝锅，炝的时间不用太长，微微焦黄出香味后放肉，这样葱姜不会糊掉。后方香味没有那么浓。有的菜可以考虑先炒肉炼油，后方葱姜。如果是在家里做的话不必太讲究，专业一点来说应该是先葱姜后放肉的。

六、炒菜时应该先炒菜还是先炒肉？

　　炒菜时应该先炒肉。　　肉炒熟需要的温度比较高、时间比较长，如果先炒菜，那么肉下锅后和菜混合在一起炒，达不到肉类成熟的温度。在菜炒熟的时候，肉还没有熟透；当肉熟透了，菜也炒的发黄过火了。吃没熟透的肉类容易感染寄生虫和病菌，长时间高温炒制的蔬菜会流失很多营养。　　而炒菜时先炒肉，让肉达到8成熟也就是变色发白之后再将菜下锅，就能让菜和肉同时炒熟，让菜呈现最佳的色、香、味的同时，还能最大程度的保存食物的营养，保证食物的卫生。

七、炒肉丝先放葱姜蒜还是先炒肉？

炒肉应该先放葱姜，这叫炝锅，然后在放肉，烹饪出来之后的肉香味更加浓郁，味道更加丰富。

炒肉时，很多人喜欢先把肉腌制一下，这种肉有着更加浓郁的香气，食用口感更好。

我们把切好的肉片放进盆中，然后放入盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉等佐料抓匀，腌制5分钟左右即可。

腌制过的肉类腥味更低，而且炒出来之后更加鲜嫩，使用的火候要大，大火爆炒出来的肉吃着会更嫩。

生活中炒肉大多用是猪肉，猪肉的新鲜度会直接影响食用口感，比如说是否鲜嫩。

八、炒肉先放葱姜蒜还是先放肉？

当然是先放葱姜蒜炒出香味以后再加入肉

九、炒菜先炒豆瓣酱还是葱姜蒜？

炒菜应该先炒豆瓣酱然后是葱和姜蒜，炒出来香味再下菜。

十、先炒豆瓣酱还是先爆锅？

先爆锅，再炒豆瓣酱，炒香炒出红油，再下菜