炸小酥肉几成油温？ 芹菜炒肉下锅油温？

一、炸小酥肉几成油温？

炸酥肉是油温六成热就下锅了

用中火慢慢炸，不能用大火来炸的，大火炸出来的酥肉皮焦内生，有可能里面的肉还是生的，所以必须用中火来炸，炸到表面微微发黄捞出，等到把全部酥肉炸完捞出后，再把油温升高，把捞出的酥肉复炸一遍，这样炸出来的酥肉特别脆，放时间长了也不会变软。

二、芹菜炒肉下锅油温？

油温两成的时候下入码好的肉丝，翻炒1分钟，等肉丝变白都散开

下入芹菜，炒半分钟即可起锅。

三、炒肉时油几成热肉下锅？

炒肉的时候最好是两成热的油温下锅。原因是，家庭天然气灶的燃烧温度相对偏低，即使加热到极致，也只能有不到200度的油温。而且家庭做菜，为了健康考虑，不会放太多的油，因为油太少，锅底温度不高，炒肉肉质表面不能迅速在表面凝固，锁住肉汁，导致肉质纤维变老。

而凉油缓慢加热鲜肉，肉纤维不会迅速被油温炸出肉汁，而会首先锁住肉表面，使肉表面凝固，这时候肉可以最大程度保持鲜嫩。

四、炸鸡柳几成油温？

炸鸡柳需要六成左右的油温。用一根筷子放油锅里，周围冒小泡就可以放鸡柳了，小火炸到金黄色就可以了

五、炸花生几成油温？

以100℃左右适宜，油面由四周朝中间 翻动，无油烟，大约有3 ~ 4成熟。

六、140油温是几成？

一般情况下，油里面的泡泡聚在一起就可以下肉菜了，如果下素菜就稍微提前一些。　

三四成热又称温油，约为90°C～130°C，油面平静，无烟和声响，原料入锅后有少量气泡伴有沙沙声，油温会迅速下降，适用于滑油，制作较软嫩的菜肴，如滑炒里脊丝、清炒虾仁、宫保鸡丁等。　　

五六成热又称热油，约140°C～180°C，油面波动，向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎、软炸等，原料入锅后气泡较多并伴有哗哗声。软炸虾仁、炸香椿、炸花椒叶等，用这种油温比较合适。

七八成热又称旺油，约为190°C～240°C，此时油面的翻动转向平静，有青烟，手勺搅动时有声响，可适用于炸、烹、炒等烹调方法。原料入锅后有大量气泡并伴有爆破声。　　九十成热又称烈油，约为250°C～300°C，油烟密、有灼人的热气，青烟四起并向上冲，即将到燃点，原料入锅后大泡翻腾伴爆炸声，仅适用于爆菜或给蒸制菜肴浇油，如爆炒腰花或葱油鱼等，这时操作较危险，要小心。　　

筷子法：　　用竹筷子插入油锅中，如果筷子的周围浮起油花越多就表示油温越高，就以150℃油温为例，筷子的周围泡沫很多但是都较为细小。　　两成热时，油的表面变化不大，用手置于油锅表面，能微微感觉到有点热。　　 五成热时，油的表面开始变化明显，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起。　　 七成热时，筷子上的气泡变的密集，开始有少许青烟升起。　　 八成热时，汽包变得很密集，锅的上方油烟变的明显。（因为本人做饭不是很熟练，以上不是出自本人之手，希望对您有帮助，谢谢）　　

七、猪肝几成油温下锅？

炒猪肝油温控制在75—80度，猪肝下锅快炒，加青椒，红椒粒增色，起锅即可

八、滑肉丝几成油温？

滑肉丝五成油温，

肉丝滑油还是小火。

  首先将肉切成片，再改刀切成均匀的大小的丝，我们就来给肉丝调味，将肉丝放在容器里，给一点点盐，胡椒粉，用你的小手将调料抓拌均匀，然后打入一个鸡蛋清，再次抓拌均匀，加入一点生粉，抓拌均匀至粘糊状，淋上一点食用油锁住水分，静置15分钟左右。

  开大火，将锅烧热，到入冷油，在锅里滑动，使锅整个都沾满油，再将热油倒出来，再次倒入冷油，开小火，将肉丝放入锅里，快速将肉丝铲开，待肉丝变色就好了。

九、煎饼油温要几成？

你好，很高兴为你解答

5～6成。

一般油温5-6成热时，把面糊倒进去，立即摊平即可，这个方法特别适合新手。

鸡蛋饼的具体做法：

所需食材：

鸡蛋3-4个，

面粉350克，

水500克，

盐6克，

白糖4克，

大葱1根

制作方法：

第一步：将鸡蛋磕入碗中，加入面粉、盐、白糖和葱花，接着分次加入清水，边搅拌边加水，直至无面粉颗粒，面糊均匀光滑。

第二步：将面糊静置10-15分钟再次搅匀，将锅烧热，加入少许植物油晃动锅体使油铺匀整个锅面。舀入1-2勺鸡蛋面糊倒入锅内。

第三步：迅速用手晃动锅体，使面糊均匀铺满锅面，或者用锅铲子将面糊抹平。待煎饼底面金黄时翻面，将另一面也煎成金黄色时即可出锅享用了。

“掌握4个技巧，煎出鸡蛋饼又薄又好吃，关键是不粘锅，不会烧焦！”

祝你生活愉快，谢谢！

十、炸红薯几成油温？

炸红薯要六成油温下锅炸，先把地瓜去皮再切片，拌点盐去掉的余的水份，起锅加油烧至六成热，开始下锅炸至两面金黄色即可捞起来。