炒菜时应该先炒菜还是先炒肉？

一、炒菜时应该先炒菜还是先炒肉？

　　炒菜时应该先炒肉。　　肉炒熟需要的温度比较高、时间比较长，如果先炒菜，那么肉下锅后和菜混合在一起炒，达不到肉类成熟的温度。在菜炒熟的时候，肉还没有熟透；当肉熟透了，菜也炒的发黄过火了。吃没熟透的肉类容易感染寄生虫和病菌，长时间高温炒制的蔬菜会流失很多营养。　　而炒菜时先炒肉，让肉达到8成熟也就是变色发白之后再将菜下锅，就能让菜和肉同时炒熟，让菜呈现最佳的色、香、味的同时，还能最大程度的保存食物的营养，保证食物的卫生。

二、做饭先炒菜还是先炒肉？

　　先炒肉。　　

一、 因为肉比菜难熟些，动物蛋白要完全熟化才具有营养价值，更香，也更好吃。　　

二、这是为什么人类进化的原因，就是因为火，有了火，就有了熟食，人脑才得以充分的进化，才有如今的科学技术。　　

三、还有就是保证蔬菜的维生素，蔬菜适合大火爆炒，速度要快，才好吃维生素又不被破坏，而肉是不可能大火爆炒得熟的，等肉熟了，菜也没有营养了！　　

四、肉炒七八成熟时，再放菜最好。

三、先炒卤肉还是先炒菜？

先炒卤肉

卤肉的做法人人都会，但是大家做出来的卤肉，要不然就是不上色，要不然就是颜色太深，还有就是有些不入味，另外有一些人做出来的会有一些苦味儿，这些卤肉虽然也能吃，但是绝对称不上是好吃，要想做出色香味儿俱全的卤肉，只是在里面加酱油和香料肯定是不行的，在下锅之前还要多加一步。

就是把卤肉放到锅里煮之前先要炒糖色，这样做出来的卤肉，颜色看上去很红亮，而且口感吃起来也是很好吃的，买回来的卤肉先把它们清洗干净，另外还要把它们放到锅里焯水，就是为了把卤肉上的血水还有乱七八糟的东西洗干净，接下来把卤肉放进锅里之前，先在在锅里倒一些油，然后把冰糖放去炒一炒，再把大料放进去，接着把卤肉放进去。

四、先炒腊肉还是先炒菜？

先把腊肉炒出油，肉盛出来，留底油，再炒菜至断生，然后把肉倒进去翻炒，放调料就行

五、先炒虾仁还是先炒菜？

第一步：把大虾清洗干净，去掉虾线备用，如果个头较大的虾要开虾背，这样才会更入味，个头小的直接下锅炒就可以。切白菜可是有讲究的，只要白菜帮不要叶子，把白菜帮斜切成片，再切点葱花姜末备用。起锅加油，油热后放入葱花、姜末爆香，爆出香味后倒入大虾，大火翻炒。

第二步：接着加入适量白酒，炒大虾时加入高度白酒能很好的去腥提鲜，比料酒效果好，一边翻炒一边轻轻按压虾头，让虾油流出，炒出虾油并且虾皮也炒变色后再倒入白菜，继续大火翻炒，中间点几次冷水，白菜变软变色后就熟了。最后加适量盐，翻炒均匀，关火盛出，大虾自带咸鲜味道，盐不要加太多，太咸影响口感。

六、先炒菜还是先炒豆腐？

我觉得应该先炒豆腐，再炒菜，因为我们做菜的时候通常会把做菜时间比较长的放在前面，而炒制豆腐需要把豆腐进行清洗，焯水，加入调料进行炒制，炒好的豆腐，保温时间也比炒的菜更长，我们可以先炒豆腐，再炒菜，菜好了，豆腐温度也没有变凉，所以我们一般都先炒豆腐，再炒菜。

七、先炒西红柿还是先炒菜？

先炒蛋，再炒西红柿，西红柿用水先煮去皮，然后切好备用，等鸡蛋炒熟后再把切好的西红柿放入锅中翻，然后起锅洒点怱花，一道色香味具全的西红柿炒蛋就做好啦

大家都在问

先炒西红柿还，

西红柿和其他的菜同时配在一块儿炒的时候，肯定是先炒西红柿，首先我们要先把西红柿的皮去干净，切成小块，锅里放油，把西红柿用小火炒烂，再放入一些开水，放入调料，炒出汤汁之后，我们再把其他要炒的鸡蛋或者西葫芦或者茄子等各种不同的菜再给他配进去，这样蔬菜都入味儿

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八、先炒辣椒还是先炒菜？

是先炒辣椒。炒菜时辣椒是作为调味料用少，先要下油将辣椒在油中爆香，再用辣椒炒菜，因为油温高辣椒容易出香，如果将菜先下锅炒，菜多水份也多就会将油温降低。

最后辣椒下去就没有油杂香味，炒的菜吃起来也没先下辣椒炒的好吃。所以炒菜要先炒辣椒后下菜。

九、先炒香肠还是先炒菜？

一、首先将香肠清洗干净然后用到切成均匀的香肠片，接着就是将切好的香肠片装盆放进蒸锅里，倒入适量的清水后蒸上10~15分钟左右，就可以关火将里面的香肠拿出来了。然后我们就要着手处理配菜了，将芹菜清洗干净后切成小段，红辣椒也要先进行清洗然后切成小段。

二、准备一个干净的炒锅，倒入适量的食用油后烧热，接着就可以把正好的香肠片倒入锅里进行翻炒了，等到香肠在锅中翻炒到微微变黄，就可以将之前准备好的芹菜段倒入锅中一起翻炒。

三、观察到锅里的芹菜炒出香味之后，将切好的辣椒段倒入，再已添加一些酱油着色，翻炒均匀之后就可以出锅食用了。

十、炒菜时应该先炒菜还是先炒肉？复制的不要来？

　　炒菜时应该先炒肉。

　　肉炒熟需要的温度比较高、时间比较长，如果先炒菜，那么肉下锅后和菜混合在一起炒，达不到肉类成熟的温度。在菜炒熟的时候，肉还没有熟透；当肉熟透了，菜也炒的发黄过火了。吃没熟透的肉类容易感染寄生虫和病菌，长时间高温炒制的蔬菜会流失很多营养。

　　而炒菜时先炒肉，让肉达到8成熟也就是变色发白之后再将菜下锅，就能让菜和肉同时炒熟，让菜呈现最佳的色、香、味的同时，还能最大程度的保存食物的营养，保证食物的卫生。