里脊肉怎么炒不会变硬？

一、里脊肉怎么炒不会变硬？

要让里脊肉在炒制过程中保持嫩滑的口感，可以尝试以下方法：

1. 腌制：在炒制里脊肉之前，将其腌制一段时间。将里脊肉切成适当大小的薄片或细条，加入适量的生抽、料酒、淀粉（或者鸡蛋清）和盐，用手抓匀，使肉片充分吸收调料和水分。腌制约15-20分钟，可以使肉片更加入味，同时使其在炒制过程中保持嫩滑。

2. 炒制时间：在炒制里脊肉时，尽量减少其在锅中停留的时间。炒制时间过长，肉片容易变硬。快速翻炒，让肉片均匀受热，有助于保持嫩滑口感。

3. 先炒配料：可以先炒制一些蔬菜或者豆制品等配料，然后再加入里脊肉。这样可以在炒制过程中，让蔬菜和豆制品的水分和味道渗透到肉片中，增加口感。

4. 控制火候：在炒制里脊肉时，要控制好火候。通常，中小火炒制即可。避免火候过大，以免肉片炒焦变硬。

5. 加入适量的油：炒制里脊肉时，可以适当加入一些油，使肉片表面形成一层保护层，减少水分流失，保持嫩滑口感。

遵循以上方法，可以使炒制的里脊肉保持嫩滑的口感。此外，还可以根据个人口味，适当调整腌制方法和调料比例。

二、怎么炒肉丁不会变硬？

1、在处理猪肉的时候，我们可以先把猪肉放在冷水里泡一泡。不仅可以去除血水，让猪肉的肉腥味少一点，另外增加猪肉细胞的渗透压，提升猪肉的水分含量，这样猪肉会变得软嫩一点。

2、除此之外，还可以用刀背多拍一拍猪肉，打散猪肉的纤维，这样炒出来的猪肉也不会干硬。

3、如果以上方法都不行的话，只能借助一些其他的食材：淀粉、鸡蛋。将猪肉切成适当地大小，放入一到两勺的淀粉，再放入一个鸡蛋的蛋清，用力搅拌，让淀粉、蛋液和猪肉充分混合，放置半个小时之后再炒。这样做出来的猪肉一点都不会柴，就算是脂肪含量更低的鸡胸肉这么做也会很好吃。

三、肉炒菜怎么炒好？

肉先腌过再炒就炒得嫩了，下面是具体做法：

准备材料：西芹1根，腰果200克，盐适量，淀粉2勺，肉片200克，胡萝卜片适量，蒜头2瓣，花生油适量，花生酱一小勺

1、把准备好的肉片加入生粉、盐、酱油搅拌均匀腌10分钟备用。

2、将西芹切成块状，放入开水锅中烫熟。

3、腌好的肉片加入少放油搅拌均匀。

4、将肉片放入锅中，炒熟后捞出。

5、锅里倒油，油开始冒小泡的时候放入蒜头。

6、锅中倒入胡萝卜和西芹翻炒均匀。

7、翻炒片刻后加入猪肉到锅中翻炒。

8、锅中加入花生酱、腰果炒匀，撒上盐即可。

9、出锅装盘，即可食用。

四、鸡殄怎么炒不会变硬？

鸡殄这样炒不会变硬

1.鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎

2.水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出

3.锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出

4.锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香

5.放入豆豉辣酱翻炒一下，倒入鸡胗、料酒炒出香味

6.放入盐、糖、鸡精调味，最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了

五、如何炒腊肠不会变硬？

可以在炒腊肠之前把腊肠蒸一下，这样炒出来就不会硬了。下面介绍做法：准备材料：腊肠2节、蒜苗300克、红辣椒适量、大蒜适量、盐适量、胡椒粉适量制作步骤：

1、将腊肠洗净后放入高压锅中蒸上十分钟， 凉后切片备用；

2、将切片的腊肠和蒜片放入锅中，加入少量的油， 慢慢翻炒；

3、直至将腊肠的部分油脂煸炒出来；

4、下入蒜苗和红辣椒一起翻炒；

5、翻炒至快熟后加入盐和胡椒粉；

6、翻炒均匀即可；

7、装入盘中即可食用。

六、炒菜用的肉怎么炒？

1、将猪里脊肉切好，用盐、料酒和淀粉抓匀。

2、尖椒切丝。

3、起油锅，油烧热后炒肉。

4、炒到猪肉变色出油后，装盘备用。

5、锅底留油，倒入蒜蓉和孜然炒出香味。

6、尖椒下锅炒半熟，加适量味极鲜。

7、猪肉回锅，和尖椒一起炒半分钟，加少许盐调味，关火即可出锅。

七、炒菜时肉怎么炒好吃？

肉先腌过再炒就炒得嫩了，下面是具体做法：

准备材料：西芹1根，腰果200克，盐适量，淀粉2勺，肉片200克，胡萝卜片适量，蒜头2瓣，花生油适量，花生酱一小勺

1、把准备好的肉片加入生粉、盐、酱油搅拌均匀腌10分钟备用。

2、将西芹切成块状，放入开水锅中烫熟。

3、腌好的肉片加入少放油搅拌均匀。

4、将肉片放入锅中，炒熟后捞出。

5、锅里倒油，油开始冒小泡的时候放入蒜头。

6、锅中倒入胡萝卜和西芹翻炒均匀。

7、翻炒片刻后加入猪肉到锅中翻炒。

8、锅中加入花生酱、腰果炒匀，撒上盐即可。

9、出锅装盘，即可食用。

八、肉炒久了会变硬吗？

肉炒久了会变硬，因为炒制的过程中将它的水分都烘干了，想要又不变硬的话可以放入一些水，但是将士牛肉之类的肉，他的炒的时间太久了他就变老了，想要嫩回来的话估计是不可能了，只能是牙口好的吃了，所以不建议肉炒的太久，虽然他非常入味，但他的很硬。

九、炒菜的肉怎么炒比较嫩？

肉先腌过再炒就炒得嫩了，下面是具体做法：

准备材料：西芹1根，腰果200克，盐适量，淀粉2勺，肉片200克，胡萝卜片适量，蒜头2瓣，花生油适量，花生酱一小勺

1、把准备好的肉片加入生粉、盐、酱油搅拌均匀腌10分钟备用。

2、将西芹切成块状，放入开水锅中烫熟。

3、腌好的肉片加入少放油搅拌均匀。

4、将肉片放入锅中，炒熟后捞出。

5、锅里倒油，油开始冒小泡的时候放入蒜头。

6、锅中倒入胡萝卜和西芹翻炒均匀。

7、翻炒片刻后加入猪肉到锅中翻炒。

8、锅中加入花生酱、腰果炒匀，撒上盐即可。

9、出锅装盘，即可食用。

十、炒菜时应该先炒菜还是先炒肉？

　　炒菜时应该先炒肉。　　肉炒熟需要的温度比较高、时间比较长，如果先炒菜，那么肉下锅后和菜混合在一起炒，达不到肉类成熟的温度。在菜炒熟的时候，肉还没有熟透；当肉熟透了，菜也炒的发黄过火了。吃没熟透的肉类容易感染寄生虫和病菌，长时间高温炒制的蔬菜会流失很多营养。　　而炒菜时先炒肉，让肉达到8成熟也就是变色发白之后再将菜下锅，就能让菜和肉同时炒熟，让菜呈现最佳的色、香、味的同时，还能最大程度的保存食物的营养，保证食物的卫生。