大螺蛳肉怎么炒肉嫩？ 螺蛳肉怎么炒好吃？

一、大螺蛳肉怎么炒肉嫩？

可以把它直接放在水里面煮，用水煮的烹制方法，制作出来的螺丝肉吃上去是非常好鲜嫩可口的。

煮的时候呢也一定要注意火候，火不要太大，太大的话就会把螺丝肉煮老了，捞出蘸上一些酱料就可以吃了。

二、螺蛳肉怎么炒好吃？

食材：螺丝肉200克、鲜红椒、姜、蒜籽，青蒜、盐、酱油各适量

做法

1、螺丝肉清洗两三遍后用清水泡洗，摘去肠杂，再加1勺盐浸泡十五分钟，清洗干净后备用。

2、将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，焯好后捞出沥干水。

3、将鲜红椒、姜、蒜籽切粒，青蒜切小段。

4、锅热油，放入红椒、姜、蒜爆香。

5、放入焯好的螺丝内一起翻炒，放盐、酱油调味炒匀。

6、放入蒜段、淋入香油即可出锅。

三、炒肉怎么炒才会嫩？

1 炒肉要掌握炒熟而不炒老的技巧，并在处理前作好预处理工作2 炒肉容易炒老的原因是因为热量不够，或者热量过大，也有可能是由于肉的处理方式导致了肉的过度曝露，而影响肉质。因此，要选择适当的锅子、掌握火候，预处理肉品，如用淀粉、鸡蛋等来保持肉质。3 另外，肉品的新鲜度也是影响肉质的因素之一，可以尝试运用酱汁来调味，提供更丰富的口感和营养。

四、青椒炒肉怎么炒肉才嫩？

青椒炒肉 嫩的关键是腌制和过油

首先准备一下食材：大葱一段切成葱花，生姜一块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片。

红干椒几个切成段，再抓几粒花椒一起放入料碗中

猪瘦肉三两左右，切成一元硬币厚的薄片，放入水盆中浸泡5分钟，这样可以使炒出来的肉片口感更嫩。

然后控去肉片里的水分，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒适量。

用手抓匀打上劲，放在一边腌制五分钟。

腌好以后，撒上少许干淀粉拌一下，顺一个方向搅拌，使肉片均匀的裹上淀粉。

再加入少许植物油拌匀，这样可以使肉片比较松软。

炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至四成热时，下入腌好的肉片。

用勺子轻推抖散，避免肉丝粘连，30秒后倒出控油。

锅内留底油，倒入红干椒，花椒和葱姜蒜爆香

再下入青椒，快速翻炒几下

然后倒入滑过油的肉片。

加入食盐，白糖，味精各2克，鸡精1克，老抽，料酒各适量。

开大火，翻炒化开调料，淋入少许明油，再简单翻炒片刻，就可以关火起锅装盘了。

好了，到这里，这道营养美味的青椒炒肉片就做好了，是不是看起来很简单，学会了就赶快试试吧。

五、嫩姜炒肉的做法，嫩姜炒肉怎么做好吃，嫩姜炒肉？

食材：生姜一块、里脊肉一块、料酒、白胡椒粉、生粉、盐各适量

做法：

将生姜切成细丝，放入清水中浸泡一下，取出生姜丝一些涩味。

里脊肉先切成薄片，再切成肉丝。

肉丝放入一个空碗中，倒入适量的料酒、白胡椒粉、盐以及生粉腌制一下，再倒适量的食用油搅拌均匀。

肉丝腌制大概10分钟左右，然后往锅里倒油烧热，接着放入姜丝翻炒出香味。

炒香后再倒入肉丝一起翻炒，变色后倒入一点料酒翻炒。

翻炒一会儿后再放少许盐调味，炒几下就可以出锅了。

六、冰冻虾仁怎么炒好吃又嫩？

冰冻虾仁这么炒好吃又嫩：

主料：

鸡蛋2个，木耳适量，虾仁适量

辅料：

葱姜适量

做法步骤：

1、黑木耳切碎，虾仁去虾线加料酒和盐腌一会。

2、鸡蛋加少许水，热油锅放入鸡蛋，料子炒散凝固。

3、然后底油爆香葱姜，倒入木耳和虾仁翻炒片刻。

4、接着倒入炒好的鸡蛋，放入盐，撒入葱花即可。

七、冰冻鱿鱼怎么炒好吃又嫩？

食材

1包冷冻鱿鱼须，8克姜丝，5克葱段，1克盐

2克白糖，2克孜然粉，5毫升生抽

8毫升料酒，20克甜面酱，食用油

烹饪步骤

1 将冷冻鱿鱼须解冻。

2 锅中注水烧开，放入鱿鱼须，汆水约3分钟后捞出，沥干水分，放入碗中。

3 锅中注油烧热，放入姜丝、部分葱段，爆香。

4 放入汆过水的鱿鱼须，翻炒片刻。

5 加入料酒，炒匀。

6 加入白糖、孜然粉，炒匀、炒散。

7 放入生抽、甜面酱，炒至食材上色。

8 加入盐，炒入味，放入剩余葱段，翻炒均匀。

9 将炒好的鱿鱼须装入盘中即可。

八、冰冻鸡肉怎么炒好吃又嫩？

冰冻鸡肉要想好吃又嫩一定要在常温下自然解冻。

冰冻鸡肉千万不能用热水快速解冻，要在常温下让他慢慢自然解冻，解冻后将鸡肉水分控干，在鸡肉中加入各种自己喜欢的口味调料腌制半个小时，在上锅前一定要用生粉将腌制过的鸡肉包裹，这样炒出来的鸡肉又好吃又嫩。

九、炒肉怎么炒能嫩点？

1. 切肉：新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切，切肉的时候看清肉的纹理，顺着纹理先切成薄片，再切成丝。

2. 腌肉：在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟。然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀，这样做可以让肉丝更入味的同时，锁住肉里的水份。最后放入少许麻油和色拉油拌匀（没有的话也可以用香油或植物油代替），这样可以防止炒肉时粘连。记得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。

3. 炒肉：锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。不要用小火，否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦～

十、螺丝肉怎么炒，肉比较嫩？

主料：螺蛳1000g。

辅料：食盐适量、茶油适量。

1、将螺蛳买回来养1-2天，待充分吐出赃物。清洗好的螺蛳放入锅中煮开，在用牙签挑出里面的螺蛳肉。

2、锅中烧热后，不需放油，将螺蛳放入锅中炒干水分。

3、炒的时候放入盐，待水分全部炒出来。装盘，锅洗净。

4、锅中放入茶油，将炒干的螺蛳肉放入锅中爆香。

5、待螺丝肉炒的变成微微的黄色，翻入姜片去腥，蒜末，白酒。

6、放入青椒，放入盐，料酒。

7、最后放入水焖煮，水分不要控的太干。水煮开一会就可出锅。